Trik pilih kluwek untuk rawon agar tidak pahit dan aman dikonsumsi
Diperbarui 24 Okt 2022, 10:54 WIB
Diterbitkan 24 Okt 2022, 12:01 WIB
Brilio.net - Salah satu kunci kelezatan makanan adalah karena dibuat dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Tak cuma semakin nikmat, sederet bumbu dan rempah pun dapat memberikan warna serta aroma yang khas.
Dari sekian banyak rempah yang biasa dipakai untuk masakan, salah satunya ada kluwek. Penyebutan kluwekini bisa jadi berbeda dari setiap daerah, ada yang menyebutnya kluwek, pangi, kepayang, dan lainnya.
-
Trik mengolah kluwek untuk rawon supaya tak beracun dan aromanya makin sedap Tak main-main, jenis racun pada kluwek ini adalah sianida.
-
19 Resep rawon daging sapi, enak, sederhana, dan spesial Makanan berbahan daging dan berkuah hitam ini memiliki cita rasa yang khas.
-
Resep rawon koyor pakai kluwek, kuah gurih dan menggugah selera Masakan ini bisa diolah menggunakan bahan dasar daging sapi, bagian otot yakni koyor.
Buah kluwek sendiri memiliki kulit keras seperti kemiri. Meskipun begitu, kluwek memiliki cita rasa lezat karena mengandung asam glutamat yang biasa terdapat pada bumbu penyedap masakan.
Oleh karena itu, banyak orang yang memanfaatkan kluwek. Tak hanya untuk rawon, kluwek pun bisa dipakai sebagai bumbu nasi goreng, sop konro, pucung gabus, sambal, dan menu lainnya.
Meskipun begitu, menurut Prof Nuri Andarwulan, peneliti di Southeast Asian Food and Agriculture Science and Technology (Seafast) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) IPM University dilansir dari dikti.kemdikbud.go.id, kluwek mentah memiliki senyawa yang mengandung sianida yang sangat tinggi.
Belum lagi, jika kamu salah menggunakan kluwek yang masih muda, bisa membuat rasa masakan cenderung pahit, lho. Oleh karena itu, kamu harus selektif saat memilih kluwek sebagai bahan pembuatan rawon dan makanan lain. Selain baiknya didiamkan selama beberapa hari sebelum diolah, kamu juga harus mengetahui ciri-ciri kluwek yang berkualitas itu seperti apa.
foto: YouTube/Chef Supri
(brl/lut)
RECOMMENDED ARTICLES
- Tak banyak yang tahu, ini 5 trik memilih pepaya yang matang dan manis
- 5 Trik memilih jahe tua yang bagus dan aromanya lebih kuat
- 10 Cara Raditya Dika memilih daging untuk steak, berkualitas dan empuk
- Cara memilih jeruk peras yang segar dan manis, kenali ciri-cirinya
- 10 Cara memilih sayuran berkualitas baik, tidak perlu khawatir ulat
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
