7 Cara masak bayam agar warnanya tetap hijau dan nutrisinya terjaga

foto: unsplash.com

Brilio.net - Tidak seperti kangkung dan sayuran hijau lainnya, memasak bayam butuh beberapa cara tersendiri. Hal ini karena bayam mengandung senyawa beracun yang bisa berbahaya bagi tubuh jika dimasak dengan cara yang tidak tepat.

Selain bisa menimbulkan racun, memasak bayam terlalu lama juga bisa membuat warnanya yang hijau segar berubah menjadi hitam. Selain mengubah warna, memasak bayam terlalu lama juga membuat nutrisi di dalamnya menjadi rusak bahkan hilang.

Beragam vitamin dalam bayam seperti vitamin K, A, C, dan folat cenderung lebih rapuh pada suhu yang terlalu panas. Memasak sayur bayam lebih dari empat menit bahkan bisa menghilangkan separuh nutrisi dari asam folat tersebut.

Lantas, bagaimana cara memasak bayam yang baik dan benar? Simak caranya, seperti dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (17/1).

1. Rendam di air garam terlebih dahulu.

foto: unsplash.com

Untuk mengantisipasi adanya kotoran atau bahkan ulat yang menempel pada bayam, rendam bayam di dalam wadah yang berisi campuran sedikit garam. Hal ini bertujuan agar ulat atau hewan lain yang menempel pada bayam bisa hilang dan membuat bayam bersih sempurna.

2. Gunakan wajan atau panci stainless.

foto: unsplash.com

Saat memasak bayam, lebih baik gunakan wajan atau panci stainless. Jenis wajan atau panci ini biasanya bisa membuat masakan lebih cepat matang, sehingga membuat bayam tidak berubah warna.

3. Pastikan air rebusan sudah mendidih terlebih dahulu.

foto: freepik.com

Jika memasak bayam dengan air, baik tumisan atau masakan berkuah, usahakan untuk memastikan air rebusan atau kukusan sudah mendidih terlebih dahulu. Karena sayur bayam tidak perlu dimasak terlalu lama, cara ini bisa membuat bayam cepat layu dan matang dengan tekstur yang masih renyah.

4. Cukup masak 1-2 menit.

foto: freepik.com

Bayam mengandung banyak nutrisi, diantaranya, antioksidan, vitamin, mineral, dan serat. Memasak bayam terlalu lama bisa membuat kandungan nutrisi didalamnya cenderung rusak. Oleh karena itu, cukup masak bayam selama 1-2 menit. Selain membuat nutrisinya terjaga, cara ini juga bisa menjaga bayam agar tetap hijau dan segar saat dikonsumsi nantinya.

5. Jika akan dibuat keripik, petik daun dari batangnya.

foto: freepik.com

Selain ditumis dan direbus, bayam bisa dikonsumsi dengan cara digoreng menjadi keripik. Saat hendak memasak bayam menjadi keripik, usahakan memetik daun bayam dari batangnya. Hal ini dilakukan untuk memastikan ukuran daun bayam yang lebar sehingga lebih enak saat dijadikan keripik.

6. Cuci bayam dan biarkan airnya asat terlebih dahulu.

foto: unsplash.com

Cara ini bisa dilakukan jika ingin memasak bayam menjadi keripik. Setelah dipetik daunnya, cuci daun bayam dan biarkan sedikit mengering sebelum dimasak. Hal ini bertujuan agar daun bayam bisa cepat garing saat dimasak sehingga tidak akan berubah warna.

7. Jangan panaskan ulang sayur bayam.

foto: unsplash.com

Setelah dimasak, segera habiskan bayam yang sudah matang. Sayur bayam yang dipanaskan ulang dan didiamkan terlalu lama cenderung bisa berubah menjadi hitam atau hijau gelap.

(brl/mal)