Trik mengolah tahu ini bikin teksturnya tak mudah hancur, jadi lebih krispi dan lembut saat digoreng

foto: freepik.com

Brilio.net - Tahu adalah bahan makanan yang serbaguna dan mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Namun, banyak yang mengalami kendala saat memasaknya karena teksturnya yang lembut sering kali mudah hancur. Alih-alih menghasilkan tahu yang renyah atau tetap berbentuk saat dimasak, tahu justru bisa hancur sebelum sampai ke piring.

Masalah ini sering terjadi karena cara menangani tahu yang kurang tepat. Mulai dari teknik memotong, cara menggoreng, hingga pemilihan jenis tahu yang digunakan, semua bisa memengaruhi hasil akhir. Beberapa jenis tahu memang lebih rapuh dibanding yang lain, sehingga butuh perlakuan khusus agar tetap utuh saat dimasak.

Selain itu, proses pengolahan yang kurang hati-hati, seperti terlalu sering mengaduk atau menggunakan suhu yang tidak sesuai, juga bisa menyebabkan tahu cepat hancur. Oleh karena itu, memahami cara mengolah tahu dengan benar sangat penting agar hasilnya tidak hanya enak, tetapi juga memiliki tekstur yang pas dan tetap menarik saat disajikan.

Agar bisa tetap kokoh dan tak mudah hancur, kamu bisa mengolah tahu dengan cara yang dilakukan pengguna YouTube Resep Mudah Resep Masakan. Melalui salah satu video yang diunggah, dia membeberkan trik sederhana dalam mengolah tahu agar tidak mudah hancur. Tapi nggak cuma itu, trik ini juga bisa membuat tahu jadi lebih lembut dan krispi saat hendak digoreng, lho.

foto: YouTube/Resep Mudah Resep Masakan

Dilansir BrilioFood dari YouTube Resep Mudah Resep Masakan pada Kamis (30/1), trik yang dilakukan adalah dengan merebus tahu. Jadi, tahu akan direbus bersama dengan sejumlah bahan-bahan dapur, yakni garam dan bawang putih. Nah, kedua bahan dapur ini akan membuat tahu semakin padat dan kenyal, namun juga lebih gurih nantinya.

Untuk caranya lebih jelas, siapkan air dalam panci jika sudah, masukkan garam dan bawang putih yang sudah dicincang. Barulahh kemudian, masukkan tahu yang hendak diolah. Setelah itu, rebus tahu selama sekitar 10 menit. Pastikan kamu tidak merebusnya terlalu lama karena tahu bisa jadi hancur.

foto: YouTube/Resep Mudah Resep Masakan

Pada dasarnya, merebus tahu dengan garam dan bawang putih sebelum diolah ternyata bukan sekadar menambah rasa, tapi juga membantu menjaga teksturnya agar tidak mudah hancur. Proses perebusan ini membuat permukaan tahu lebih padat, sehingga saat dimasak, tahu tetap utuh dan tidak mudah remuk. Garam berperan dalam mengeluarkan sebagian air dari dalam tahu, membuatnya lebih kokoh dan tidak terlalu lembek saat dipegang atau dipotong.

Selain itu, air panas yang digunakan dalam proses perebusan membantu mengikat struktur protein dalam tahu. Dengan begitu, tahu menjadi lebih kuat dan tidak gampang hancur saat diaduk atau digoreng. Bawang putih yang ditambahkan dalam rebusan bukan hanya memberi aroma dan rasa gurih alami, tetapi juga membantu menghilangkan bau khas kedelai yang kadang masih menempel pada tahu.

Ketika tahu yang sudah direbus kemudian digoreng, hasilnya juga lebih krispi di luar namun tetap lembut di dalam. Ini terjadi karena kadar air dalam tahu sudah berkurang selama proses perebusan, sehingga saat masuk ke dalam minyak panas, tahu tidak melepaskan terlalu banyak uap air yang bisa membuatnya meletup atau menyerap minyak berlebihan. Hasilnya, tahu goreng jadi lebih renyah tanpa terasa berminyak dan tetap lembut saat digigit.

Nah, setelah direbus, angkat dan tiriskan tahunya jika hendak langsung dimasak atau digoreng. Selain itu, kamu bisa menyimpan tahu yang sudah direbus ini, lho. Cukup diamkan sampai airnya dingin, lalu pindahkan tahu beserta air rebusannya ke dalam wadah kedap udara untuk kemudian disimpan di kulkas.

(brl/far)