Bukan dicampur rempah, begini trik menggoreng tempe mendoan supaya aromanya makin sedap dan wangi

foto: TikTok/@logamjawa

Brilio.net - Tempe mendoan sudah menjadi salah satu camilan khas Indonesia. Makanan yang berasal dari daerah Banyumas, Jawa Tengah ini terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut. Tempe mendoan terbuat dari tempe yang diiris tipis dan dilapisi dengan adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng setengah matang sehingga menghasilkan sensasi renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Proses pembuatan tempe mendoan yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan menjadikannya camilan yang praktis dan ekonomis. Adonan tepung untuk tempe mendoan biasanya terdiri dari campuran tepung terigu, tepung beras, bawang putih, ketumbar, dan daun bawang yang memberikan aroma harum dan rasa yang khas. Tempe yang digunakan pun harus berkualitas baik, dengan biji kedelai yang masih utuh dan padat agar hasil akhirnya maksimal.

Bahan-bahan untuk membuat tempe mendoan memang cukup mudah didapat. Oleh sebab itu, banyak orang memilih membuatnya sendiri di rumah. Namun untuk meningkatkan aroma dan kelezatannya, adonan tempe biasanya akan diberi tambahan rempah. Nah, rempah ini akan membuat tempe mendoan jadi lebih nikmat.

Namun alih-alih menambahkan rempah, kamu dapat menggunakan trik lain untuk meningkatkan aroma pada tempe mendoan. Seorang pengguna TikTok @logamjawa pernah membeberkannya melalui salah satu video yang diunggah. Menurutnya, proses menggoreng tempe mendoan juga bisa berpotensi meningkatkan aroma agar makin sedap.

foto: TikTok/@logamjawa

Tapi ada beberapa tahapan yang harus dilakukan sebelum tempe siap digoreng. Dilansir BrilioFood dari TikTok @logamjawa pada Rabu (20/11), buat dulu adonan tepungnya dalam wadah. Pertama-tama, haluskan 2 siung bawang putih bersama 1 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt kunyit bubuk, dan 1 butir kemiri.

Selanjutnya, campur bumbu halus ini dengan 125 gram tepung terigu, 1 sdm tepung beras, garam, kaldu, dan 100-200 ml air. Aduk-aduk sampai semua bahan ini larut dan tercampur merata. Barulah kemudian masukkan potongan daun bawang, aduk lagi sebentar.

foto: TikTok/@logamjawa

Jika sudah, celupkan tempe mendoan dan baluri sampai merata. Selanjutnya, ambil selembar daun pisang (bisa pakai bekas pembungkus tempenya). Lalu masukkan tempe mendoan yang sudah dibaluri tepung ke dalamnya. Bungkus hingga rapat dan sematkan menggunakan lidi.

foto: TikTok/@logamjawa

Nah, tempe mendoan yang sudah dibungkus daun pisang ini bisa langsung digoreng seperti biasa dalam wajan berisi minyak panas. Jangan lupa bolak-balik agar matang merata. Pada dasarnya, daun pisang inilah yang akan membuat tempe mendoan jadi semakin sedap dan wangi.

Lantas setelah matang dan daunnya layu, langsung angkat dan tiriskan. Setelah itu, buka pembungkus daun pisangnya. Nah, dengan begitu, tempe mendoan ini bisa langsung disantap. Aromanya yang lebih sedap dan wangi bikin mendoan jadi enak dan menggugah selera, lho.

(brl/jad)