8 Cara membuat macaron mengembang sempurna, dijamin ampuh

Brilio.net - Macaron merupakan kue dari Prancis dengan rasa manis dan berwarna-warni. Macaron ini terkenal dengan teknik pembuatannya yang cukup sulit karena menggunakan adonan yang berbeda dari kue-kue pada umumnya. Adonan ini dikenal dengan nama meringue.

Bahan-bahan untuk membuat macaron relatif simpel, yaitu menggunakan tepung almond, putih telur, gula, dan pewarna makanan. Kue ini dibuat sedemikian rupa untuk menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan sedikit kenyal di bagian tengahnya.

Macaron ini dapat dengan mudah ditemukan di toko-toko kue maupun roti. Tak jarang juga kue ini diolah dengan cara disusun tinggi sebagai kue ulang tahun. Kue ini pun kerap diolah menjadi berbagai macam rasa.

Nah, dalam membuat macaron yang sempurna, diperlukan perhatian khusus pada langkah-langkah tertentu saat pembuatan. Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber pada Rabu (19/5), delapan cara membuat macaron agar mengembang sempurna.

1. Haluskan terlebih dahulu tepung almond bersama gula halus menggunakan food processor. Namun jangan terlalu lama, karena tepung almond bisa mengeluarkan minyak yang bisa merusak adonan.

foto: freepik.com

2. Ayak tepung almond dan gula halus yang sudah dihaluskan supaya tidak ada butiran-butiran kasar tersisa. Hal ini juga penting agar kue macaron nanti berhasil saat dibuat.

foto: freepik.com

3. Jangan gunakan pewarna makanan cair. Sebaiknya untuk membuat macaron, pewarna makanan yang digunakan adalah berbentuk gel agar tidak merubah tekstur.

foto: freepik.com

4. Saat mencampur dan mengaduk adonan dengan putih telur, tidak perlu terlalu lama untuk menghindari minyak dari tepung almondnya keluar. Kemudian, adonan perlu diistirahatkan dan ditutup menggunakan plastik wrap sebelum dicampur dengan adonan meringue.

foto: freepik.com

5. Gula yang digunakan untuk membuat adonan meringue sebaiknya adalah gula kastor karena teksturnya lebih halus. Nah, saat memasak gula dengan air, usahakan sampai mencapai 118 derajat celcius agar tekstur macaron sempurna.

foto: freepik.com

6. Sebelum mencetak adonan di atas loyang, kamu bisa menyiapkan kertas cetakan terlebih dahulu dengan menggambar lingkaran berdiameter 3 cm, masing-masing berjarak sekitar 2 cm agar adonan bisa dicetak rapi.

foto: freepik.com

7. Setelah adonan dicetak, loyang dapat dihentak-hentakkan dengan tujuan untuk menghilangkan gelembung udara yang masih tersisa pada adonan. Kemudian, diamkan adonan selama satu jam sebelum dipanggang supaya tidak mudah retak saat dipanggang.

foto: freepik.com

8. Panggang dengan suhu 150 derajat celcius pada oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Angkat saat sudah matang dan tunggu sampai suhu ruangan sebelum dioleskan dengan isian krimnya.

foto: freepik.com

(brl/mal)