Trik merebus daun singkong ini bikin warnanya tetap hijau segar

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Brilio.net - Di Indonesia, daun singkong kerap diolah menjadi berbagai macam menu sayuran, misalnya sayur bobor, tumis daun singkong, atau gulai. Selain dimasak dengan bumbu, daun singkong juga kerap dijadikan sebagai lalapan. Cara memasaknya sangat sederhana, daun singkong cukup direbus begitu saja dan bisa langsung disantap bersama sambal dan nasi putih.

Merebus daun singkong ini pada dasarnya jadi teknik dasar dari proses pengolahannya. Jadi sebelum siap dimasak dengan bumbu gulai, tumis, atau bobor, daun singkong harus direbus terlebih dahulu supaya teksturnya lebih empuk. Dengan begitu, daun singkong akan lebih mudah diolah dan cepat matang nantinya.

Namun merebus daun singkong ini nggak boleh sembarangan, lho. Pasalnya, daun singkong ini justru bisa alot jika direbus dengan metode yang kurang tepat. Nggak cuma itu, warna daun singkong yang semula hijau segar juga bisa berubah kehitaman.

Jika warnanya berubah, tentu daun singkong jadi tak menggugah selera saat disajikan nantinya. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui yang tepat saat merebus daun singkong ini. Hal ini tentu supaya hasil daun singkong benar-benar cantik, empuk, dan matang sempurna.

Salah satu pengguna YouTube dengan channel bernama Ulien kura ceria pernah membagikan cara merebus daun singkong yang biasa dilakukan. Dalam salah satu video yang diunggah, dia tidak hanya membagikan tutorial merebus daun singkong, namun juga trik yang harus dilakukan supaya daun singkong tetap hijau segar. Menurutnya, ada teknik khusus dan bahan dapur yang perlu ditambahkan dalam proses perebusan tersebut.

Pakai baking powder dan cuka

Bahan dapur tersebut adalah baking powder dan cuka. Jadi pertama-tama, rebus air terlebih dahulu dalam panci yang cukup lebar. Setelah air mendidih, masukkan dua sendok teh baking powder.

"Untuk baking powdernya, jenis apa saja, yang penting untuk pengembang kue," terang YouTube Ulien kura ceria, dilansir BrilioFood pada Senin (6/2).

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Selanjutnya, tuang satu sendok teh cuka makan. Setelah diaduk-aduk rata, baru masukkan daun singkong yang sudah dicuci bersih. Tekan-tekan daun singkong dengan sumpit supaya bisa semua bagiannya terendam sempurna. Lalu rebus sampai air kembali mendidih.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Jika dirasa air mulai menyusut dan daun belum matang, tuang air lagi. Namun jangan menambahkan air dingin, ya. Gunakan air panas supaya suhu pada air rebusan tetap stabil. Suhu air yang stabil akan membuat daun singkong tidak berubah warna.

Selain itu, pastikan panci tetap terbuka. Hal ini menjadi trik penting yang dipaparkan pengguna YouTube Ulien kura ceria dalam merebus daun singkong.

"Karena semakin diungkep, dia berwarna hijau tua. Tapi ketika kita tidak menutupnya, warnanya pun nampak hijau segar," jelasnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Dalam kondisi panci terbuka, rebus terus daun singkong sampai empuk. Durasi perebusan daun singkong ini antara 7-10 menit lamanya. Hal ini bisa disesuaikan dengan sedikit-banyak porsi daun singkong yang direbus. Nah, setelah empuk, angkat dan tiriskan.

Lalu masukkan daun singkong ke dalam air dingin untuk menghentikan proses pematangannya. Rendam sambil tekan-tekan daun singkong sampai beberapa saat. Dengan begitu, tekstur daun singkong tidak terlalu lembek, tetap crunchy, tapi tetap empuk.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Setelah direndam, ambil daun singkong dan buang air rendamannya. Lalu isi lagi baskomnya dengan air yang baru dan masukkan daun singkong ke dalamnya. Cuci bersih daun singkong sambil sedikit diremas-remas. Jika airnya mulai kehijauan, buang dan isi lagi dengan air yang baru. Ulangi proses mencuci ini sampai air pada rendaman daun singkong mulai bening.

Dalam video tersebut, pengguna YouTube Ulien kura ceria mencuci daun singkong hingga tiga kali. Walaupun begitu, warna daun singkong tetap hijau segar, lho. Jika sudah dicuci, tiriskan daun singkong dan peras sampai airnya habis.

Daun singkong yang sudah direbus ini siap dikonsumsi sebagai lalapan. Atau bisa juga diolah dengan bumbu dan rempah-rempah. Warnanya yang masih hijau segar tentu bikin hasil masakan dari daun singkong ini semakin menggugah selera.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Trik merebus daun singkong
© 2023 brilio.net/Rakha Kharista

Ditonton lebih dari 229 ribu kali, video tentang trik merebus daun singkong ini rupanya menuai atensi warganet. Tidak sedikit yang kemudian takjub dengan hasil rebusan daun singkong yang hijau segar. Hal ini turut diungkapkan langsung melalui kolom komentar video tersebut.

"daun singkongnya kelihatan suuuegerrr kak,,,ijo royo-royo," papar YouTube Cholistiani.

"Hijau royo royo segar sekali walaupun setelah dimasak sayurnya masih keliatan hijau and segar," ujar YouTube Yeyes Ucinta.

"Wah pinter sekali nih KK ku cara masaknya, seperti nya ahli masak ya. Makasih udh berbagi tips nya," tutur YouTube jelajah kepo.

"Sangat bagus hasilnya kelihatan empuk warna tetap hijau royo royo, ini yang baru aku tahu say jadi pake baking soda+cuka direbus 10 menit tanpa ditutup kalau sudah masuk air dingin bilas sampai air bening.... waw harus nyoba nih sangat bermanfaat makasih say makin sukses dan sehat selalu y," ungkap YouTube eny art.

"Terimakasih KK resep nya rebus daun singkong nya sangat bermanfaat ," kata YouTube IDE USAHA.

(brl/tin)