Trik mengolah bumbu seblak agar aromanya tak menyengat dan awet disimpan hingga 1 bulan

YouTube/Cerita Dapur Bunda

Brilio.net - Sejumlah jajanan khas Sunda yang begitu terkenal seperti batagor, cimol, cilok, cireng, sampai seblak. Ngomong-ngomong soal seblak, jajanan ini pun sudah banyak dijual di berbagai kedai kecil-kecilan hingga di restoran mahal. Seblak tak hanya identik berbahan dasar kerupuk, tapi juga bumbu kencurnya yang khas.

Di samping itu, seblak bisa dibuat sesuai tingkat atau level pedas menurut selera. Kamu yang gemar menyantap makanan pedas, bisa banget memilih level paling tinggi. Namun sepedas apapun seblak, pasti rasanya ada yang kurang apabila bumbu dasarnya kurang nendang, nih. Biasanya, bumbu dasar seblak tak hanya dibuat pakai kencur, tapi juga bawang putih dan bawang merah.

Sayangnya saat bikin bumbu seblak, tak jarang orang-orang merasa kesal lantaran aromanya begitu menyengat di hidung. Belum lagi, bumbu seblak bisa cepat basi saat disimpan. Rupanya, ada trik agar hasil bumbu seblak nggak hanya lezat, tapi juga tidak menyengat dan awet bahkan hingga satu bulan, lho. Trik seputar bumbu seblak ini dibagikan oleh seorang warganet melalui akun YouTube Cerita Dapur Bunda.

"Ini bener-bener efektif banget buat penjual seblak pemula yang nggak sekali membuat bumbu langsung habis, ini benar-benar awet," ungkapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Cerita Dapur Bunda pada Selasa (21/2).

Lezat Dan Bikin Nagih.

Pertama-tama, siapkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas. Siapkan juga kencur yang sudah dikupas dan dicuci sampai bersih. Pemilik akun YouTube Cerita Dapur Bunda menggunakan 250 gram bawang putih, 200 gram bawang merah, serta 200 gram kencur. Tapi, kamu bisa menyesuaikan takaran bahan dengan kebutuhan masing-masing.

foto: YouTube/Cerita Dapur Bunda

Semua bumbu ini kemudian akan diproses dengan cara digoreng dulu sebelum dihaluskan. Langkah awal, panaskan minyak yang banyak, baru masukkan kencur. Setelah kencur agak matang, bisa lanjut masukkan bawang putih dan diaduk sampai terlihat mulai layu. Terakhir, masukkan bawang merah dan diaduk sampai matang. Tiriskan semua bahan bumbu sampai minyaknya habis.

"Menurut Bunda, Bunda lebih suka kalau bumbunya ini digoreng dulu sebelum dihaluskan, karena pernah Bunda menghaluskan tanpa digoreng, matangnya lama dan pedih di mata, jadi Bunda coba untuk menggorengnya dulu. Ternyata, lebih suka pakai cara goreng terlebih dahulu. Bumbunya juga jadi nggak mudah basi," jelasnya.

foto: YouTube/Cerita Dapur Bunda

Usai ditiriskan, bawang merah, bawang putih, dan kencur bisa dihaluskan pakai food processor sampai lembut. Warganet yang akrab disapa Bunda ini juga menjelaskan, bumbu tersebut pun dapat dihaluskan dengan cara diulek apabila tak ada food processor. Setelah itu, panaskan lagi sedikit minyak di atas wajan untuk menumis bumbu halus.

Saat minyak sudah panas, langsung masukkan semua bumbu yang ingin ditumis. Aduk-aduk terus bumbu halus pakai spatula sampai matang. Cukup gunakan api sedang saja untuk menumis bumbu halus seblak ini. Nah, tanda bumbu sudah matang yakni warnanya berubah dan meletup-letup. Kemudian bumbu bisa diangkat, tunggu hingga uap panasnya hilang, dan simpan di wadah tertutup di dalam freezer jika tak ingin langsung digunakan.

foto: YouTube/Cerita Dapur Bunda

Gimana, simpel banget kan cara mengolah bumbu seblaknya? Unggahan di akun YouTube Cerita Dapur Bunda ini mendapat banyak atensi dari warganet, lho. Selain sudah ditonton lebih dari 100 ribu kali, kolom komentar unggahan ini juga dipenuhi banyak antusias warganet.

"Perbandingan takaran antara kencur, bawang putih, bawang merah nya brp bun? Dan untuk masak satu porsi seblak brp sendok yg dibutuhkan?" tanya YouTube Brojack.

"Kalau tanpa kulkas alias di simpan di toples,, bsa tahan berapa lama bun," kata YouTube Mifta Must.

"Terima kasih atas informasinya resep bikin bumbu seblaknya Bunda semoga makin sukses dan berkah Aamiin yarabbal allamiin," tulis YouTube MAMASE SBJ.

"Langsung pingin praktek Bun...salam kenal ," ucap YouTube AyahSuka Masak.

"Kataya emang iya bun kalo di goreng dulu emang bagus kata emak saya lebih bagus dan awet," jelas YouTube Iyut Sunarsih.

(brl/lut)