Trik menyimpan bumbu urap agar tahan lama dan tak berubah rasa

foto: YouTube/Sasa Suratman

Brilio.net - Urap sering disebut sebagai menu saladnya orang Indonesia. Bagaimana tidak, hidangan satu ini dibuat dari bahan dasar sayuran yang direbus. Bedanya, dressing salad Indonesia ini bukan pakai saus, melainkan kelapa parut.

Kelapa parut yang dipakai sebagai bumbu urap ini umumnya dimasak dengan rempah-rempah. Ada banyak jenis rempah yang digunakan, mulai dari bawang, cabai, kencur, hingga asam jawa. Namun berbeda daerah, bisa berbeda juga racikan bumbu urap ini, lho.

Campuran rempah dan parutan kelapa ini lantas dimasak dengan cara dioseng. Setelah itu, bumbu urap bisa langsung dikonsumsi atau dikukus lagi supaya lebih empuk dan matang. Barulah kemudian, bumbu urap ini disajikan dengan sayuran rebus.

Walaupun enak, bumbu urap termasuk makanan yang cepat basi, lho. Bukan tanpa alasan, kelapa parut yang dipakai memang bisa mudah berubah warna dan berbau tengik. Jika sudah begitu, tentu bumbu urap tidak layak dikonsumsi.

Bikin aromanya harum

Tapi untuk menghindari hal tersebut, ada sebuah trik yang bisa diterapkan. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube bernama Sasa Suratman. Dalam unggahannya berjudul 'Tips Bumbu Urap Awet-Simpan Freezer', dia mengaku bumbu urap yang disimpan bisa tahan lama dan rasanya pun nggak berubah, lho.

foto: YouTube/Sasa Suratman

Dilansir BrilioFood dari YouTube Sasa Suratman, Kamis (23/2), ada beberapa tahapan yang perlu dilakukan sebelum menyimpan bumbu urap. Pertama-tama, parutan kelapa yang sudah dicampur dengan bumbu bisa dikukus terlebih dahulu. Proses pengukusan ini dilakukan selama 30 menit atau sampai bumbunya matang.

"Biasanya keluar aroma harum," terang YouTube Sasa Suratman.

foto: YouTube/Sasa Suratman

Setelah dikukus, bumbu urap ini bisa langsung digongso atau dioseng. Menurut Sasa Suratman, hal ini dilakukan untuk mendapat tekstur bumbu urap yang lebih kering. Nah, bumbu urap yang kering (tanpa kandungan air) inilah yang membuatnya awet ketika disimpan.

foto: YouTube/Sasa Suratman

Biarkan bumbu urap dingin terlebih dahulu. Pastikan uap panas bumbu urap sudah benar-benar hilang, ya. Barulah kemudian masukkan ke dalam plastik atau wadah kedap udara, lalu simpan di freezer biar bisa tahan lama sampai satu bulan.

Jika hendak digunakan, bumbu urap ini bisa dikukus kembali. Selain teksturnya bisa jadi lebih lembut dan basah, bumbu urap yang dikukus kembali biasanya lebih enak. Menurut Sasa Suratman, rasa bumbu urap yang sudah dikukus juga sama lezat dan segarnya ketika baru dimasak.

(brl/tin)