Cara praktis mengolah kolang kaling agar tak asam tanpa air cucian beras

foto: YouTube/mamah kbr dinadini

Brilio.net - Kolang kaling adalah salah satu bahan makanan dan minuman yang sangat digemari selama bulan Ramadhan. Biji dari buah aren ini sangat pas untuk dijadikan hidangan takjil, seperti campuran es buah, kolak, atau manisan. Selain dikenal dengan teksturnya yang kenyal, kolang kaling juga memiliki cita rasa yang lezat. Namun, hal ini hanya bisa dicapai melalui proses pengolahan yang tepat.

Biasanya, kolang kaling yang dijual memiliki rasa asam dan berlendir. Untuk menghilangkan rasa asam dan lendir tersebut, banyak orang merendam kolang kaling dalam air cucian beras. Air ini efektif menetralkan bau asam yang kuat dan menghilangkan lendir setelah direndam dalam waktu lama.

Cara ini memang cenderung efektif, namun sebenarnya ada cara lain yang nggak kalah efektif. Yakni dengan mengolah kolang kaling tanpa direndam air cucian beras. Yup! Pada dasarnya kolang kaling bisa diolah dengan lebih praktis, lho.

Hal ini pernah dijelaskan oleh pengguna YouTube bernama mamah kbr dinadini. Dia tidak mengandalkan cairan khusus untuk mengolah kolang kaling. Walaupun begitu, kolang kaling bisa empuk dan bau asamnya hilang.

Dilansir BrilioFood dari YouTube mamah kbr dinadini, Jumat (8/11), hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci kolang kaling. Saat baru dibeli, kolang kaling harus dicuci beberapa kali. Saat dicuci, buang bagian kolang kaling yang masih berwarna putih sebab bagian tersebut biasanya keras dan susah empuk walau direbus lama.

foto: YouTube/mamah kbr dinadini

Setelah dicuci, masukkan kolang kaling ke dalam panci berisi air. Lalu rebus kolang kaling sampai mendidih. Kemudian tiriskan beberapa jam sampai kolang kaling benar-benar kering.

foto: YouTube/mamah kbr dinadini

Lanjut dengan pindahkan kolang kaling di wajan. Lalu beri gula pasir. Untuk 1 kilogram kolang kaling, tambahkan 1/4 kilogram gula pasir.

Lalu masukkan juga 2 sachet vanili bubuk. Jika ada daun pandan, bisa tambahkan lagi supaya lebih wangi. Kemudian aduk-aduk semua bahan sampai tercampur rata.

foto: YouTube/mamah kbr dinadini

"Di sini mamah masaknya sudah tidak menggunakan air, ya, agar lebih awet kolang kalingnya. Nanti juga kolang kalingnya keluar air," terang YouTube mamah kbr dinadini.

Sambil diaduk, masak kolang kaling dengan api kecil. Biar lebih menarik, beri pasta pandan (perasa lain). Di video tersebut, pengguna YouTube mamah kbr dinadini turut menambahkan 1/4 sdt garam untuk penyeimbang rasa.

foto: YouTube/mamah kbr dinadini

Saat dimasak, gula akan mencair dan kolang kaling mengeluarkan air. Di tahap ini, terus aduk sampai airnya mendidih. Barulah kemudian matikan api dan biarkan dingin.

"Jika sudah dingin, kolang kaling bisa dimasukkan kulkas. Dan disajikan dingin lebih enak," kata YouTube mamah kbr dinadini.

foto: YouTube/mamah kbr dinadini

Nah, kolang kaling yang sudah matang ini pun bisa buat stok takjil atau camilan di rumah. Karena jika disimpan di kulkas, kolang kaling bisa awet hingga 1-2 bulan lamanya. Cukup lama, bukan?

(brl/tin)