Trik simpel bikin gorengan renyah lebih lama tanpa baking soda, andalkan 3 bahan ini

foto: TikTok/@revisetya

Brilio.net - Gorengan bisa menghangatkan berbagai suasana, termasuk Lebaran. Saat Lebaran identik dengan kue kering, gorengan akan melengkapi aneka camilan yang disajikan untuk sanak keluarga maupun tamu di rumah. Misalnya gorengan tahu, tempe, bakwan, atau pisang goreng menjadi pilihan favorit saat berkumpul bersama keluarga. Namun, ada satu masalah yang sering muncul saat membuat gorengan di rumahteksturnya cepat lembek dan kehilangan kerenyahannya.

Agar gorengan tetap krispi lebih lama, banyak orang biasanya menambahkan bahan seperti baking soda atau baking powder ke dalam adonan tepung. Tapi ternyata, ada trik yang lebih simpel dan hanya membutuhkan tiga bahan utama. Seorang pengguna TikTok bernama Revi membagikan cara membuat gorengan tetap renyah tanpa perlu bahan tambahan lain. Yuk, simak triknya!

Cuma 3 bahan, ini rahasia adonan gorengan tetap renyah

Revi mengungkapkan bahwa adonan tepung sederhana sudah cukup untuk menghasilkan gorengan yang krispi tanpa tambahan baking soda atau baking powder. Kuncinya ada pada kombinasi tepung dan teknik penggorengan yang tepat.

Tiga bahan utama untuk adonan gorengan renyah:
- Tepung terigu (2 bagian)
- Tepung tapioka (1 bagian)
- Garam secukupnya

Cara membuat adonan gorengan krispi:
1. Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka dengan perbandingan 2:1 di dalam wadah.

foto: TikTok/@revisetya

2. Tambahkan garam secukupnya untuk memberi rasa pada adonan.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga tekstur adonan tidak terlalu encer dan tidak menggumpal.
4. Celupkan bahan gorengan seperti tahu, tempe, pisang, atau bakwan ke dalam adonan hingga terlapisi rata. Lalu goreng sampai matang.

foto: TikTok/@revisetya

Trik tambahan supaya gorengan semakin renyah dan tahan lama

Selain adonan yang tepat, ada beberapa trik lain agar gorengan bisa tetap renyah lebih lama, terutama jika ingin disajikan saat Lebaran:

1. Gunakan minyak yang benar-benar panas

Jangan terburu-buru memasukkan gorengan ke dalam wajan jika minyak belum panas. Minyak yang sudah mencapai suhu optimal (sekitar 170-180C) akan membuat gorengan matang lebih merata dan teksturnya lebih crispy.

2. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus

Jika terlalu banyak gorengan dimasukkan ke dalam wajan, suhu minyak bisa turun drastis dan hasilnya menjadi kurang renyah. Goreng dalam jumlah sedikit demi sedikit agar tekstur tetap crispy.

3. Tiriskan dengan benar

Setelah diangkat, tiriskan gorengan di atas rak kawat atau saringan agar minyak berlebih tidak meresap ke dalam gorengan. Jangan menggunakan tisu dapur karena bisa membuat bagian bawah gorengan cepat lembek.

4. Goreng dua kali untuk kerenyahan ekstra

Jika ingin hasil yang lebih renyah dan tahan lama, coba teknik double frying. Setelah gorengan setengah matang, angkat dan diamkan sebentar. Lalu, goreng kembali dalam minyak panas hingga teksturnya benar-benar crispy.

Kenapa kombinasi tepung terigu dan tepung tapioka bisa bikin gorengan krispi?

Rahasia utama dari resep ini ada pada tepung tapioka yang dicampurkan ke dalam adonan. Tepung tapioka memiliki sifat lebih elastis dibandingkan tepung terigu, sehingga bisa membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah di bagian luar gorengan.

Perbandingan 2:1 antara tepung terigu dan tepung tapioka memberikan keseimbangan antara tekstur crispy di luar dan sedikit lembut di dalam. Jadi, tanpa perlu bahan tambahan lain, gorengan tetap renyah dan tahan lama.

FAQ: Pertanyaan seputar gorengan krispi

1. Apakah bisa mengganti tepung tapioka dengan jenis tepung lain?

Bisa! Jika tidak ada tepung tapioka, kamu bisa menggantinya dengan tepung maizena atau tepung beras. Keduanya juga bisa memberikan tekstur renyah, meskipun hasilnya sedikit berbeda.

2. Apakah adonan gorengan bisa disimpan untuk digunakan nanti?

Bisa, tapi sebaiknya gunakan dalam 1-2 jam setelah dibuat agar hasilnya tetap maksimal. Jika ingin menyimpan lebih lama, simpan dalam kulkas dan aduk kembali sebelum digunakan.

3. Bagaimana cara agar pisang goreng tetap renyah lebih lama?

Tambahkan sedikit air es atau santan ke dalam adonan untuk membuat kulit pisang goreng lebih renyah. Pastikan juga minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.

4. Kenapa gorengan saya tetap lembek meskipun sudah pakai trik ini?

Beberapa kemungkinan penyebab gorengan tetap lembek:
- Minyak belum cukup panas sebelum menggoreng.
- Terlalu banyak gorengan dimasukkan sekaligus, sehingga minyak tidak cukup panas untuk membuatnya crispy.
- Gorengan tidak ditiriskan dengan benar, sehingga minyak berlebih membuatnya lembek lebih cepat.

5. Apakah bisa menggunakan metode ini untuk gorengan berbumbu seperti ayam goreng tepung?

Bisa! Trik ini juga bisa diterapkan pada ayam goreng, tempe goreng tepung, atau bakwan, asalkan komposisi tepungnya tetap mengikuti perbandingan yang disarankan.

(brl/tin)