Trik mengiris bahan makanan agar tangan tak teriris pisau, ini 5 teknik aman ala chef profesional

foto: Pixabay/congerdesign

Brilio.net - Mengiris bahan makanan merupakan keterampilan dasar yang sangat penting dalam memasak. Setiap hidangan hampir selalu membutuhkan proses pemotongan, baik itu mengiris sayuran, memotong daging, atau mencincang bumbu. Namun, tanpa teknik yang tepat, aktivitas ini bisa berujung pada kecelakaan seperti tangan teriris pisau.

Beberapa teknik dasar dalam memotong bahan makanan meliputi slice (mengiris tipis), chop (mencincang), dice (memotong dadu), julienne (memotong korek api), dan mince (mencincang halus). Setiap teknik memiliki tantangan keamanannya sendiri. Berikut adalah trik mengiris bahan makanan agar tangan tidak teriris pisau yang bisa dipraktikkan di dapur, dirangkum BrilioFood, Selasa (31/12).

1. Teknik cakar kucing.

foto: Pixabay/Steve Buissinne

Trik mengiris bahan makanan agar tangan tidak teriris pisau yang pertama adalah menggunakan teknik cakar kucing atau claw grip.

Bahan yang bisa dipraktikkan:
- Sayuran bulat panjang (wortel, timun)
- Sayuran bulat (kentang, tomat)
- Bumbu besar (bawang bombay)

Langkah-langkah:
1. Tekuk jari-jari seperti cakar kucing
2. Gunakan buku jari sebagai penahan
3. Posisikan pisau di samping buku jari
4. Gerakkan pisau dengan gerakan maju mundur
5. Geser bahan makanan perlahan ke depan

Waktu belajar: 15-20 menit untuk menguasai dasar
Tingkat keamanan: Sangat aman, karena jari terlindungi
Efektivitas: Sangat efektif untuk berbagai jenis sayuran

2. Metode bridge hold.

Teknik ini sangat aman untuk mengiris bahan makanan yang bundar atau mudah menggelinding.

Bahan yang cocok:
- Sayuran bundar (wortel, timun)
- Buah-buahan (apel, jeruk)
- Bahan yang perlu diiris tipis

Langkah-langkah:
1. Belah bahan menjadi dua agar ada permukaan datar
2. Bentuk 'jembatan' dengan ibu jari dan jari telunjuk
3. Tekan kedua sisi bahan dengan jembatan tersebut
4. Iris di bawah jembatan dengan perlahan
5. Pertahankan posisi tangan selama mengiris

Waktu praktik: 10-15 menit untuk terbiasa
Tingkat keamanan: Sangat aman untuk bahan bundar
Efektivitas: Ideal untuk irisan tipis dan presisi

3. Stabilisasi dengan lap basah.

Trik mengiris bahan makanan agar tangan tidak teriris pisau berikutnya menggunakan bantuan lap basah.

Peralatan yang dibutuhkan:
- Lap dapur bersih
- Air
- Talenan antislip
- Pisau tajam

Langkah-langkah:
1. Basahi lap dan peras hingga lembap
2. Letakkan lap di bawah talenan
3. Pastikan talenan tidak bergerak
4. Mulai mengiris dengan stabil
5. Periksa kestabilan secara berkala

Waktu persiapan: 5 menit
Tingkat keamanan: Aman, mencegah talenan bergeser
Efektivitas: Sangat membantu untuk semua jenis pemotongan

4. Teknik pivot.

foto: Pixabay/congerdesign

Metode ini efektif untuk mencincang bumbu dan sayuran kecil.

Bahan yang sesuai:
- Bumbu dapur (bawang putih, jahe)
- Sayuran kecil (cabai, daun bawang)
- Bumbu aromatik

Langkah-langkah:
1. Posisikan ujung pisau sebagai poros
2. Pegang pegangan pisau dengan mantap
3. Gerakkan pisau naik turun dengan pivot point
4. Gunakan tangan lain untuk mengumpulkan bahan
5. Cincang dengan gerakan memutar

Waktu belajar: 20-30 menit untuk lancar
Tingkat keamanan: Aman dengan latihan yang tepat
Efektivitas: Sangat efisien untuk mencincang halus

5. Penggunaan holder guard.

Trik mengiris bahan makanan agar tangan tidak teriris pisau yang terakhir memanfaatkan alat bantu modern.

Peralatan:
- Holder guard (penahan sayur)
- Pisau yang sesuai
- Talenan stabil

Langkah-langkah:
1. Pasang bahan pada holder guard
2. Pastikan posisi kuat dan stabil
3. Iris mengikuti panduan holder
4. Sesuaikan ketebalan sesuai kebutuhan
5. Bersihkan holder setelah digunakan

Waktu persiapan: 2-3 menit
Tingkat keamanan: Sangat aman, ideal untuk pemula
Efektivitas: Sempurna untuk irisan seragam

Tips tambahan keamanan:
- Selalu gunakan pisau yang tajam
- Fokus saat mengiris, hindari gangguan
- Pastikan area kerja cukup terang
- Jaga pisau tetap bersih dan kering
- Pilih ukuran pisau yang sesuai dengan bahan
- Gunakan talenan yang stabil dan antislip
- Jaga jarak aman antar jari dan pisau

Yang perlu dihindari:
- Mengiris dengan pisau tumpul
- Terburu-buru saat memotong
- Menggunakan talenan yang basah atau licin
- Mengobrol saat mengiris
- Mengiris tanpa pencahayaan yang cukup
- Memegang bahan terlalu dekat dengan pisau

Dengan mempraktikkan trik mengiris bahan makanan agar tangan tidak teriris pisau di atas, proses memasak bisa menjadi lebih aman dan menyenangkan. Ingat bahwa keterampilan mengiris membutuhkan latihan dan kesabaran. Mulailah dengan kecepatan yang nyaman dan tingkatkan secara bertahap seiring bertambahnya kepercayaan diri.

Kecelakaan di dapur sering terjadi karena kecerobohan dan kurangnya pengetahuan teknik yang benar. Dengan memahami dan menerapkan teknik-teknik di atas, risiko tangan teriris pisau bisa diminimalisir secara signifikan. Selamat mencoba dan tetap utamakan keselamatan!

(brl/tin)