Bukan menggunakan tepung terigu, inilah cara membuat adonan tempe goreng agar tetap renyah

foto: YouTube/Mama Adeeva

Brilio.net - Tempe merupakan olahan kedelai yang memiliki cita rasa lezat. Makanan ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Kamu pasti sudah familiar dengan berbagai olahan tempe seperti tempe orek, tumis tempe, lodeh tempe, hingga tempe goreng.

Berbicara tentang tempe goreng, tampaknya semua orang menyukai hidangan ini. Tempe goreng dapat disajikan sebagai pendamping nasi atau dinikmati sebagai camilan. Kunci dari tempe goreng yang lezat terletak pada adonan tepungnya yang renyah. Namun, banyak yang masih gagal dalam mengolahnya, sehingga tempe goreng menjadi cepat lembek dan kurang nikmat saat disantap.

Seorang warganet yang dikenal dengan nama Mama Adeeva memiliki rahasia untuk membuat tempe goreng yang renyah dan tahan lama. Alih-alih menggunakan tepung terigu, ia memilih jenis tepung lain. Selain itu, ia juga memiliki racikan bumbu yang tepat untuk dicampurkan ke dalam adonan tempe goreng agar hasilnya tidak hambar dan tetap harum saat digoreng. Jadi, bagaimana cara membuatnya?

"Renyah banget, gurih juga," cetusnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Mama Adeeva pada Sabtu (10/11).

Pertama-tama, haluskan dulu campuran bumbu dari bawang putih, kunyit, kemiri, kencur, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk. Kamu bisa gunakan ulekan ataupun blender untuk menghaluskan semua bumbu. Kemudian, masukkan semua bumbu yang dihaluskan ke dalam mangkuk, lalu larutkan dengan air secukupnya.

foto: YouTube/Mama Adeeva

Selanjutnya, baru masukkan bahan utama untuk bikin adonan tempe goreng, yakni tepung beras dan tapioka. Dilansir dari greedygirlgourmet.com, kedua jenis tepung ini bisa menghasilkan adonan gorengan yang lebih krispi tahan lama dibanding tepung terigu, sebab tepung beras dan tapioka tidak menyerap terlalu banyak minyak. Aduk adonan sampai rata dan gunakan air yang cukup agar konsistensi adonan tak terlalu cair maupun kental.

foto: YouTube/Mama Adeeva

Setelah adonan jadi, baru celupkan potongan tempe ke dalamnya. Kemudian, langsung goreng tempe yang sudah dibalurkan dengan adonan ke minyak panas. Mama Adeeva menjelaskan, sebaiknya gunakan api sedang cenderung kecil supaya tempe tidak mudah gosong dan bisa matang sempurna. Lalu, ia juga punya satu trik lagi biar hasil tempe goreng semakin renyah.

"Dikasih adonannya, ditetes-tetesin gitu biar agak kribo tempenya," jelasnya.

Saat semua tempe sudah masuk dan diberi tetesan adonan, bolak-balik sesekali supaya matangnya merata. Terakhir, jika tempe goreng sudah terlihat kecokelatan, renyah, matang, bisa langsung diangkat dan ditiriskan. Tempe goreng pun siap dihidangkan dengan cabai, sambal, maupun saus favorit.

foto: YouTube/Mama Adeeva

Nah, gimana, gampang banget kan cara bikinnya? Penggemar tempe goreng pasti ngiler dan nggak sabar ingin mencoba membuatnya di rumah, kan? Menilik kolom komentar di unggahan YouTube Mama Adeeva, tak sedikit warganet yang juga antusias bikin tempe goreng ini, lho.

(brl/tin)