Trik praktis memasak nasi ala rumah makan Padang, tetap pulen tanpa metode siram dan hemat gas

foto: YouTube/Resep Uni Indri

Brilio.net - Nasi adalah makanan pokok yang banyak dikonsumsi karena merupakan sumber karbohidrat yang mengenyangkan dan menambah energi. Meski berasal dari beras yang sama, cara memasak dapat mempengaruhi tekstur nasi. Nasi di rumah makan Padang terkenal dengan tekstur pulennya yang menggugah selera. Ada teknik khusus untuk memasak nasi seperti ini, salah satunya menggunakan panci atau dandang kukus. Biasanya, metode siram dengan air panas digunakan, tetapi ada cara yang lebih praktis tanpa metode tersebut.

Trik ini dibagikan oleh Indri, seorang warganet yang pernah menjalankan bisnis rumah makan Padang selama 11 tahun. Hingga kini, ia masih menggunakan cara ini untuk memasak nasi di rumah.

"Nasinya enak banget, bikin nafsu makan kita jadi nambah. Ini bener-bener mirip sama restoran Padang yang selama ini kita pengen tahu rahasianya apa sih kok nasinya enak banget. Nah, ini adalah cara termudah tanpa adanya siram-siram ya teman-teman," kata Indri dikutip BrilioFood dari YouTube Resep Uni Indri,Selasa (15/10).

Siapkan dandang dan isi dengan air. Indri menggunakan dandang besar yang bisa dipakai untuk memasak nasi sebanyak 5 liter. Namun, menurut Indri, sebaiknya airnya lebih sedikit dari takaran saat menanak nasi 5 liter seperti biasa, melainkan dikurangi agar tidak meluap. Ia menggunakan air untuk memasak nasi kali ini sekitar 13 kaleng takar beras.

foto: YouTube/Resep Uni Indri

Pertama-tama, panaskan air di dandang tersebut sampai mendidih. Sembari menunggu airnya mendidih, siapkan berasnya. Menurut Indri, agar tekstur nasinya pas, yakni tak terlalu pulen maupun terlalu keras, bisa gunakan dua jenis beras berbeda. Untuk takaran air 13 kaleng, beras yang dipakai pun harus sebanyak 13 kaleng juga. Indri menggunakan 10 kaleng beras pera dan 3 kaleng beras pulen.

Cuci berasnya dengan cara biasanya sampai bersih. Lalu, jika air di dandang telah mendidih, matikan terlebih dahulu api kompornya dan tunggu sampai airnya tenang. Kemudian, masukkan sarangan kukusan ke dalamnya, tekan menggunakan spatula biar posisinya pas. Lantas masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam dandang.

"Kalau ingin nasinya lebih enak, di air rebusan bisa ditambahkan garam halus sedikit aja," imbuh Indri.

foto: YouTube/Resep Uni Indri

Ratakan beras yang masih menggunung agar matang secara merata nantinya. Kemudian, tutup dandang dan masak beras dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit. Setelah 30 menit, nasi bisa diaduk menggunakan sendok nasi atau spatula kayu dengan cara diangkat dari bawah ke atas untuk menghilangkan uap di dalamnya.

foto: YouTube/Resep Uni Indri

Setelah selesai diaduk, masak kembali nasinya dengan api sedang selama 20 menit. Kalau sudah, nasi pun jadi matang sempurna, pulen, dan siap dinikmati. Dengan cara memasak seperti ini, kamu tidak perlu melakukan metode siram seperti yang umum diketahui untuk masak nasi dalam porsi besar ala rumah makan Padang, kan?

foto: YouTube/Resep Uni Indri

Kalau kamu gimana, tertarik menanak nasi seperti yang dipraktikkan oleh Indri?

(brl/tin)