Trik menggoreng ayam kentucky ala restoran, matang tanpa ada sisa darah di bagian dalam

foto: YouTube/Ayah Salmah 09

Brilio.net - Ayam kentucky sudah sejak lama tersebar di berbagai negara, tak terkecuali Indonesia. Dilansir dari economist.com, ayam kentucky atau dikenal pula dengan nama fried chicken sudah ditemukan sejak abad ke-18 di daerah Skotlandia maupun Afrika Barat. Hidangan ayam ini kemudian baru dibawa ke Amerika dan memulai penyebarannya di berbagai belahan dunia.

Ayam kentucky sendiri bisa ditemui tak hanya di restoran fast food kenamaan, tetapi juga warung makan maupun pedagang kaki lima. Tetapi, buat kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah juga bisa, lho. Cara membuat ayam kentucky ini dikenal praktis asalkan tahu trik untuk membuatnya agar tepungnya tebal, namun tetap krispi.

Lantaran dibalut dengan tepung, seringkali didapati bagian daging ayam yang belum matang sempurna di bagian dalam. Biasanya, ayam yang belum benar-benar matang masih terdapat darah di bagian dalam dekat tulang. Hal ini bisa disebabkan karena minyak kurang panas, waktu menggoreng kurang lama, api kompor terlalu besar, keliru saat memasukkan bagian ayam ke minyak, dan masih banyak lagi.

Dilansir dari thekitchen.com, ayam yang belum dimasak hingga matang masih menyisakan warna merah atau pink di bagian dalam daging dan tulangnya. Untuk menghindarinya, bisa atur suhu saat menggoreng ayam, yaitu sekitar 165 fahrenheit atau 73 derajat celcius atau lebih tergantung ayam ingin diolah jadi apa. Nah, salah seorang warganet yang akrab disapa Ayah Salmah punya trik buat menggoreng ayam kentucky yang dibagikan di YouTube, nih.

"Untuk yang mengoreng fried chicken kadang tidak matang merata atau bahkan masih berdarah setelah digoreng, bisa ikuti cara yang saya berikan," ujarnya dilansir BrilioFood dari YouTube/Ayah Salmah 09, Rabu (14/12).

Sebaiknya goreng potongan ayam yang membutuhkan waktu lama untuk matang lebih dulu.

Usai ayam dibaluri dengan tepung sampai hasilnya keriting, ayam kentucky bisa dikibas-kibaskan sedikit agar tidak terlalu banyak serpihan tepung yang lepas di minyak saat digoreng. Sebelum ayam masuk, panaskan minyak terlebih dahulu sampai suhunya mencapai 150 derajat celcius. Pastikan juga kamu pakai minyak yang banyak agar ayam terendam sempurna.

foto: YouTube/Ayah Salmah 09

Jika minyak sudah panas, masukkan ayam satu persatu. Ayah Salmah pun menjelaskan, sebaiknya goreng potongan ayam yang membutuhkan waktu lama untuk matang lebih dulu, seperti paha bawah dan atas. Kedua bagian ini lebih sering menyisakan darah usai digoreng. Saat kedua bagian ini masuk ke minyak, lanjut masukkan bagian sayap dan dada.

"Tipsnya supaya ayamnya matang merata atau matang dengan sempurna, kita masukkan bagian ayam yang matangnya membutuhkan sedikit lama," jelasnya.

foto: YouTube/Ayah Salmah 09

Goreng ayam kentucky selama kurang lebih 10 sampai 12 menit. Saat menggoreng, ayam tak perlu diaduk karena sudah terendam minyak sepenuhnya. Biar lebih mudah, bisa gunakan stopwatch sebagai pengingat waktu menggoreng ayam kentucky ini agar tidak terlewat. Selagi menunggu, bisa sambil membereskan sisa tepung dan bahan lainnya di dapur.

foto: YouTube/Ayah Salmah 09

Setelah 12 menit, ayam kentucky bisa diangkat dari penggorengan. Saat mengangkatnya pun, sebaiknya jangan secara bersamaan. Menurut pemilik channel tersebut, ayam kentucky yang sebaiknya diangkat terlebih dahulu adalah bagian dada karena matangnya lebih cepat. Baru dilanjutkan dengan sayap, paha atas, dan paha bawah.

"Dirasa sudah matang, lalu angkat. Untuk mengangkatnya juga kalau misalkan kita mengangkat satu-satu ini memang perlu kejelian ya, jadi kita angkat yang matangnya lebih cepat, yaitu dada, jadi kebalikan dari yang awal tadi," imbuhnya.

foto: YouTube/Ayah Salmah 09

Usai diangkat, ayam kentucky bisa ditiriskan sampai benar-benar kering dari minyak sebelum disajikan. Penasaran ingin mencoba menggoreng ayam kentucky pakai trik ini di rumah? Unggahan seputar menggoreng ayam kentucky di YouTube/Ayah Salman 09 ini juga menginspirasi banyak warganet, lho. Selain mendapat banyak komentar, unggahan ini juga sudah dilihat puluhan ribu kali.

"Ayamnya dimarinasi pke bumbu apa kak," tanya YouTube/Pitra Rahayu.

"Maaf mas mau tanya. Itu saat masukkan ayam suhu 150 drajat lama lama kan itu suhunya turun mas.apa kita perlu gedein api biar usuhu tetep di 150?" kata YouTube/Cuplis #87.

"Pak, kenapa setelah dingin, terutama bagian dada, tepungnya melembung lepas dari daging dan lembek ya?" ungkap YouTube/Sentot Saspahala.

(brl/mal)