Trik mengolah ayam agar tidak bau amis dan mudah hancur, lebih ampuh tanpa cuka atau jeruk nipis

YouTube/Dapur Liliput

Brilio.net - Saat memasak daging ayam, aroma amis dan tak sedap seringkali mengganggu. Aroma amis ini biasanya berasal dari sisa darah dan lemak yang terdapat pada ayam. Terutama jenis ayam potong atau broiler yang diternakkan.

Untuk menghilangkan bau amis tersebut, perlu proses pengolahan yang tepat. Pengolahan ini tidak hanya meliputi pembersihan daging ayam, namun juga proses memasaknya pun harus tepat. Karena hal-hal tersebut akan sangat berpengaruh pada aroma daging ayam saat hendak dikonsumsi.

Umumya, sebagian besar orang akan memanfaatkan cuka dan jeruk nipis. Jadi, saat dicuci, ayam akan dimarinasi atau direndam bersama dua bahan tersebut. Aroma asam yang menyengat memang bisa membantu menghilangkan bau amis dan tak sedap dari daging ayam potong.

Namun bagi sejumlah orang, kedua bahan tersebut tidak selalu efektif. Termasuk bagi pengguna YouTube Dapur Liliput. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku menggunakan bahan lain yang lebih efektif menghilangkan bau amis sekaligus menjaga tekstur ayam tetap lembut.

Praktis Buat Ditiru Di Rumah~

"Saya tidak menggunakan jeruk nipis, tapi air asam jawa. Air asam jawa ini membuat tekstur ayam tidak mudah hancur. Mau kita masak kari, mau kita goreng, direndam bumbunya, dia tidak mudah hancur," terang YouTube Dapur Liliput, dikutip BrilioFood pada Selasa (18/4).

foto: YouTube/Dapur Liliput

Namun sebelum diberi air asam jawa, potongan ayam ini harus dicuci di air mengalir. Pencucian ini sebaiknya dilakukan tiga kali agar sisa darah dan kotoran pada daging ayam bisa hilang.

Selanjutnya, letakkan potongan ayam yang sudah bersih di dalam panci. Tuang larutan air asam jawa. Masukkan juga biji asam ke dalam panci.

foto: YouTube/Dapur Liliput

Selain menggunakan asam jawa, beri lagi air secukupnya, dua batang serai, kunyit bubuk. Menurut pengguna YouTube Dapur Liliput, penggunaan kunyit juga akan membantu menghilangkan bau amis pada ayam.

Biar rasanya lebih gurih, beri garam dan penyedap rasa. Lalu aduk-aduk sambil diremas dengan tangan. Dengan begitu, bumbunya dan air asam jawa lebih meresap sempurna. Lalu diamkan selama 5 menit.

foto: YouTube/Dapur Liliput

Setelah 5 menit didiamkan, barulah kemudian nyalakan api kompor. Masak sampai airnya sampai mendidih, lalu aduk-aduk.

"Saya nggak terlalu lama masaknya karena nanti mau digoreng ini," tutur YouTube Dapur Liliput.

foto: YouTube/Dapur Liliput

Sekalipun sudah mendidih dan mulai matang, tekstur daging ayam tetap kokoh. Menurut pengguna YouTube Dapur Liliput, hal ini disebabkan oleh penggunaan asam jawa. Air asam jawa akan membuat tekstur daging tetap utuh dan tidak mengerut dalam waktu yang lama.

Setelah dirasa matang, angkat dan tiriskan daging ayamnya. Dalam video tersebut, Liliput mencuci kembali daging ayam untuk menghilangkan sisa lemak. Nah, daging ayam yang bebas lemak ini tentu baunya tidak amis setelah digoreng.

foto: YouTube/Dapur Liliput

Video milik YouTube Dapur Liliput ini pun telah ditonton lebih dari 38 ribu kali. Menilik kolom komentar, ada banyak pengguna YouTube lain yang ikut memberikan tanggapan.

"iya nih bener bgt saya dulu sering beli ayam ayam goreng kuning gini yg di grobak pinggir jalan, emang rasanya tuh mantap, gak anyir sama sekali dan daging nya gurih, krispy nya juga dapet," ungkap YouTube sanur aji.

"Resepnya bakalan dicoba di rumah bun," papar YouTube bahrun audio.

"Tipsnya sangat bermanfaat sekali kak. Harus dicoba biar bau anyir nya hilang," kata YouTube Diana Farika.

"Sangat bermanfaat tipsnya kak . Makasih," ujar YouTube Anjar1.

"Wah bermanfaat banget kak resepnya. Aku coba ah. Makasih yaw hehehe," sahut YouTube Adzan Setiabudi.

(brl/lut)