Trik menjaga santan tetap kental dan tak pecah saat dimasak, bikin masakan lebih awet

YouTube/Dapur Utie

Brilio.net - Masakan bersantan digemari banyak orang karena gurih. Selain gurih, masakan bersantan juga cenderung lebih kental dan lembut teksturnya. Nggak heran jika banyak orang suka dengan makanan bersantan.

Memang, santan sering digunakan untuk memasak berbagai macam menu. Misalnya untuk makanan berkuah seperti gulai, kare, opor, maupun lodeh. Tapi nggak cuma itu, santan juga sering dipakai sebagai campuran masakan jenis kering, misalnya sambal goreng kentang, tumis sayur labu, hingga mangut lele.

Dilihat dari pembuatannya, santan biasanya diambil dari perasan kelapa parut yang dibasahi air. Hasil santan dari perasan kelapa parut ini bisa disesuaikan kekentalannya sesuai dengan jumlah air yang digunakan. Tapi santan kental paling banyak dipakai, karena teksturnya lebih lembut.

Sayangnya, memasak dengan bahan tambahan santan ini gampang-gampang susah, lho. Tak jarang hasil kuah yang dimasak jadi rusak karena tekstur santan pecah. Padahal kuah masakan bersantan lebih lezat dan akan lembut jika tekstur santan yang dipakai tetap kental.

Untuk mencegah hal tersebut, kamu bisa meniru sebuah trik yang dibagikan oleh pengguna YouTube Dapur Utie. Melalui salah satu YouTube Shorts yang diunggah, dia menggunakan teknik tertentu agar hasil santan tetap kental dan tidak pecah. Nggak cuma itu, hasil masakan yang dibikin dengan metode ini juga cenderung lebih awet, lho.

Santan Kental Punya Tekstur Lembut.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Utie pada Senin (26/6), hal utama yang perlu diperhatikan adalah saat memasukkan santan. Biasanya banyak orang memasukkan santan saat masakan hampir matang. Namun berbeda dengan Utie, dia justru memasukkan santan di awal proses memasak.

Jadi, sebelum bahan makanan dimasukkan, tuang santan kentalnya. Masak santan bersama dengan bumbu sampai matang. Nah, di tahap inilah, kuah santan harus terus diaduk sejak pertama dimasukkan.

foto: YouTube/Dapur Utie

"Tips dan trik menjaga santan supaya tidak pecah, yaitu diaduk-aduk sampai mendidih," jelas YouTube Dapur Utie.

Mengaduk kuah santan akan membuat teksturnya tetap kental. Bahkan tidak ada yang pecah sedikitpun. Kondisi santan seperti ini juga cenderung lebih awet karena sudah dimasak dalam waktu lama.

foto: YouTube/Dapur Utie

Nah, jika santan sudah mendidih, baru masukkan bahan makanan yang akan dimasak. Lalu masak lagi dengan cara diaduk sesekali. Jika sudah mendidih, kuah santan tadi tidak mudah pecah sekalipun hanya diaduk sesekali.

Ditonton lebih dari tiga ribu kali, video ini pun menuai perhatian warganet YouTube. Bahkan ada beberapa pengguna YouTube lain yang ikut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar.

"jadi awet santannya bund," kata YouTube @MENURUMAHANRIANF.

"Sempurna hasilnya mom," komentar akun YouTube @media15.

(brl/lut)