Trik meracik adonan pisang goreng renyah tahan lama walau tanpa baking powder, margarin, atau telur

foto: YouTube/Channel Budhe Beta

Brilio.net - Pisang goreng kerap dipilih sebagai camilan di berbagai situasi. Misalnya saat bersantai, menonton film, atau bahkan ketika mengerjakan tugas. Gorengan satu ini memang lezat karena memiliki rasa manis dan sedikit gurih.

Selain rasanya yang enak, pisang goreng juga memiliki tekstur renyah. Hal ini disebabkan karena pisang dilapisi dengan adonan tepung khusus. Pelapisan ini akan membuat tekstur pisang goreng jadi semakin krispi dan renyah ketika disantap.

Adonan tepung khusus pisang goreng ini sebenarnya sudah banyak dijual di pasaran. Namun banyak juga yang kerap meracik adonan secara manual untuk menghasilkan tekstur pisang yang super renyah. Biasanya adonan dibuat dari bahan dasar tepung terigu. Namun ada juga yang menambahkan bahan khusus seperti baking soda, margarin, hingga telur untuk meningkatkan tekstur pisang goreng.

Walau ampuh membuat teksturnya makin renyah, namun sebenarnya kamu tetap bisa membuat pisang goreng krispi tahan lama tanpa bahan-bahan tersebut, lho. Hal ini pernah dilakukan oleh pengguna YouTube Channel Budhe Beta. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku sering meracik sendiri adonan pisang goreng dengan stok bahan yang ada di rumah.

Air yang digunakan harus diperhatikan juga, lho

"Dulu, saya suka kurang puas, kalau pas pengen bikin pisang goreng tapi ternyata di rumah nggak ada stok telur, nggak ada stok tepung pisang goreng, nggak ada baking powder, jadi males bikin. Tapi ternyata, tadi saya nyoba bikin pisang goreng dengan adonan tanpa telur tanpa baking powder tanpa tepung pisang goreng hasilnya enak dan renyah," ujar YouTube Channel Budhe Beta dikutip BrilioFood pada Kamis (14/9).

foto: YouTube/Channel Budhe Beta

Jadi, untuk membuat adonan pisang goreng yang renyah tahan lama, gunakan 2 sdm tepung terigu yang dimasukkan ke dalam mangkuk. Lalu tambahkan 2 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung kanji atau tapioka. Nah, tepung beras dan tepung kanji inilah yang akan meningkatkan tekstur renyah pada adonan pisang goreng nantinya.

Supaya rasanya lebih enak, masukkan juga 1 sdm gula pasir dan sedikit garam. Lalu aduk-aduk dulu semua bahan sampai rata. Barulah kemudian larutkan dengan air secara bertahap sampai tekstur adonan jadi kental.

foto: YouTube/Channel Budhe Beta

Nah, penambahan air ini juga harus diperhatikan, lho. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Budhe Beta menggunakan air es atau air dingin untuk melarutkan adonan. Air es ini punya efek merenyahkan ketika dicampur dengan tepung. Dibandingkan jika menggunakan telur, air es ini lebih bisa membuat adonan renyah dalam waktu yang lama.

foto: YouTube/Channel Budhe Beta

Jika adonan sudah siap, langsung celupkan pisang yang sudah dipotong-potong sesuai selera. Kamu bisa memotongnya dengan model kipas seperti yang dilakukan pengguna YouTube Channel Budhe Beta. Potongan ini akan menghasilkan pisang goreng yang pipih dan lebar.

foto: YouTube/Channel Budhe Beta

Setelah dicelupkan, langsung masukkan pisang ke dalam wajan berisi minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai bagian bawah berubah kekuningan dan garing, barulah kemudian balik pisangnya. Lalu goreng lagi sisi sebelahnya.

Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Hasil pisang goreng ini pun tampak sangat renyah. Bahkan kerenyahan ini bisa bertahan lama karena adonan pisang goreng dibuat dengan kombinasi tepung yang berbeda dan campuran air es.

(brl/tin)