Jangan asal digoreng, begini trik memasak telur ikan agar tak hancur dan bumbu meresap sempurna

YouTube/Dian Resep

Brilio.net - Telur ikan merupakan bagian dari ikan yang sering dimanfaatkan sebagai bahan makanan, selain dagingnya. Setiap jenis ikan memiliki telur dengan karakteristik yang berbeda-beda, baik dari segi bentuk, ukuran, maupun warna. Sebagai contoh, telur ikan tenggiri memiliki bentuk lonjong dan berukuran besar, sehingga mudah diolah menjadi berbagai hidangan.

Telur ikan tidak hanya memiliki cita rasa yang lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi. Kandungan lemak omega-3 dalam telur ikan serupa dengan suplemen minyak ikan, yang bermanfaat sebagai antiinflamasi. Berdasarkan informasi dari healthifyme.com, telur ikan juga merupakan sumber vitamin D yang baik untuk kesehatan tubuh.

Untuk memperoleh manfaat dari telur ikan, terdapat berbagai cara pengolahannya. Salah satu metode yang populer adalah dengan menggoreng telur ikan. Menu ini digemari karena memiliki rasa yang lebih nikmat dan tidak amis dibandingkan dengan telur ikan yang direbus atau dikukus.

Meskipun demikian, perlu diperhatikan bahwa menggoreng telur ikan membutuhkan kehati-hatian. Tekstur telur ikan yang rentan membuat bahan makanan ini mudah hancur saat digoreng dalam minyak panas. Oleh karena itu, diperlukan teknik khusus agar telur ikan goreng tetap utuh dan tampil menggugah selera.

Untuk meminimalisir hal tersebut, kamu bisa meniru trik yang dibagikan oleh pengguna YouTube bernama Dian Resep. Dalam salah satu video yang dibagikan, dia melakukan sejumlah trik agar telur ikan goreng bisa tetap utuh. Nggak cuma itu, triknya juga bertujuan agar bumbunya meresap ke telur ikan dan antiamis.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dian Resep, Selasa (1/10), siapkan dulu bahan-bahan yang diperlukan, seperti 250 gram telur ikan tenggiri. Kamu bisa menggunakan telur ikan jenis lain. Sedangkan untuk bumbunya, Dian menggunakan 5 siung bawang putih, 1 siung bawang merah, 1 butir kemiri, 1 ruas ibu jari lengkuas, sedikit jahe, daun jeruk purut, garam, ketumbar, kunyit, kaldu jamur, dan 1/2 buah lemon untuk marinasi.

foto: YouTube/Dian Resep

Pertama-tama, letakkan telur ikan dalam wadah, lalu beri air perasan jeruk lemon. Perasan jeruk lemon akan membantu mengurangi bau amis dari telur ikan. Setelah itu, aduk-aduk dan biarkan 5 menit.

Lalu haluskan semua bumbunya kecuali daun jeruk dan lengkuas. Setelah halus, baru masukkan daun jeruk dan lengkuas, geprek sedikit bersama dengan bumbu halusnya. Kemudian baru masukkan telur ikan yang sudah dicuci bersih. Marinasi sebentar agar bumbu meresap.

foto: YouTube/Dian Resep

Langkah selanjutnya, siapkan panci dan masukkan telur ikan bersama dengan bumbu marinasinya. Tuang air secukupnya sampai telur ikan terendam. Lalu rebus sampai airnya habis.

foto: YouTube/Dian Resep

Proses ungkep ini akan membuat bumbu marinasinya lebih meresap, sehingga bau amisnya pun hilang. Selain itu, mengungkep telur ikan juga membuat teksturnya lebih kokoh dan tak mudah hancur saat digoreng nanti.

Setelah diungkep, angkat dan tiriskan telur ikan. Lalu panaskan minyak goreng secukupnya. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Dian Resep menambahkan tepung terigu ke dalam minyak untuk meminimalisir adanya cipratan minyak. Pasalnya cipratan minyak ini juga berpotensi membuat telur meledak saat digoreng, sehingga teksturnya pun hancur.

foto: YouTube/Dian Resep

Jika sudah, goreng telur ikan yang sudah diungkep tadi. Goreng sampai warnanya berubah jadi kuning keemasan. Tak perlu sering diaduk agar telur tak hancur. Setelah matang, angkat dan sajikan.

(brl/psa)