Cara ungkep ayam agar bumbu meresap dan tidak gampang hancur

foto: TikTok/@heni_sunni

Brilio.net - Ayam ungkep adalah salah satu cara memasak ayam yang populer di banyak rumah tangga. Proses ini sering dilakukan untuk menyiapkan stok lauk yang bisa langsung digoreng kapan saja. Biasanya, ayam ungkep dibuat dengan cara merebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan berbagai rempah lainnya.

Namun, ada satu masalah yang sering terjadi saat mengungkep ayam dengan metode rebus. Alih-alih membuat bumbu meresap lebih dalam, justru banyak orang mengeluhkan daging ayam yang menjadi keras atau bahkan hancur setelah direbus terlalu lama. Bumbu pun sering kali hanya menempel di permukaan tanpa benar-benar masuk ke dalam serat daging.

Nah, kalau kamu sering mengalami masalah ini, ada trik yang bisa dicoba agar hasil ungkepan lebih sempurna. Trik ini sempat dibagikan oleh seorang warganet bernama Heni melalui unggahan di TikTok pribadinya. Menurutnya, metode ini membuat ayam tetap utuh, teksturnya lebih empuk, dan bumbunya lebih meresap.

Cara Ungkep Ayam Tanpa Rebus agar Hasilnya Lebih Enak

1. Marinasi Ayam Terlebih Dahulu

Pertama-tama, siapkan ayam yang sudah dimarinasi dengan jeruk nipis. Marinasi ini berguna untuk menghilangkan bau amis serta membantu bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging. Diamkan selama beberapa menit sebelum dicampur dengan bumbu lainnya.

2. Campurkan dengan Bumbu Halus

Setelah ayam dimarinasi, campurkan dengan bumbu halus sesuai selera. Kamu bisa menggunakan bumbu yang dibuat sendiri, bumbu instan, atau bumbu yang sudah dibeli di pasar. Jika ingin hasil yang lebih harum dan gurih, bumbu halus ini bisa ditumis terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke ayam. Tambahkan juga lada, penyedap rasa, dan sedikit minyak agar rasanya lebih sedap.

foto: TikTok/@heni_sunni

3. Gunakan Teknik Kukus, Bukan Rebus

Inilah bagian terpenting dari trik ini. Alih-alih merebus ayam, siapkan kukusan dan panaskan hingga airnya mendidih. Masukkan semua ayam yang telah dibumbui ke dalam kukusan tanpa perlu menggunakan alas atau wadah tambahan. Menurut Heni, bumbu pada ayam tidak akan meleleh atau hilang saat dikukus, melainkan tetap menempel pada daging.

foto: TikTok/@heni_sunni

4. Sesuaikan Waktu Pengukusan dengan Ukuran Ayam

Tutup panci kukusan dan biarkan ayam dikukus selama kurang lebih 30 menit. Jika porsinya lebih banyak atau ukuran ayam lebih besar, waktu mengukus bisa ditambah agar daging benar-benar matang sempurna. Dengan metode ini, ayam tidak akan hambar karena bumbu tetap melekat dan meresap ke dalam daging.

foto: TikTok/@heni_sunni

Kenapa Teknik Kukus Lebih Baik daripada Rebus?

Dilansir dari tasteasianfood.com, mengukus ayam bisa menjadi cara terbaik untuk menjaga cita rasa asli daging ayam dibandingkan merebusnya. Dengan metode ini, daging ayam tetap juicy dan gurih, sementara bumbu tetap melekat tanpa larut dalam air rebusan.

Setelah ayam dikukus selama 30 menit, matikan api dan angkat ayam dari kukusan. Ayam bisa langsung disimpan dalam wadah sebagai stok lauk atau langsung digoreng sesuai selera. Hasilnya? Daging tetap utuh, empuk, dan bumbu meresap sempurna!

Jadi, kalau kamu sering mengalami ayam ungkep yang keras atau hancur saat direbus, coba deh trik ini. Gimana menurut kamu, lebih suka metode rebus atau kukus seperti ini?

FAQ Seputar mengungkep ayam

1. Kenapa ayam ungkep saya tetap keras meskipun sudah dikukus?

- Bisa jadi karena ayam kurang lama dikukus atau potongan ayam terlalu besar. Coba perpanjang waktu pengukusan agar hasilnya lebih empuk.

2. Apakah bumbu harus ditumis dulu sebelum dicampur ke ayam?

- Tidak wajib, tapi menumis bumbu terlebih dahulu bisa membuat aroma lebih keluar dan hasil ungkepan lebih gurih.

3. Bisakah ayam ungkep kukus ini langsung digoreng?

- Ya! Setelah dikukus, ayam bisa langsung digoreng tanpa perlu diungkep lagi dengan air.

4. Apakah metode ini cocok untuk semua jenis ayam?

- Cocok untuk berbagai jenis ayam, tetapi ayam kampung biasanya membutuhkan waktu kukus yang lebih lama karena teksturnya lebih keras.

5. Berapa lama ayam ungkep bisa disimpan sebelum digoreng?

- Ayam ungkep kukus bisa disimpan di kulkas selama 3-5 hari atau di freezer hingga 1 bulan sebelum digoreng.

(brl/tin)