Trik menggoreng telur ikan agar tak mudah hancur, bumbu meresap sempurna, dan antiamis

foto: YouTube/Dian Resep

Brilio.net - Selain daging, bagian telur ikan juga sering dimanfaatkan jadi berbagai olahan. Telur ikan punya rasa gurih yang khas dengan bentuk, ukuran, dan warna yang berbeda tergantung jenis ikannya. Misalnya, telur ikan tenggiri punya bentuk yang lonjong dan besar, sehingga mudah dimasak.

Nggak cuma enak, telur ikan juga sangat bergizi. Telur ikan memiliki manfaat yang sama dengan suplemen minyak ikan, yakni tinggi lemak omega-3 antiinflamasi. Dilansir dari healthifyme.com, telur ikan juga bisa jadi sumber vitamin D yang berguna untuk tubuh.

Ada banyak cara untuk mendapat manfaat telur ikan tersebut. Salah satunya adalah dengan dimasak jadi menu makan lezat. Di antara banyaknya olahan telur ikan, telur ikan goreng jadi menu favorit banyak orang. Berbeda dengan telur yang direbus atau dikukus, telur ikan goreng biasanya tidak amis dan rasanya pun lebih nikmat.

Namun jika hendak menggoreng telur ikan, sebaiknya kamu perlu hati-hati. Karena tekstur telur ikan ini rentan, sehingga akan mudah hancur saat digoreng dengan minyak panas. Padahal tekstur telur ikan yang seperti ini tentu kurang menggugah selera.

Trik agar telur ikan goreng bisa tetap utuh

Untuk meminimalisir hal tersebut, kamu bisa meniru trik yang dibagikan oleh pengguna YouTube bernama Dian Resep. Dalam salah satu video yang dibagikan, dia melakukan sejumlah trik agar telur ikan goreng bisa tetap utuh. Nggak cuma itu, triknya juga bertujuan agar bumbunya meresap ke telur ikan dan antiamis.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dian Resep, Senin (1/5), siapkan dulu bahan-bahan yang diperlukan, seperti 250 gram telur ikan tenggiri. Kamu bisa menggunakan telur ikan jenis lain. Sedangkan untuk bumbunya, Dian menggunakan 5 siung bawang putih, 1 siung bawang merah, 1 butir kemiri, 1 ruas ibu jari lengkuas, sedikit jahe, daun jeruk purut, garam, ketumbar, kunyit, kaldu jamur, dan 1/2 buah lemon untuk marinasi.

foto: YouTube/Dian Resep

Pertama-tama, letakkan telur ikan dalam wadah, lalu beri air perasan jeruk lemon. Perasan jeruk lemon akan membantu mengurangi bau amis dari telur ikan. Setelah itu, aduk-aduk dan biarkan 5 menit.

Lalu haluskan semua bumbunya kecuali daun jeruk dan lengkuas. Setelah halus, baru masukkan daun jeruk dan lengkuas, geprek sedikit bersama dengan bumbu halusnya. Kemudian baru masukkan telur ikan yang sudah dicuci bersih. Marinasi sebentar agar bumbu meresap.

foto: YouTube/Dian Resep

Langkah selanjutnya, siapkan panci dan masukkan telur ikan bersama dengan bumbu marinasinya. Tuang air secukupnya sampai telur ikan terendam. Lalu rebus sampai airnya habis.

foto: YouTube/Dian Resep

Proses ungkep ini akan membuat bumbu marinasinya lebih meresap, sehingga bau amisnya pun hilang. Selain itu, mengungkep telur ikan juga membuat teksturnya lebih kokoh dan tak mudah hancur saat digoreng nanti.

Setelah diungkep, angkat dan tiriskan telur ikan. Lalu panaskan minyak goreng secukupnya. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Dian Resep menambahkan tepung terigu ke dalam minyak untuk meminimalisir adanya cipratan minyak. Pasalnya cipratan minyak ini juga berpotensi membuat telur meledak saat digoreng, sehingga teksturnya pun hancur.

foto: YouTube/Dian Resep

Jika sudah, goreng telur ikan yang sudah diungkep tadi. Goreng sampai warnanya berubah jadi kuning keemasan. Tak perlu sering diaduk agar telur tak hancur. Setelah matang, angkat dan sajikan.

(brl/tin)