Trik meracik adonan telur dadar khas Padang, super tebal dan gurih meski tanpa campuran tepung

foto: YouTube/Resep Uni Indri

Brilio.net - Telur dadar khas Padang termasuk salah satu menu yang istimewa, lho. Bukan sekadar telur dadar biasa, telur dadar ala Padang ini memiliki bentuk yang sangat tebal. Selain itu, teksturnya juga empuk dan rasanya pun sedap karena kaya bumbu rempah.

Untuk menghasilkan telur dadar yang tebal seperti itu, adonan telur pada umumnya akan diracik dengan campuran tepung. Ada juga yang menggunakan tambahan air supaya volume telur dadar semakin tebal. Namun perlu diketahui bahwa penambahan tepung dan air ini terkadang bikin telur dadar mudah kempis saat sudah dingin, lho.

Padahal kamu bisa menggunakan bahan lain untuk meningkatkan volume telur dadar tanpa khawatir rasanya berubah. Seorang pengguna YouTube Resep Uni Indri pernah membagikan bahan yang dipakai saat meracik adonan telur dadar khas Padang. Selain bentuknya jadi super tebal, telur dadar tersebut juga punya rasa gurih yang nendang di lidah, lho.

Ingin segera menyantapnya

"Teksturnya yang lembut dan moist (lembap) dijamin deh bakal ketagihan," terang YouTube Resep Uni Indri dikutip BrilioFood pada Selasa (15/8).

Melalui video berjudul "RAHASIA MEMBUAT TELUR DADAR PADANG SUPER TEBAL DAN ENAK", Indri membeberkan bahan-bahan yang dipakai. Dalam wadah, masukkan 5 tahu putih kecil yang sudah dihaluskan, 1 kentang ukuran sedang yang sudah diserut, dan 2 batang daun bawang iris. Untuk bumbunya, gunakan kaldu ayam bubuk, garam, penyedap secukupnya, dan 1/2 sdt lada. Tambahkan juga 1/2 sdt soda kue yang berguna untuk mengembangkan adonan telur dadar.

foto: YouTube/Resep Uni Indri

Dalam video tersebut, dia juga menggunakan sejumlah rempah, seperti lengkuas, jahe, 10 buah cabai merah, 10 buah cabai rawit, 7 buah bawang merah, dan 6 siung bawang putih. Pastikan semua bahan sudah dihaluskan secara terpisah, ya. Lalu masukkan ke dalam wadah berisi kentang dan tahu tadi.

foto: YouTube/Resep Uni Indri

Jika sudah, masukkan 2 sdm kelapa parut sangrai. Nah, di sinilah rahasianya. Kelapa sangrai akan menambah volume sekaligus aroma sedap pada adonan telur dadar. Kelapa parut ini yang kemudian menjadikan telur dadar khas Padang terasa lebih istimewa dibandingkan telur dadar lain.

Ketika semua bahan tambahan sudah dimasukkan, aduk-aduk dulu sambil sedikit diremas. Baru kemudian masukkan 7 butir telur. Pastikan telur ini dimasukkan di tahap paling akhir agar hasil adonan tidak bantat, ya.

foto: YouTube/Resep Uni Indri

Sesaat setelah telur dimasukkan, langsung aduk lagi sampai rata dan masukkan ke wajan berisi minyak panas. Menurut pengguna YouTube Resep Uni Indri, mendiamkan adonan yang sudah dicampur telur ini bisa membuatnya jadi berair. Hal tersebut berpotensi membuat hasil telur dadar kurang padat dan mudah kempis setelah digoreng.

Setelah dituang ke minyak panas, goreng telur menggunakan api kecil. Lalu tutup panci supaya adonan telur bisa matang merata dan cepat kering. Jika permukaan adonan sudah kering dan kokoh, balik telur dadar secara perlahan.

foto: YouTube/Resep Uni Indri

Setelah dibalik, besarkan apinya sedikit. Lalu goreng selama kurang lebih 5 menit. Jika sudah, angkat telur dadar dan tiriskan. Kamu bisa langsung memindahkannya ke atas piring untuk kemudian dipotong-potong dan disantap sebagai lauk makan.

foto: YouTube/Resep Uni Indri

Video tentang trik meracik adonan telur dadar ini sudah ditonton lebih dari 7.000 kali. Siapa sangka, banyak warganet yang tertarik dan turut memberikan tanggapan secara langsung melalui kolom komentar. Di antaranya, ada yang mengaku ingin mencoba resep dan trik membuat telur dadar seperti dalam video tersebut.

"Wajib di coba ini.
Mantap uni," ungkap YouTube @ayamijomande6030.

"Trm kasih," papar YouTube @paklongchannel7982.

"Enak bangat telur dadar nya," sahut YouTube @nuraininuraini9457.

(brl/tin)