Bukan direndam kopi semalaman, ini trik masak jengkol supaya nggak bikin bau mulut saat dikonsumsi

YouTube/YUNIYASMIN

Brilio.net - Jengkol identik dengan aromanya yang khas. Sebagian orang gemar mengonsumsi jengkol karena aromanya tersebut. Namun tidak sedikit juga yang bahkan menganggap aroma tersebut sangat mengganggu, sehingga cenderung menghindari makanan satu ini. Bagi beberapa orang, aroma khas pada jengkol cenderung kurang sedap, sehingga bisa menurunkan selera makan.

Bau tak sedap pada jengkol ini berasal dari senyawa sulfur yang terkandung di dalamnya. Ketika jengkol dikonsumsi, senyawa ini dipecah oleh tubuh dan menghasilkan bau yang khas dan menyengat. Bau ini tidak hanya tercium dari mulut setelah mengonsumsi jengkol, tetapi juga bisa bertahan lama di dalam tubuh, bahkan memengaruhi aroma urine dan keringat.

Lantas agar tetap enak dikonsumsi tanpa bikin bau mulut, sejumlah orang biasanya akan mengolah jengkol dengan beberapa trik. Salah satunya adalah dengan merendam jengkol semalaman. Bukan dengan air biasa, jengkol biasanya akan direndam menggunakan campuran kopi untuk mengurangi bau tak sedap.

Namun alih-alih menunggu semalaman, kamu bisa menggunakan trik dari pengguna YouTube YUNIYASMIN dalam memasak jengkol agar tak bau mulut saat dikonsumsi. Dilansir BrilioFood dari YouTube YUNIYASMIN pada Jumat (30/8), dia mengaku hanya merebus jengkoldengan sejumlah bahan khusus. Lebih tepatnya, ada rempah-rempah seperti daun salam dan daun jeruk. Ada juga bahan makanan dan bumbu lain yang digunakan.

foto: YouTube/YUNIYASMIN

Untuk tahu prosesnya lebih jelas, kamu bisa merebus air dalam panci terlebih dahulu. Setelah mendidih, masukkan jengkol yang sudah dicuci bersih dan dibelah jadi dua bagian. Barulah kemudian masukkan daun jeruk dan daun salam.

foto: YouTube/YUNIYASMIN

Selanjutnya, tambahkan beras yang sudah dicuci bersih, aduk-aduk sampai rata. Jika sudah, masukkan garam dan aduk lagi. Setelah itu, rebus jengkol sampai matang sempurna dan benar-benar empuk.

foto: YouTube/YUNIYASMIN

Pada dasarnya, merebus jengkol dengan garam dan beras bisa membantu menghilangkan bau tak sedap karena kedua bahan tersebut berfungsi untuk mengurangi senyawa penyebab bau yang terkandung dalam jengkol. Garam memiliki sifat menyerap dan menetralkan senyawa sulfur yang menjadi penyebab utama bau tidak sedap pada jengkol. Ketika jengkol direbus dengan garam, ion natrium dalam garam membantu menguraikan senyawa-senyawa sulfur tersebut, sehingga bau menyengatnya berkurang.

Sementara itu, beras berfungsi sebagai bahan penyerap tambahan. Ketika jengkol direbus bersama beras, butiran beras menyerap sebagian zat-zat penyebab bau dan juga membantu menjaga tekstur jengkol agar tetap lembut. Beras juga dapat membantu mengurangi rasa pahit yang ada pada jengkol, sehingga membuatnya lebih enak saat dikonsumsi.

Telah ditonton lebih dari 98 ribu kali, unggahan milik pengguna YouTube YUNIYASMIN ini sontak menuai perhatian warganet. Siapa sangka, banyak warganet yang kemudian memberikan berbagai macam tanggapan di kolom komentar. Beberapa di antaranya turut membagikan saran lain dalam memasak jengkol agar bebas bau.

"Klu aku buat ngilangin bau nya cukup rebus dgn daun pandan dan daun salam," sahut YouTube @NurhasnahRomadhona.

"Ada juga dipakein kopi sama baking powder, fungsi kopi buat hilangin bau, fungsi baking powder biar cepat empuk, silahkan dicoba," papar YouTube @Khaizar148.

"Ku dah coba bner enak empuk gak bau," tulis YouTube @arsyilabintana4548.

(brl/lut)