Trik merebus jantung pisang supaya tak menghitam dan pahit, cukup tambah satu bahan dapur

Patut Dicoba Di Rumah. |

Dilansir BrilioFood dari YouTube dapur yudi, hal pertama yang harus diperhatikan adalah pemilihan jantung pisang. Jadi jantung pisang yang digunakan harus dalam kondisi segar atau baru dipetik. Jangan pakai jantung pisang yang sudah dipetik kemarin karena warnanya biasanya sudah berubah.

"Tanda-tandanya adalah jika masih segar, baru dipetik, itu warnanya putih bunganya," terang Yudi.

Selanjutnya, kupas setiap lapis kulit jantung pisang yang berwarna merah. Nah, di dalamnya biasanya terdapat bunga-bunga jantung pisang yang tua. Lalu ambil bunga tersebut dan buang setiap putik di bagian dalam bunganya.

foto: YouTube/dapur yudi

"Putiknya keras, walupun direbus lama sulit empuk,.. Jadi Klo dimakan nti kurang nikmat," jelasnya lebih lanjut.

Setelah itu, siapkan air mendidih. Dan tambahkan 1 sdt garam. Penggunaan garam ini akan membantu proses perebusan. Makanan yang direbus di air garam biasanya akan lebih cepat matang karena suhu panas di dalam air cenderung stabil.

foto: YouTube/dapur yudi

Lanjut dengan masukkan bunga jantung pisang yang sudah dibuang putiknya dan dibersihkan. Bunga jantung pisang ini cenderung keras karena sudah tua. Oleh karena itu, perlu direbus terlebih dahulu.

Sambil menunggu bunganya empuk, rajang atau potong-potong jantung pisang muda (yang sudah dikupas bagian kulit merahnya). Setelah dipotong, segera masukkan ke dalam air panas.

foto: YouTube/dapur yudi

"Intinya biar nggak berupa hitam atau tetap putih, itu setelah kita potong, kita masukkan ke air panas," papar YouTube dapur yudi.

Kemudian rebus jantung pisang sampai airnya kembali mendidih. Proses ini bisa memakan waktu kurang lebih 5 menit untuk mendapatkan tekstur jantung pisang yang empuk. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan jantung pisang.

Dalam video tersebut, jantung pisang yang sudah direbus memang tampak masih putih. Sedangkan air rebusan jadi keruh dan cokelat, menandakan bahwa getah dari jantung pisang sudah luruh ke air. Dengan begitu, rasa jantung pisang pun jadi nggak pahit.

foto: YouTube/dapur yudi

FAQ Paling dicari tentang cara merebus jantung pisang agar tidak hitam dan pahit

1. Kenapa jantung pisang bisa berubah hitam saat direbus?

Jantung pisang bisa berubah hitam karena getahnya bereaksi dengan udara atau air panas. Getah ini mengandung zat yang bisa menyebabkan oksidasi, sehingga warnanya berubah.

2. Bagaimana cara agar jantung pisang tetap putih saat direbus?

Setelah dipotong, segera masukkan jantung pisang ke dalam air panas mendidih. Perebusan cepat ini bisa mencegah oksidasi yang menyebabkan warna hitam. Selain itu, menambahkan garam dalam air rebusan juga bisa membantu menjaga warnanya tetap cerah.

3. Apakah garam wajib digunakan saat merebus jantung pisang?

Garam memang tidak wajib, tapi sangat dianjurkan. Selain membantu mempercepat proses pemasakan, garam juga bisa mengurangi rasa pahit pada jantung pisang.

4. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus jantung pisang agar empuk?

Biasanya, jantung pisang cukup direbus selama sekitar 5 menit setelah air kembali mendidih. Tapi jika masih terasa keras, bisa direbus sedikit lebih lama hingga teksturnya empuk sesuai selera.

5. Apakah putik bunga jantung pisang harus dibuang sebelum dimasak?

Ya, putik bunga jantung pisang sebaiknya dibuang karena teksturnya keras dan tetap alot meskipun sudah direbus lama. Jika tidak dibuang, hasil masakan bisa kurang nikmat karena ada bagian yang sulit dikunyah.

(brl/lut)