Trik Ussy Sulistiawaty bikin tempe kemul agar semakin renyah dan sedap, kuncinya di 1 bahan ini

Renyag sampai berjam-jam. |

Trik Ussy Sulistiawaty bikin tempe kemul agar semakin renyah dan sedap.

"Kan banyak yang nanya, 'Kak, dulu di YouTube pernah bikin gorengan, kenapa pakai mentega?' Jadi sebenarnya, ini sebutannya margarin. Jadi menurut aku, semua gorengan pasti enak kalau dikasih margarin. Sudah pasti enak. Ya karena itu ada rasanya gurihnya, ada kriuknya itu dari si margarin ini," jelas Ussy, dikutip BrilioFood dari YouTube Ussy Andhika Official pada Sabtu (23/3).

Nah, penggunaan margarin ini pun tidak sembarangan. Ussy menambahkan margarin ke dalam adonan tepung sekaligus ke minyak yang hendak digunakan menggoreng tempe kemul. Dengan begitu, tekstur adonan akan semakin renyah dan tak berminyak. Selain itu, aromanya pun sedap karena diberi tambahan margarin ini.

Untuk cara buatnya lebih jelas, cukup siapkan mangkuk. Lalu campur tepung singkong dan air secukupnya sambil diaduk. Jika tidak ada tepung singkong, kamu bisa menggunakan tepung terigu dan tepung kanji yang ada di dapur, ya.

foto: YouTube/Ussy Andhika Official

Setelah adonan tepungnya sudah jadi, masukkan bumbu halus (bawang putih dan ketumbar). Setelah itu, aduk-aduk sampai rata. Jika sudah, masukkan daun bawang iris, garam, lada, dan kaldu bubuk non MSG. Terakhir, tambahkan margarin yang cukup banyak. Barulah kemudian aduk-aduk semua bahan ini sampai rata dan tidak ada yang bergerindil.

foto: YouTube/Ussy Andhika Official

Selanjutnya, celupkan tempe yang sudah diiris tipis ke dalam adonan. Namun sebelum digoreng, pastikan minyaknya sudah dipanaskan dan ditambah margarin juga, ya. Jika margarin sudah meleleh, barulah kemudian masukkan tempe yang sudah dibaluri tepung. Lalu goreng sampai matang dengan api sedang.

foto: YouTube/Ussy Andhika Official

Jika tempe sudah berubah warna kuning keemasan dan garing, segera angkat dan tiriskan. Lalu pindahkan ke atas piring saji untuk kemudian siap disantap. Menurut Ussy, tempe kemul yang dibuat dengan margarin bisa renyah tahan lama, lho.

"Dan ini walaupun garing-garingan begini. Walaupun sudah berjam berjam-jam, itu tetap enak, kriuk-kriuk," ungkapnya.

Tips agar gorengan semakin renyah dan tak lembek.

Gorengan yang bertekstur renyah tentu semakin menggugah selera. Berikut adalah sembilan tips agar gorengan semakin renyah dan tidak lembek.

1. Pilih minyak yang tepat.

Gunakan minyak yang memiliki titik asap tinggi, seperti minyak sayur atau minyak kedelai, untuk menghindari agar minyak tidak cepat menjadi kotor dan gorengan tetap renyah.

2. Pastikan minyak panas.

Panaskan minyak hingga mencapai suhu yang tepat sebelum memasukkan makanan. Minyak yang kurang panas dapat membuat makanan menyerap minyak lebih banyak dan menjadi lembek.

3. Jangan over-crowd.

Jangan terlalu banyak memasukkan makanan ke dalam wajan atau penggorengan sekaligus, karena hal ini dapat menurunkan suhu minyak dan membuat makanan menjadi lembek. Gorenglah dalam jumlah kecil untuk hasil yang lebih renyah.

4. Gunakan tepung atau adonan yang tepat.

Gunakan tepung atau adonan yang tepat sesuai resep, karena komposisi yang tepat dapat membantu makanan tetap renyah saat digoreng.

5. Balik makanan dengan cepat.

Balik makanan secara teratur dan cepat agar bagian luar makanan tetap renyah dan tidak terlalu berminyak.

6. Gunakan rak penggorengan.

Setelah menggoreng, letakkan makanan di atas rak penggorengan atau tisu dapur untuk mengurangi kadar minyak yang menempel dan menjaga kerenyahan.

7. Tambahkan bahan pengembang.

Tambahkan bahan pengembang seperti baking powder atau baking soda ke dalam adonan untuk membuat lapisan luar makanan menjadi lebih renyah.

8. Penyimpanan yang tepat.

Hindari menutup makanan yang baru digoreng dengan penutup rapat, karena uap panas yang terperangkap dapat membuat makanan menjadi lembek. Biarkan makanan sedikit terbuka agar uap panas dapat keluar.

9. Sajikan segera.

Sajikan gorengan segera setelah matang untuk menjaga kerenyahan. Jika makanan harus disajikan secara bertahap, simpanlah di oven dengan suhu rendah agar tetap hangat dan renyah.

(brl/lut)