Trik menggoreng jamur tiram agar tetap renyah meski tak ditambah tepung beras atau baking soda

foto: Instagram/@yeeun_dl

Brilio.net - Jamur tiram bisa menjadi pilihan menu sayur yang menarik saat bosan dengan sayuran yang biasa. Jamur ini dapat diolah menjadi tumisan atau hidangan berkuah. Selain rasanya yang lezat, jamur tiram juga dikenal memiliki banyak manfaat kesehatan. Menurut healthifyme.com, jamur tiram kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan.

Nutrisi dalam jamur tiram diketahui dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menurunkan kolesterol jahat, mencegah kanker, dan banyak lagi. Selain sebagai menu sayur, jamur tiram juga cocok dijadikan camilan. Biasanya, jamur tiram dilapisi tepung dan digoreng hingga krispi.

Namun, banyak yang mengalami masalah jamur tiram goreng yang hanya renyah sebentar. Untuk mengatasi hal ini, sering kali ditambahkan tepung beras atau baking soda ke dalam adonan. Tapi, ada trik lain yang bisa kamu coba. Trik ini dibagikan oleh seorang pengguna di akun Instagram @yeeun_dl.

"Resep jamur crispy yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Dijamin nggak kalah sama yang dijual di pedagang kaki lima," ujarnya, dikutip BrilioFood dari Instagram @yeeun_dl pada Rabu (29/1).

Pertama-tama, cuci bersih jamur tiram, kemudian rendam di dalam air larutan garam selama 5 menit. Air garam ini dipercaya bisa bikin jamur lebih higienis dan bebas bau tak sedap, lho. Setelah itu, bilas jamur dengan air mengalir dan peras supaya kadar airnya berkurang.

Lantas, jamur bisa disuwir-suwir. Ukuran suwiran jamur dapat disesuaikan dengan selera masing-masing, baik lebar maupun tipis. Kemudian, sisihkan dulu jamur untuk menyiapkan bahan lain.

foto: Instagram/@yeeun_dl

Selanjutnya, siapkan bahan adonan. Pemilik akun Instagram @yeeun_dl menjelaskan, biar adonan bisa renyah tahan lama, ia menggunakan tepung terigu yang dicampurkan dengan maizena secukupnya. Lalu, bumbui tepung dengan kaldu bubuk, garam, bawang putih bubuk, juga ketumbar.

Aduk semua bahan adonan sampai rata, lalu bagi menjadi dua. Salah satu adonan tersebut akan dilarutkan dengan air buat jadi adonan basah. Jika sudah siap, celupkan jamur ke adonan basah, lalu baluri dengan adonan kering sampai rata.

foto: Instagram/@yeeun_dl

Saat seluruh jamur sudah terselimuti dengan adonan, baru siapkan wajan berisi minyak dan panaskan di atas api sedang. Kalau minyak sudah panas, langsung masukkan jamur satu per satu dan goreng sambil sesekali dibolak-balik hingga golden brown. Setelah matang, tiriskan jamur dan sajikan pakai taburan bumbu favorit masing-masing.

foto: Instagram/@yeeun_dl

Variasi bumbu untuk jamur tiram goreng yang menggugah selera

Selain resep dasar di atas, jamur tiram goreng bisa dikreasikan dengan berbagai bumbu untuk menciptakan cita rasa yang berbeda. Beberapa variasi bumbu yang bisa dicoba antara lain bumbu balado yang pedas dan gurih, bumbu BBQ untuk sentuhan manis dan smoky, atau bumbu keju yang creamy. Untuk membuat bumbu balado, cukup tumis cabai, bawang, dan garam hingga harum, lalu haluskan dan taburkan pada jamur goreng. Sementara untuk bumbu BBQ, bisa menggunakan saus BBQ siap pakai yang dicampur dengan sedikit madu dan bubuk paprika. Sedangkan untuk versi keju, taburkan campuran bubuk keju dengan sedikit oregano kering. Penyajian bisa ditambah dengan saus pendamping seperti saus sambal, mayonnaise, atau saus tomat sesuai selera.

Tips penyimpanan untuk menjaga kerenyahan jamur tiram goreng.

Menyimpan jamur tiram goreng dengan benar sangat penting agar tetap renyah dan nikmat saat disantap kembali. Sebelum disimpan, pastikan jamur goreng sudah benar-benar dingin untuk mencegah kelembapan yang bisa membuat tekstur menjadi lembek. Simpan dalam wadah kedap udara dengan meletakkan tissue penyerap minyak di bagian bawah dan atas jamur. Jika ingin menyimpan dalam waktu lebih lama, bisa menggunakan wadah yang dilengkapi silica gel untuk menyerap kelembapan. Saat ingin menghangatkan, hindari menggunakan microwave karena bisa membuat jamur menjadi keras. Sebaiknya panaskan kembali menggunakan air fryer atau oven dengan suhu rendah selama beberapa menit sampai hangat dan renyah kembali. Jamur tiram goreng yang disimpan dengan benar bisa bertahan hingga 3-4 hari dalam suhu ruang, atau hingga seminggu jika disimpan dalam kulkas.

(brl/tin)