Cara menggoreng tempe mendoan agar tidak menyerap banyak minyak dengan satu bahan tambahan

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Brilio.net - Saat ingin menikmati camilan, gorengan sering menjadi pilihan banyak orang. Ada berbagai jenis gorengan seperti tahu, pisang, singkong, risol, bakwan, hingga tempe. Di antara semua itu, tempe mendoan menjadi favorit banyak kalangan karena rasanya yang gurih, aromanya yang menggugah selera, dan sangat nikmat terutama saat disantap hangat.

Tempe mendoan sudah banyak dijual di pasaran, baik oleh pedagang gorengan, restoran, maupun kafe. Namun, jika ada waktu luang, membuatnya sendiri di rumah bisa menjadi pilihan. Dengan membuat sendiri, bahan-bahan yang digunakan bisa diatur sesuai keinginan, dan tempe mendoan yang dihasilkan pasti lebih fresh dan hangat.

Meski begitu, menggoreng tempe mendoan sering dianggap sulit karena adonannya bisa menyerap banyak minyak jika belum mengetahui triknya. Tidak perlu khawatir, seorang warganet bernama Ghaziya membagikan trik dalam video di YouTube Ghaziya Warita. Jadi, bagaimana triknya?

Semula, siapkan dulu semua bahan bumbu sebelum membuat adonan tempe mendoan. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam menggunakan cobek atau blender sampai benar-benar lembut. Kemudian, potong-potong daun bawang. Ghaziya menjelaskan, daun bawang ini sebaiknya diperbanyak supaya hasil tempe mendoan jadi wangi dan penampilannya cantik.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Selanjutnya, baru buat adonannya. Di dalam mangkuk atau baskom, masukkan tepung terigu secukupnya. Ghaziya menggunakan 10 sendok makan tepung terigu untuk takaran 10 potong tempe. Selanjutnya, tambahkan bumbu halus, penyedap rasa, baking powder, serta air yang cukup agar adonan tidak terlalu encer maupun terlalu kental.

"Pakai baking powder agar renyah dan tidak berminyak," jelas Ghaziya dikutip BrilioFood, Rabu (6/11).

Penggunaan baking powder memang ampuh banget menjaga gorengan jadi tak terlalu berminyak, lho. Dilansir dari dslinc.com, baking powder bisa menghasilkan gelembung gas di sekitar adonan nantinya saat digoreng. Nah, gelembung gas inilah yang mencegah penyerapan minyak pada tempe mendoan.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Setelah adonan jadi, masukkan semua potongan tempe ke dalamnya. Sisihkan dulu untuk menyiapkan minyak di wajan. Gunakan minyak yang cukup banyak, lalu panaskan di atas api sedang cenderung kecil. Tempe mendoan bisa langsung digoreng apabila minyaknya sudah benar-benar panas.

Dilansir dari cravinghomecooked.com, penting untuk menggoreng makanan di minyak yang sudah benar-benar panas supaya gorengan tidak lembek dan menyerap terlalu banyak minyak. Lantas, jika bagian bawah tempe mendoan sudah kecokelatan, bisa dibalik dan ditunggu sampai tempe mendoan matang secara keseluruhan.

"Tingkat kecokelatannya disesuaikan dengan selera, ya," kata Ghaziya.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Setelah tempe mendoan matang, tiriskan dulu, lalu sajikan dengan sambal kecap. Gimana, gampang banget kan triknya? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Ghaziya Warita, sejumlah warganet mengaku antusias ingin membuat tempe mendoan di rumah pakai trik ini, lho.

"Gara2 ujan...pgn bikin mendoan...pas dpt resep ini, lsg praktek...ga pake lama, slesai goreng pun lsg habis....heheheeee," ungkap YouTube maria margaretta.

"Thanks banget ya sis.. sy baru tau lho rahasia gorengan renyah gurih kyk gini. Sukses selalu ya sis.. ," ujar YouTube KiraChan♥.

"Wahhh tempe mendoan hujan hujan enakkk," cetus YouTube Zahrabell.

(brl/tin)