Trik mengolah isian lumpia rebung khas Semarang agar lezat dan nggak bau pesing

foto: YouTube/Arfiani Yanuar

Brilio.net - Lumpia adalah sejenis jajanan tradisional khas warga Tionghoa. Makanan khas Semarang ini terdiri dari lembaran tipis kulitnya dan diisi berbagai isian beragam, mulai dari telur, sayuran segar, daging, udang, bahkan rebung.

Memiliki rasa yang gurih dan renyah, membuat lumpia rebung menjadi andalan buah tangan banyak orang saat berkunjung ke Semarang. Nggak cuma isiannya saja yang khas, lumpia rebung khas Semarang juga biasanya disajikan dengan saus khusus. Warna sausnya tampak kecokelatan dan berwarna manis dan legit, menambah kelezatan di setiap gigitan lumpia itu sendiri.

Ini yang perlu dilakukan pada rebungnya

Buat yang penasaran ingin mencicipi kenikmatan dari lumpia rebung khas Semarang ini, kamu bisa lho membuatnya sendiri di rumah. Namun, saat membuatnya pastikan kamu mengolahnya menggunakan trik khusus. Yaitu dengan mengolah rebung terlebih dahulu sebelum mencampurkannya dengan bahan isian lumpia lain.

Proses ini bertujuan menghilangkan bau pesing pada rebung. Bau pesing itu tak akan hilang begitu saja jika langsung dimasak untuk isian lumpia. Oleh karena itu, kamu bisa meniru apa yang dilakukan oleh Arfiani Yanuar. Di salah satu video YouTube-nya, ia menunjukkan tutorial bagaimana cara membuat lumpia rebung khas Semarang yang enak dan tidak bau pesing.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Arfiani Yanuar pada Sabtu (18/2), rebung yang sudah dicuci bersih, langsung dipotong-potong berbentuk korek api. Nah, agar bau pesingnya hilang, perempuan satu ini melakukan trik khusus.

“Nah, ini kan masih bau pesing, tipsnya adalah si rebung ini kita cuci dan rebus sebanyak tiga kali,” ujarnya.

foto: YouTube/Arfiani Yanuar

Tak perlu khawatir, meski direbus dan dicuci berkali-kali, tekstur dan rasa rebung dijamin tidak akan berubah. Setelah direbus dan dicuci sebanyak 3 kali, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu rebung.

Masukkan ke blender atau chopper, 4 siung bawang putih, merica secukupnya, minyak secukupnya, udang yang sudah direbus secukupnya, dan ayam rebus secukupnya. Haluskan dan taruh bumbu ke mangkuk kecil.

foto: YouTube/Arfiani Yanuar

Panaskan minyak dan tumis bumbu hingga mengeluarkan bau harum. Jika sudah harum, masukkan rebung yang sudah diolah tadi. Jangan lupa memberikan bumbu agar rasanya semakin lezat.

“Kita masukkan garam 1/2 sdt, kaldu bubuk 1/2 sdt, gula pasir 1 sdt, 2 butir telur, dan kecap secukupnya. Aduk-aduk agar seluruh bahan tercampur rata. Jika sudah matikan kompornya,” ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Arfiani Yanuar

Siapkan kulit lumpia, lalu masukkan 2 sdm isian rebung yang sudah dimasak tadi. Gulung kulit lumpia secara perlahan agar bentuknya menjadi rapi dan tidak bocor saat digoreng nantinya.

“Aku kasih ujungnya pakai air biar menempel dan nggak menyerap banyak minyak nantinya,” ucapnya.

foto: YouTube/Arfiani Yanuar

Goreng lumpia di minyak goreng yang sudah panas. Cukup goreng dengan menggunakan api sedang saja, ya. Hal itu untuk meminimalisir lumpia menjadi gosong. Jika warnanya sudah berubah menjadi kuning kecokelatan, langsung angkat dan sajikan lumpia rebung khas Semarang ini.

foto: YouTube/Arfiani Yanuar

Dengan menggunakan cara ini, dijamin lumpia rebung khas Semarang ini akan bercita rasa lezat dan tidak ada bau pesing dari rebung. Penasaran, kan ingin mencobanya? Langsung praktikkan cara ini di rumah saja.

Video milik YouTube Arfiani Yanuar ini sontak menyita perhatian warganet. Semenjak diunggah pada Desember 2019 lalu, video ini sudah ditonton hampir 386 ribu kali, pun disukai oleh 3 ribu akun YouTube lainnya.

“Makasih resepnya kak,” tulis akun YouTube Ine Riana.

“Mantap, tks resepnya Bunda,” ujar akun YouTube Andhika Ramaditya.

“Suka yg ngga pesing,” sahut akun YouTube Hery S.

“iya sih suka yg ga pesing, biasanya yg pesing rebung yg ngga fresh,” ucap akun YouTube Vita Azizah.

“Rebusnya bisa ditambahkan baking soda kue...setengah sendok teh,” tulis akun YouTube jgl stock trader.

(brl/tin)