Trik menggoreng jamur tiram krispi lebih keriting dan renyah tahan lama meski tanpa baking powder

foto: TikTok/@alia_ocha

Brilio.net - Jamur tiram merupakan salah satu bahan makanan yang sering diolah di Indonesia. Selain mudah didapatkan, jamur tiram dapat diolah menjadi berbagai menu masakan. Salah satu olahan yang populer adalah jamur tiram krispi.

Jamur tiram krispi memiliki tekstur yang renyah dan biasanya disajikan dengan berbagai saus atau bumbu tabur sebagai pelengkap. Cara membuat jamur tiram krispi cukup mudah. Jamur tiram yang sudah dicuci bersih cukup disuwir-suwir lalu dimasukkan ke dalam adonan tepung. Untuk mendapatkan hasil yang renyah, beberapa orang menambahkan baking powder ke dalam adonan tepung.

Meskipun membuatnya renyah tahan lama, penggunaan baking powder yang berlebihan dapat mengubah cita rasa jamur tiram krispi. Alih-alih gurih, rasanya bisa menjadi pahit.

Untuk mengatasi hal ini, kamu bisa mengikuti resep dan tutorial membuat jamur tiram krispi yang dibagikan oleh pengguna TikTok @alia_ocha. Dalam video unggahannya, pengguna ini tidak menambahkan baking powder ke dalam adonan tepung jamur tiram krispi.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @alia_ocha pada Jumat (31/1), suwir-suwir jamur tiram yang akan diolah. Kalau sudah, cuci bersih suwiran jamur tiram dengan air biasa. Setelah itu, peras suwiran jamur tiram sampai kandungan airnya habis tak tersisa.

"Perasnya harus benar-benar kering biar nanti hasilnya renyah," ungkapnya.

foto: TikTok/@alia_ocha

Di sisi lain, siapkan adonan basah jamur tiram krispinya. Masukkan sebungkus bumbu marinasi instan, bawang putih halus, garam, dan 250 ml air ke dalam wadah. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur sempurna.

foto: TikTok/@alia_ocha

Selanjutnya, campurkan 500 gr tepung terigu, sebungkus lada bubuk, 1 sdt soda kue, dan sebungkus kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata. Ambil 4 sdm adonan tepung lalu masukkan ke adonan basah, aduk-aduk.

foto: TikTok/@alia_ocha

Masukkan suwiran jamur tiram ke adonan basah, aduk-aduk. Kalau sudah, saring agar jamur tiram tidak mengandung terlalu banyak air.

foto: TikTok/@alia_ocha

Setelah itu, masukkan jamur tiram ke adonan tepung, aduk-aduk. Kalau sudah, langsung goreng jamur tiram ke dalam minyak goreng panas. Nggak perlu terlalu sering dibolak-balik agar tekstur jamur tiram krispi nantinya jadi keriting sempurna.

foto: TikTok/@alia_ocha

Kalau sudah matang dan tampak kecokelatan, langsung angkat dan tiriskan jamur tiram krispi. Setelah kandungan minyaknya berkurang, jamur tiram krispi siap untuk disajikan.

foto: TikTok/@alia_ocha

Olahan Jamur Tiram Lainnya yang Lezat.

Selain jamur tiram krispi, ada banyak cara lain untuk mengolah jamur tiram menjadi hidangan lezat. Berikut beberapa resep yang bisa dicoba:

1. Tumis Jamur Tiram Pedas.

Bahan:
- 300 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 5 siung bawang putih, cincang
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 10 buah cabai rawit, iris serong
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk
- 100 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan jamur tiram, aduk hingga layu dan airnya menyusut.
4. Tuangkan air, masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

2. Sup Jamur Tiram Bening.

Bahan:
- 200 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 1 liter air
- 5 siung bawang putih, geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- 2 lembar daun salam
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Rebus air dalam panci, masukkan bawang putih yang telah ditumis, daun salam, dan jamur tiram.
3. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga jamur matang.
4. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Pepes Jamur Tiram.

Bahan:
- 250 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai rawit, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdt air jeruk nipis
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi atau lidi untuk menyemat

Cara Membuat:
1. Campurkan jamur tiram dengan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, daun salam, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan air jeruk nipis, aduk kembali.
3. Ambil selembar daun pisang, taruh campuran jamur di atasnya. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

(brl/tin)