7 Cara membuat kue agar tidak bantat, mudah dan anti gagal

Brilio.net - Membuat atau memanggang kue sudah menjadi hobi dari sejumlah orang. Bahkan, ada yang rela menempuh pendidikan khusus untuk membuat kue serta menjadikan kue sebagai ladang bisnis. Sudah banyak jenis kue yang bisa dibuat dengan berbagai rasa dan bentuk.

Ada kue cokelat, vanilla, keju, kopi, hingga rasa lainnya yang kekinian seperti taro, red velvet, dan green tea. Untuk bentuknya sendiri pun beragam, mulai dari yang sederhana, kemudian didekorasi sedemikian rupa, atau bahkan kue dengan bentuk yang tiga dimensi.

Nah, untuk dapat membuat kue dengan berbagai rasa dan bentuk yang enak haruslah memperhatikan bagaimana pembuatan kue yang benar. Kue yang enak adalah kue yang lembut dan rasanya pas, tidak hambar maupun kemanisan. Namun terkadang, tidak sedikit orang gagal membuat kue jadi mengembang alias bantat.

Jika hasil kue menjadi bantat, berarti ada yang salah dari proses pembuatan atau pemilihan bahan. Lantas bagaimana cara membuat kue yang benar supaya nggak bantat? Simak cara mudahnya seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Rabu (12/5).

1. Pastikan bahan-bahan bersuhu ruang.

foto: freepik.com

Pertama, telur yang digunakan untuk membuat kue harus bersuhu ruang. Diamkan terlebih dahulu jika telur baru saja dikeluarkan dari kulkas. Hal ini penting, karena telur yang dingin akan sulit mengembang saat dikocok.

Sama halnya dengan margarin, harus bersuhu ruang terlebih dahulu. Margarin yang baru saja dilelehkan jangan langsung dituangkan ke adonan saat keadaan masih panas.

2. Tidak perlu terlalu lama melelehkan mentega.

foto: freepik.com

Saat melelehkan mentega, tidak perlu terlalu lama atau sampai mendidih. Cukup sampai mentega panas dan setengah meleleh saja. Kemudian pindahkan ke wadah lebar. Usahakan jangan menggunakan piring, karena bisa membuat mentega jadi dingin dan membuat kue bantat.

3. Gunakan wadah kering.

foto: freepik.com

Sebelum membuat kue, pastikan wadah atau alat yang digunakan dalam keadaan kering dan bersih. Wadah maupun alat yang basah bisa menjadi salah satu penyebab adonan kue menjadi bantat. Di samping itu, wadah juga perlu dalam keadaan suhu ruang.

4. Perhatikan cara mencampurkan bahan.

foto: freepik.com

Mencampurkan bahan untuk membuat kue juga perlu diperhatikan. Masukkan bahan-bahan secara perlahan saja. Usahakan juga bahan seperti tepung maupun gula halus dimasukkan dengan cara diayak, agar lebih mudah saat proses mencampurnya.

5. Jangan terlalu lama mengocok adonan.

foto: freepik.com

Saat mengocok telur dan gula menggunakan mixer, usahakan untuk pakai kecepatan rendah. Kemudian ditingkatkan secara perlahan, hal ini supaya adonan nantinya mengembang. Juga, jangan terlalu lama mengocok adonan. Durasi untuk mengocok bahan kue juga bisa berdampak pada mengembang atau tidaknya adonan saat dipanggang.

6. Atur temperatur oven.

foto: freepik.com

Sebelum memasukkan adonan kue ke oven, sebaiknya memanaskan oven terlebih dahulu. Tujuannya agar adonan bisa langsung mengembang saat nanti dimasukkan ke oven. Atur juga panasnya agar kue tidak gosong. Nah, pintu oven juga jangan terlalu sering dibuka dan ditutup, karena bisa membuat kue gagal mengembang sempurna.

7. Tambahkan bahan pengembang.

foto: freepik.com

Hal ini sepertinya wajib diketahui dan digunakan oleh semuanya yang ingin membuat kue. Bahan-bahan seperti baking powder, baking soda, dan cake emulsifier bisa membantu kue agar mengembang. Bahan-bahan 'raising agent' ini selain untuk mengembangkan adonan, juga bisa membuat kue lebih empuk lho.

(brl/lut)