Trik menghilangkan rasa pahit daun pepaya tanpa harus mengandalkan tanah liat dan daun jambu biji

Brilio.net - Daun pepaya sering dijadikan lalapan untuk menemani hidangan. Proses membuat lalapan dari daun pepaya cukup mudah, yaitu dengan merebusnya hingga empuk dan matang sempurna. Merebus daun pepaya adalah teknik dasar sebelum diolah menjadi menu lain, dan bertujuan untuk menghilangkan rasa pahit. Namun, perebusan harus dilakukan dengan benar agar warna daun tidak berubah dan rasa pahit hilang. Jika tidak, daun pepaya bisa kehilangan daya tariknya.

Sebagai solusi, beberapa orang menambahkan bahan seperti daun jambu biji atau tanah liat saat merebus, karena dipercaya dapat menghilangkan rasa pahit. Namun, mencari bahan tersebut bisa menjadi tantangan, sehingga bahan lain dapat digunakan sebagai pengganti.

Salah satunya adalah baking soda. DilansirBrilioFooddari YouTube Ulien kura ceria pada Minggu (29/12), tuang banyak air ke panci. Lalu rebus selama beberapa menit sampai mendidih.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Setelah air mendidih, masukkan 2 sdt baking soda. Selanjutnya, masukkan daun pepaya yang sudah dibersihkan. Tekan-tekan hingga seluruh permukaan daun pepaya terendam sempurna.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Agar warnanya tetap hijau cerah, selama proses perebusan kamu nggak perlu menutup panci. Nggak perlu terlalu lama, cukup rebus daun pepaya selama 5-7 menit saja. Langsung tiriskan jika daun pepaya sudah direbus selama 5-7 menit.

Pindahkan daun pepaya yang sudah matang ke wadah berisi air dingin. Rendam dan diamkan selama 5-7 menit. Proses ini bertujuan untuk menghentikan proses masak daun pepaya.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Kalau sudah direndam selama 5-7 menit, peras daun pepaya pakai tangan. Pastikan daun pepaya sudah bebas dari kandungan air sebelum diolah lagi.

"Kalau daun pepaya kering ini juga bisa mengurangi rasa pahit yang ada di dalamnya," ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Satukan daun pepaya yang sudah diperas ke wadah. Daun pepaya rebus ini bisa langsung dikonsumsi maupun diolah lagi jadi berbagai hidangan sesuai selera.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

(brl/lut)