Trik merebus ayam potong agar tidak amis, kesat, dan bebas lemak meski tak pakai cuka

foto: YouTube/Nenek Jadoel

Brilio.net - Ayam merupakan bahan dasar lauk harian yang digemari banyak orang. Berbagai masakan ayam dengan bumbu yang lezat dapat memanjakan lidah. Daging ayam bisa diolah dengan berbagai cara, seperti digoreng, dibakar, atau dipepes.

Untuk mendapatkan tekstur yang empuk, ayam biasanya direbus terlebih dahulu. Meskipun terlihat mudah, merebus ayam harus dilakukan dengan benar agar tidak berair atau penuh lemak. Beberapa orang menambahkan cuka makan saat merebus ayam untuk hasil yang lebih baik. Namun, ada cara lain yang bisa dilakukan agar ayam tidak amis, kesat, dan bebas lemak tanpa menggunakan cuka.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Nenek Jadoel pada Minggu (19/1), cuci bersih ayam supaya tidak amis lalu tiriskan terlebih dahulu. Rebus air di panci hingga mendidih. Kalau sudah mendidih, kecilkan api lalu masukkan ayam potong yang sudah dicuci tadi.

"Besarkan apinya, tutup panci, dan masak selama 15 menit dari air rebusan mendidih," jelas pemilik akun sebagaimana dikutip BrilioFood.

foto: YouTube/Nenek Jadoel

Kalau sudah direbus selama 15 menit dari air mendidih, matikan api. Tampak air rebusan sudah dipenuhi lemak yang keluar dari dalam ayam.

"Airnya jadi keruh, minyaknya dan lemaknya itu pada larut semua di air," ucapnya.

Buang dan ganti air rebusan dengan yang baru. Jangan lupa tambahkan 1 siung bawang putih dan garam secukupnya ke dalam panci.

"Tambahkan 2 bahan itu biar rasa ayam potongnya jadi makin enak, mirip deh sama ayam kampung," jelasnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Nenek Jadoel

Tutup panci lalu nyalakan kompor dan rebus ayam selama 15 menit lagi. Tiriskan ayam kalau sudah direbus selama 15 menit. Hasil ayam rebus pun tampak kesat dan tidak berminyak.

foto: YouTube/Nenek Jadoel

Ayam bisa langsung dikonsumsi ataupun diolah jadi berbagai hidangan sesuai selera. Nggak cuma itu, ayam rebus ini juga bisa disimpan sebagai stok. Caranya, masukkan potongan ayam ke wadah kedap udara lalu simpan ke dalam kulkas.

foto: YouTube/Nenek Jadoel

Resep Ayam Goreng Lengkuas.

Bahan:
- 1 kg ayam (sudah direbus)
- 250 gram lengkuas, parut
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit
2. Campurkan bumbu halus dengan lengkuas parut
3. Lumuri ayam rebus dengan bumbu hingga rata
4. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap
5. Panaskan minyak dengan api sedang
6. Goreng ayam beserta bumbunya hingga kecokelatan
7. Saring bumbu lengkuas yang terpisah, goreng hingga kering
8. Sajikan ayam dengan taburan bumbu lengkuas kering

Resep Ayam Suwir Pedas Kemangi.

Bahan:
- 500 gram ayam rebus, suwir-suwir
- 2 ikat daun kemangi
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan semua cabai
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, jahe, dan daun jeruk
4. Tambahkan ayam suwir, aduk rata
5. Beri garam dan gula, masak hingga bumbu meresap
6. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat

Resep Sup Ayam Jagung.

Bahan:
- 400 gram ayam rebus, potong dadu
- 2 buah jagung manis, pipil
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 6 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, geprek
- 1.5 liter air kaldu ayam
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih cincang hingga harum
2. Masukkan air kaldu dan jahe, didihkan
3. Tambahkan jagung pipil, masak hingga jagung empuk
4. Masukkan potongan ayam rebus
5. Beri garam dan merica, aduk rata
6. Tuang telur kocok sambil diaduk perlahan
7. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental
8. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri
9. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng

(brl/tin)