Trik mengatasi adonan molen terlalu lembek supaya tak saling menempel dan lengket

foto: YouTube/ZAY SR

Brilio.net - Molen termasuk jenis gorengan yang memiliki cita rasa manis. Molen sendiri memang dibuat dari buah atau filling selai yang dibalut lembaran adonan pastry (adonan roti). Balutan lembaran pastry inilah yang kemudian membuat molen berbentuk unik seperti gulungan kepompong.

Di sisi lain, penggunaan adonan pastry ini memang sangat memengaruhi proses pembuatan dari molen. Adonan pastry yang dibuat harus benar-benar kalis dan pas. Dengan begitu, adonan akan lebih mudah digunakan untuk melilit bagian isiannya.

Jangan sampai adonan molen terlalu lembek karena kebanyakan air. Karena hal tersebut akan membuat tekstur adonan molen jadi mudah lengket dan menempel satu sama lain. Saat digunakan, adonan molen ini juga berpotensi mudah putus.

Namun tak perlu khawatir jika adonan yang dibuat sudah terlanjur lembek. Ada sebuah trik simpel untuk mengatasi masalah tersebut. Trik ini pernah dipaparkan oleh seorang pedagang molen bernama Zay melalui akun YouTube pribadinya.

"Pasti pemula, ataupun yang belum tahu cara mengatasinya, pasti sulit mencetak molen yang terlalu lembek, pasti adonannya pas digiling itu lengket," ungkap YouTube ZAY SR.

foto: YouTube/ZAY SR

Adonan yang lengket cenderung jadi rentan putus

Dilansir BrilioFood pada Selasa (24/1), Zay tampak memberikan contoh dari adonan yang dibuat. Dalam video tersebut, tampak adonan benar-benar lengket dan menempel satu sama lain setelah digiling. Saat ditarik, adonan yang lengket cenderung jadi rentan putus.

Nah, untuk mengatasi hal tersebut, pedagang molen ini memilih untuk menambahkan tepung terigu. Jadi adonan molen yang belum digiling hanya perlu ditaburi dengan tepung terigu secukupnya. Pastikan semua sisi terbalut tepung terigu dengan baik.

"Nggak usah terlalu banyak ya tepungnya," terangnya lebih lanjut.

foto: YouTube/ZAY SR

Adonan yang sudah dilumuri tepung ini tak perlu diuleni lagi. Cukup giling adonan hingga tipis. Dalam proses penggilingan ini, olesi adonan dengan tepung terigu lagi sedikit demi sedikit. Hal ini bertujuan agar lapisan adonan jadi lebih kaku dan tidak mudah menempel satu sama lain.

foto: YouTube/ZAY SR

Lebih lanjut, Zay juga menekankan untuk menggunakan tepung terigu saja. Hindari penggunaan jenis tapioka dan maizena. Pasalnya, jenis tepung ini bisa menyerap lebih banyak minyak saat digoreng. Hal ini juga akan berakibat pada borosnya minyak goreng yang dipakai nantinya.

Namun perlu diperhatikan bahwa adonan molen yang sudah dilapisi tepung terigu ini harus segera digunakan. Karena saat didiamkan terlalu lama, tepung terigu justru bisa larut dan membuat adonan jadi lembap. Hal ini tentu akan membuat adonan molen lembek dan lengket lagi.

foto: YouTube/ZAY SR

Telah ditonton lebih dari 7,5 ribu kali, trik mengatasi adonan molen yang lembek ini rupanya menarik perhatian warganet. Menilik tanggapan dari warganet di kolom komentar, tidak sedikit yang mengucapkan terima kasih karena telah mendapat ilmu yang bermanfaat.

"Makasih bgt ilmunya mas,semoga usahanya tambah berkah," sahut YouTube Aris Aris.

"Trimakasih bang," ungkap YouTube Sidik Edi saputra.

"oh gitu, waahh makasih banyak," kata YouTube Fitriana Febrianti.

(brl/tin)