Trik menggoreng jamur krispi agar minim minyak dan tetap renyah hingga 2 bulan

foto: YouTube/TheHasanVideo

Brilio.net - Jamur memiliki banyak jenis yang aman untuk dikonsumsi, seperti jamur tiram, enoki, kuping, shiitake, dan kancing. Salah satu olahan jamur yang digemari adalah jamur krispi, yang sering kali menggunakan jamur tiram sebagai bahan utamanya. Jamur krispi bisa dinikmati sebagai camilan atau lauk pendamping nasi hangat. Kamu juga bisa menambahkan bumbu favorit agar rasanya lebih lezat. Kehadiran jamur krispi di rumah dijamin akan meningkatkan selera makan.

Namun, seringkali jamur krispi hanya renyah saat masih hangat. Beberapa jam kemudian, teksturnya bisa menjadi lembek dan kurang nikmat. Ada trik untuk membuat jamur krispi tetap renyah hingga dua bulan. Trik ini dibagikan oleh seorang warganet bernama Hasan melalui unggahan di YouTube pribadinya. Selain membuat jamur krispi tahan lama, trik ini juga menghasilkan jamur yang minim minyak. Hasan menjelaskan bahwa olahan ini tetap ekonomis karena menggunakan bahan-bahan tertentu.

"Ekonomis karena bikinnya tanpa menggunakan telur, susu, ataupun santan," ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube TheHasanVideo, Kamis (30/1).

Pertama-tama, potong ujung akar jamur, suwir jamur apabila dirasa terlalu lebar, cuci di air mengalir, dan rendam jamur di air garam. Fungsi air garam ini untuk membantu hilangkan bau langu dari jamur. Selanjutnya, jamur bisa ditiriskan dengan cara diremas biar kadar airnya hilang.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Setelah itu, buat adonan tepung kering untuk membaluri jamur nantinya. Gunakan tepung terigu protein tinggi, tepung maizena, tepung beras, bubuk kaldu ayam, garam, dan lada. Nah, selanjutnya adonan tepung kering ini bisa diambil secukupnya dan dicampur dengan air untuk dijadikan adonan basah. Pastikan adonan basah ini konsistensinya tidak terlalu kental maupun cair.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Celupkan jamur ke adonan basah, lalu masukkan ke adonan kering, dan jamur pun siap digoreng sambil sesekali diaduk. Gunakan api sedang untuk menggoreng jamur krispi ini. Kemudian, jika jamur sudah mulai kaku, api kompor bisa dikecilkan sedikit dan lanjutkan proses menggoreng sampai jamur berwarna golden brown atau kuning keemasan.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Kalau jamur sudah matang, bisa diangkat dan ditiriskan menggunakan saringan. Hasan juga punya trik untuk meniriskan minyak dari jamur krispi agar hasilnya benar-benar kering, nih. Ada dua trik, yang pertama jamur bisa dipanggang di oven dengan suhu 140 sampai 150 derajat celcius selama 40 sampai 60 menit dengan api atas bawah.

Namun, jika tak ada oven, kamu juga bisa menggunakan trik lain, yaitu menyiapkan toples bertutup rapat yang dialasi beberapa lembar tisu di dasarnya. Lantas, masukkan jamur krispi ke wadah tersebut dan diamkan selama satu malam penuh.

"Dengan begitu minyak akan terserap sempurna seperti ini, hasilnya sudah pasti jamur krispi jadi lebih kesat dan awet kriuk, juga tidak rawan tengik," jelas Hasan lebih lanjut.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Saat jamur sudah benar-benar bebas minyak, kamu bisa menyimpannya di toples kedap udara maupun plastik ziplock. Menurut Hasan, kalau jamur sudah tidak mengandung minyak, kemudian disimpan di wadah kedap udara seperti ini, jamur krispi bisa awet dan tetap renyah meskipun disimpan selama dua bulan, lho.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Tips memilih dan menyimpan jamur tiram yang masih segar

Untuk membuat jamur krispi yang enak, kamu perlu memilih jamur tiram yang masih segar. Jamur yang bagus berwarna putih bersih atau putih keabu-abuan, kenyal saat dipegang, dan tidak berbau busuk. Hindari membeli jamur yang sudah menguning, ada bintik hitam, atau berair karena tandanya sudah tidak segar. Kalau mau menyimpan jamur yang baru dibeli, jangan dicuci dulu ya. Simpan dalam wadah berlubang atau bungkus pakai kertas bersih supaya jamur tidak cepat busuk. Taruh di kulkas dengan suhu 1-4 derajat Celcius, jamur bisa tahan 5-7 hari. Kalau ingin lebih awet, kamu bisa membekukan jamur setelah direbus sebentar dalam air mendidih selama 2-3 menit.

Variasi tepung untuk jamur krispi yang lebih lezat.

Selain menggunakan campuran tepung biasa seperti dalam resep tadi, kamu bisa mencoba berbagai campuran tepung lain untuk membuat jamur krispi dengan rasa berbeda. Misalnya menambahkan tepung roti untuk hasil yang lebih renyah. Bumbu tepungnya juga bisa ditambah bubuk cabai untuk rasa pedas, bubuk kari untuk rasa rempah, atau bubuk rumput laut untuk rasa ala-ala Jepang. Biar lebih gurih, bisa ditambah sedikit keju parmesan bubuk ke campuran tepung. Kamu juga bisa mencampur tepung beras dan tepung sagu untuk hasil yang lebih renyah. Yang penting, takarannya harus pas supaya jamur tetap renyah dan tahan lama. Dengan mencoba berbagai campuran tepung ini, kamu tidak akan bosan makan jamur krispi.

(brl/tin)