Trik mengukus brownies lapis agar tak bantat dan bisa menempel sempurna

YouTube/Dapur Risya

Brilio.net - Kue dengan cita rasa khas cokelat ini punya tekstur lebih padat dibanding kue lain pada umumnya. Hal ini disebabkan karena pori-porinya sempit, sehingga menghasilkan tekstur brownies yang padat.

Namun tekstur brownies ini bisa disebabkan oleh proses pematangannya juga, lho. Adonan brownies panggang lebih padat dan bantat dibanding brownies kukus. Biasanya, brownies kukus punya tekstur lebih lembut, halus, dan mengembang.

Untuk menghasilkan tekstur brownies jadi lembut dan mengembang, perlu teknik mengukus yang tepat. Terlebih jika adonannya hendak ditumpuk secara berlapis. Mengukus brownies pada umumnya dengan brownies lapis tentu berbeda, nih.

Ada beberapa teknik yang perlu dilakukan agar lapisan brownies menempel dan tidak bantat. Beruntungnya, salah satu pengguna YouTube bernama Dapur Risya pernah membagikan triknya. Melalui salah satu video yang diunggah, dia menjelaskan dengan detail apa saja hal yang memengaruhi proses pengukusan brownies.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Risya pada Selasa (9/5), siapkan dulu adonan brownies yang sudah dibagi menjadi tiga. Dalam video tersebut, Risya menambahkan tiga sachet susu kental manis cokelat ke salah satu adonan brownies tersebut. Adonan ini akan jadi lapisan tengah atau lapisan kedua pada brownies.

Sambil menyiapkan adonan, panaskan kukusan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api. Selanjutnya, masukkan adonan pertama ke loyang yang sudah dialasi baking paper. Lalu masukkan ke dalam kukusan.

foto: YouTube/Dapur Risya

Tutup panci menggunakan penutup yang berbentuk kerucut atau berbahan kaca agar airnya tidak mudah menetes ke adonan. Jika menggunakan penutup datar, jangan lupa lapisi tutupnya dengan serbet atau kain bersih. Dengan begitu, adonan brownies bisa mulus dan mengembang.

Selama proses mengukus, gunakan api sedang cenderung kecil. Dengan begitu, uap panas yang dihasilkan tidak terlalu banyak. Sehingga permukaan brownies tidak mudah basah. Hal ini juga menurunkan potensi permukaan brownies jadi keriput akibat terlalu banyak uap yang jatuh.

foto: YouTube/Dapur Risya

Nah, untuk adonan pertama, kukus selama 10 menit. Setelah uap panasnya berkurang, tuang lapisan kedua yang sudah diberi susu kental manis cokelat. Di tahap ini, permukaan adonan pertama biasanya sudah mulai padat namun masih lembek. Sehingga adonan kedua akan menempel dengan sempurna.

foto: YouTube/Dapur Risya

Setelah diberi adonan kedua, kukus lagi selama 10 menit dalam kondisi panci tertutup. Jika uap panasnya mulai berkurang, tuang lapisan ketiga. Jika sudah, kukus lagi selama 25 menit (sampai matang).

foto: YouTube/Dapur Risya

Terakhir, tes kematangan brownies dengan cara tusuk adonannya pakai tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti bagian dalam brownies sudah matang sempurna. Segera angkat dan keluarkan dari loyang. Saat dipotong, setiap lapisan brownies ini tampak menyatu dan menempel sempurna.

foto: YouTube/Dapur Risya

Video milik Risya ini telah mendapat lebih dari empat ribu penonton. Bahkan di kolom komentar, banyak pengguna YouTube lain yang mengaku terbantu dengan adanya video tentang trik mengukus brownies tersebut.

"Makasi bun resepnya, jadi sering coba coba mantap mantap," ungkap YouTube Pri Yantri.

"Makasih udah berbagai ilmu," kata YouTube Sugi Ajha.

"Mantap Bun, salam suport," papar YouTube Suntari Desvianti.

(brl/lut)