Bukan direndam baking soda, begini cara goreng jamur krispi agar renyah tahan lama dan makin gurih

Instagram/@martinpraja

Brilio.net - Jamur goreng krispi menjadi salah satu makanan yang banyak disukai orang. Rasanya gurih dan teksturnya yang krispi membuat jamur krispi tidak membosankan saat dinikmati. Umumnya, jamur krispi bisa dibuat dengan bahan dasar jamur tiram.

Jamur krispi juga banyak dijual di berbagai tempat seperti restoran, cafe, toko camilan, hingga penjual pinggir jalan.

Namun, rupanya tak sedikit orang masih gagal membuat jamur krispi yang renyah tahan lama seperti di pasaran. Setelah digoreng, jamur krispi justru lembek meski sudah dingin.

Buat mengantisipasi jamur krispi menjadi lembek, kebanyakan orang mencampurkan bahan baking soda ke dalam rendaman jamur. Sebelum digoreng, jamur tiram biasanya direndam ke air yang telah dicampurkan dengan baking soda dan garam beberapa saat. Baking soda dikenal bisa membuat adonan menjadi garing dan renyah.

Selain direndam dengan baking soda, ternyata ada trik lainnya, lho. Sama seperti yang dipraktikkan oleh pengguna akun Instagram @martinpraja. Alih-alih dipakai untuk merendam, baking soda justru digunakan untuk baluran jamur. Jadi, baking soda akan dicampurkan bahan tepung, baluran jamur.

Hasilnya, jamur krispi jadi renyah tahan lama, bahkan teksturnya seperti keripik.

"TIPS : RESEP JAMUR CRISPY GARING TAHAN LAMA," tulisnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @martinpraja pada Selasa (18/6).

foto: Instagram/@martinpraja

Pertama, siapkan 300 gr jamur tiram yang ingin kamu goreng. Selanjutnya, siapkan air di wadah dan tambahkan garam. Untuk 300 gr jamur tiram, kamu bisa menggunakan 1000 ml air dan 2 sdt garam. Lalu, aduk-aduk agar garam bisa larut ke dalam air.

foto: Instagram/@martinpraja

Selanjutnya, rendam jamur tiram ke dalam air garam selama 5 menit. Kadar air pada jamur cukup tinggi, jika dicuci biasanya jamur tiram akan menjadi lembek. Namun, jika tidak dicuci, jamur tiram yang akan dikonsumsi tentu kurang higienis.

Nah, dengan merendam jamur ke dalam air garam, ada dua manfaat yang bisa diperoleh. Pertama jamur tiram menjadi bersih, kedua bisa menambah rasa gurih pada jamur yang akan kamu goreng. Setelah terendam selama 5 menit, sisihkan jamur tiram ke tempat lain.

foto: Instagram/@martinpraja

Selanjutnya, siapkan bahan tepung pelapis. Selain garam, tepung pelapis ini merupakan kunci agar jamur goreng menjadi renyah, gurih, dan tidak lembek. Bahan tepung yang dibutuhkan adalah 10 sdm tepung terigu, 1 1/2 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur, 1 sdt merica bubuk, 1 sdt bawang putih bubuk, 1/2 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt paprika powder dan 1 sdt baking soda. Campurkan semua bahan tepung dan aduk hingga rata.

foto: Instagram/@martinpraja

Kemudian, peras jamur tiram yang telah disisihkan dari rendaman air garam sampai kering. Lalu balurkan ke dalam bahan tepung hingga merata. Setelah itu, panaskan minyak di atas kompor dan goreng jamur tiram yang sudah dibaluri tepung.

foto: Instagram/@martinpraja

Saat menggoreng jamur, kamu bisa menggunakan api kecil agar tidak cepat gosong. Jamur tiram yang gosong akan menimbulkan rasa pahit dan kurang nikmat. Setelah itu, bolak-balik jamur tiram agar matang secara merata. Setelah kering dan kecokelatan, segera tiriskan jamur goreng.

View this post on Instagram

A post shared by Martin Natadipraja (@martinpraja)

(brl/lut)