Trik menumis bumbu halus ini bikin aroma makin harum, bekal masakan lezat

Siapkan sedikit minyak untuk menumis |

Masakan-masakan khas Padang memang dikenal dengan penggunaan bumbu rempahnya yang melimpah. Penggunaan bumbu rempah ini menjadi penyebab utama dari rasa menu masakan khas Padang cenderung enak dan sedap. Nah, salah satu kuncinya rupanya terletak pada proses menumis.

foto: YouTube/teguh ris .W

Jadi, pertama-tama, siapkan sedikit minyak untuk menumis. Masakan yang ditumis dengan banyak minyak biasanya akan menghasilkan rasa yang tidak enak. Nah, pastikan minyak sudah benar-benar panas, barulah kemudian masukkan bumbu halus.

foto: YouTube/teguh ris .W

Menurut Teguh, urutan untuk memasukkan bumbu halus juga perlu diperhatikan, lho. Dalam video tersebut, Teguh memasukkan bumbu bawang putih terlebih dahulu. Hal ini menjadi kunci penting dalam menumis bumbu agar menghasilkan aroma yang lebih sedap.

"Kuncinya itu di bawang putih. Bawang putih itu kita tumis benar-benar sampai harum, jangan sampai tercampur dengan bumbu lain dulu," ungka Teguh lebih lanjut.

Bawang putih yang dihaluskan ini biasanya memiliki kandungan air yang lebih banyak dibandingkan bumbu rempah lain sehingga harus dimasak lebih lama. Pasalnya, bumbu yang masih mengandung air akan menimbulkan bau langu. Tidak hanya itu, hal ini juga menandakan bahwa bumbu belum matang sempurna.

Jika dicampur dengan bumbu dan bahan makanan secara asal, akan sangat mungkin hasil masakan jadi tidak enak atau bahkan kurang sedap. Oleh karena itu, sebaiknya masak bawang putih terlebih dahulu sampai benar-benar wangi dan matang, baru tambahkan bumbu dan bahan lain. Jika bumbu bawang putih sudah mengeluarkan minyak dan tidak berair, artinya rasa pada bumbu sudah keluar dan matang.

foto: YouTube/teguh ris .W

Sebagian besar orang menganggap proses menumis agar sedap ala restoran seperti ini membutuhkan alat masak khusus. Namun Teguh menyanggah hal tersebut. Hal ini diungkapkan sebagai tanggapan dari salah satu warganet yang bertanya di kolom komentar.

"mas, kompornya mesti pake high pressure ngga?" tanya YouTube Naufal Mikhdzam Ar Rozi.

"Gak harus kok. Yang jelas masukan bumbu nya pada saat suhu nya tepat saja. Yg jelas di atas 60°," papar Teguh melalui YouTube teguh ris .W.

(brl/tin)