Trik mengungkep ayam tanpa direbus, hanya 15 menit bumbu langsung meresap

YouTube/Tini Simorangkir

Brilio.net - Baik ayam goreng maupun ayam bakar, keduanya akan terasa lebih nikmat jika bumbunya benar-benar meresap hingga ke dalam daging. Untuk mendapatkan hasil seperti itu, proses ungkep ayam menjadi langkah penting sebelum ayam digoreng atau dibakar.

Biasanya, ayam diungkep dengan cara direbus bersama bumbu rempah agar lebih matang, empuk, dan siap diolah lebih lanjut. Namun, jika tidak dilakukan dengan benar, metode ini bisa membuat ayam terlalu lembek hingga mudah hancur saat dimasak kembali. Sebaliknya, jika kurang lama, daging ayam masih bisa terasa alot dan kurang meresap bumbunya.

Jika sering mengalami kendala tersebut, kamu bisa mencoba teknik ungkep ayam tanpa direbus, seperti yang dibagikan oleh Tini Simorangkir melalui kanal YouTube pribadinya. Dalam videonya, Tini membagikan cara mengungkep ayam dengan teknik kukus yang lebih praktis, cepat, dan membuat bumbu lebih meresap tanpa terbuang.

Cara mengungkep ayam tanpa direbus, lebih praktis dan bumbu meresap sempurna

Metode ini tidak menggunakan teknik rebus, melainkan mengukus ayam dengan bumbu marinasi. Selain lebih mudah, teknik ini juga menjaga rasa asli ayam dan membuat daging lebih empuk tanpa mudah hancur.

Berikut langkah-langkahnya:

1. Siapkan bumbu ungkep

Campurkan garam, bubuk kari, ketumbar bubuk, lada bubuk, kencur bubuk, jahe bubuk, dan biji pala bubuk dalam satu wadah. Tambahkan sedikit air, lalu aduk hingga merata. Untuk rasa lebih pedas, bisa ditambahkan saus hot lava. Tambahkan juga sedikit mentega, lalu aduk kembali.

foto: YouTube/Tini Simorangkir

2. Marinasi ayam dengan bumbu

Masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam bumbu. Uleni dengan tangan agar bumbu benar-benar meresap ke seluruh bagian ayam. Setelah itu, simpan ayam di dalam kulkas selama 10 menit untuk proses marinasi.

foto: YouTube/Tini Simorangkir

3. Kukus ayam dengan bumbu

Siapkan panci kukusan, isi dengan air secukupnya, lalu panaskan hingga mulai beruap. Letakkan ayam yang sudah dimarinasi di atas saringan kukusan. Jangan lupa tuang sisa bumbu ke atas ayam agar semakin meresap.

foto: YouTube/Tini Simorangkir

4. Kukus selama 15 menit

Tutup kukusan dan masak ayam selama 15 menit sejak air mulai mendidih dan mengeluarkan uap. Uap panas inilah yang akan membuat ayam matang sempurna sekaligus menjaga cita rasa alaminya.

5. Siap digoreng atau disimpan

foto: YouTube/Tini Simorangkir

Setelah dikukus, angkat ayam dan tiriskan. Ayam bisa langsung digoreng hingga kecokelatan atau disimpan sebagai stok lauk untuk dimasak nanti. Jika ingin digoreng, panaskan minyak, lalu goreng ayam selama 10 menit hingga bagian luarnya garing.

5 FAQ Seputar mengungkep ayam

1. Kenapa ayam harus diungkep sebelum digoreng atau dibakar?

Mengungkep ayam bertujuan agar daging lebih empuk, bumbu lebih meresap, dan proses memasaknya lebih cepat serta matang merata.

2. Lebih baik mengungkep ayam dengan direbus atau dikukus?

Mengukus lebih praktis karena bumbu tidak banyak terbuang ke air rebusan. Selain itu, daging ayam lebih empuk dan tidak mudah hancur dibandingkan metode rebus.

3. Berapa lama waktu yang ideal untuk mengungkep ayam?

Jika dikukus, ayam cukup diungkep selama 15 menit. Jika direbus, biasanya membutuhkan waktu 2030 menit tergantung ukuran ayam.

4. Apakah ayam yang sudah diungkep bisa disimpan?

Bisa. Ayam yang sudah diungkep bisa disimpan di dalam kulkas selama 23 hari atau di freezer hingga 1 bulan dalam wadah kedap udara.

5. Bagaimana cara menggoreng ayam ungkep agar tetap renyah?

Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang selama 10 menit hingga kecokelatan. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar teksturnya tetap renyah.

(brl/tin)