Trik mengempukkan ceker agar hemat gas, tak perlu direbus pakai panci presto

foto: TikTok/@resep_debm

Brilio.net - Ceker memang paling mantap kalau teksturnya sudah lembut kayak melumer. Tapi biasanya buat bikin ceker empuk, kamu perlu rebus pake panci presto atau metode 5-30-7 yang makan waktu lama. Eits, ternyata ada cara lebih cepat dan hemat gas: goreng langsung!

Trik ini dibongkar sama TikToker @resep_debm. Katanya, nggak perlu direbus berjam-jam. Cukup goreng ceker sampai kecokelatan, lalu rendam di air es. Hasilnya? Teksturnya empuk kayak abis direbus 2 jam!

Langkah mengempukkan ceker ala @resep_debm:

1. Bersihkan ceker

- Cuci ceker sampai bersih, buang kuku dan kulit arinya. Tiriskan biar airnya hilang.

2. Goreng dengan api sedang

- Panaskan minyak secukupnya di wajan.
- Masukkan ceker, goreng sambil dibolak-balik sampai kulitnya kecokelatan dan agak kisut (kurang lebih 10-15 menit).

foto: TikTok/@resep_debm

foto: TikTok/@resep_debm

3. Rendam di air es

- Segera celupkan ceker yang masih panas ke wadah berisi air es. Tekan-tekan biar meresap.
- Diamkan 10-15 menit. Proses ini bikin jaringan ceker "kaget" sehingga teksturnya cepat empuk!

foto: TikTok/@resep_debm

4. Siap diolah!

- Setelah direndam, ceker langsung empuk dan siap dimasak jadi sop, kecap, atau sambal.

Kenapa trik ini bekerja?

- Goreng: Panas minyak memecah lemak dan kolagen di ceker lebih cepat daripada rebus.
- Air Es: Perubahan suhu drastis bikin jaringan ceker mengkerut dan melunak sekaligus.
- Hemat Gas: Cuma butuh 15 menit goreng + 15 menit rendam, bandingin sama rebus 2 jam!

Tips Tambahan:
- Pastikan minyak cukup banyak biar ceker terendam saat digoreng.
- Pakai api sedang agar ceker nggak gosong.
- Kalau mau lebih praktis, goreng ceker sekalian dalam jumlah banyak, simpan di freezer untuk stok masak!

10 FAQ Terkait trik mengempukkan ceker dengan cara digoreng

1. Bisa nggak pakai minyak bekas goreng sebelumnya?

Bisa, asalkan minyak masih bersih dan nggak berbau tengik. Tapi disarankan pakai minyak baru biar hasil gorengan lebih maksimal dan nggak memengaruhi rasa ceker.

2. Berapa lama waktu menggoreng ceker sampai empuk?

Kurang lebih 10-15 menit di api sedang. Tanda ceker empuk: kulitnya kecokelatan dan tekstur agak kisut.

3. Kalau nggak ada air es, pakai air biasa boleh?

Boleh, tapi air es lebih efektif bikin ceker kaget sehingga teksturnya cepat empuk. Kalau pakai air biasa, rendam lebih lama (30 menit).

4. Apa bedanya metode goreng vs rebus 5-30-7?

- Goreng: Cuma butuh 15 menit + rendam air es. Hemat gas!
- Rebus 5-30-7: Rebus 5 menit, diamkan 30 menit, rebus lagi 7 menit. Lebih lama dan boros gas.

5. Bisa nggak pakai presto setelah digoreng?

Nggak perlu! Metode goreng + air es sudah cukup empuk. Tapi kalau mau lebih lembut, presto ceker yang sudah digoreng selama 10 menit.

6. Kenapa harus direndam air es? Apa nggak bikin ceker dingin?

Air es bikin jaringan kolagen ceker mengkerut cepat, sehingga tekstur jadi empuk. Setelah direndam, kamu bisa olah lagi ceker dengan bumbu panas, jadi nggak dingin saat disajikan.

7. Boleh nggak pakai tepung atau bumbu saat menggoreng?

Boleh! Tapi tujuan utama di sini adalah mengempukkan, bukan membumbui. Kalau mau beri rasa, taburi garam atau bawang putih bubuk sebelum menggoreng.

8. Apa ceker yang digoreng nggak alot lagi?

Nggak! Tekstur akhirnya empuk mirip seperti direbus lama, asalkan langkah rendam air es dilakukan dengan benar.

9. Bisa nggak metode ini dipakai untuk ceker ayam kampung?

Bisa banget! Tapi pastikan ceker ayam kampung sudah dibersihkan sempurna karena kulitnya lebih tebal.

10. Kalau ceker masih keras setelah direndam air es, solusinya apa?

- Goreng lagi ceker 5 menit, lalu rendam ulang di air es.
- Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng (api sedang, bukan kecil).

(brl/tin)