Trik mengatasi adonan gorengan yang terlanjur berbusa saat digoreng, ampuh cuma tambah 2 bahan

YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

Brilio.net - Banyak orang mendapati minyaknya berbusa ketika digunakan menggoreng bahan makanan. Hal ini kerap terjadi pada minyak yang sudah digunakan berkali-kali. Selain itu, bahan makanan tertentu juga bisa menyebabkan minyak goreng jadi berbusa, seperti telur dan ikan asin.

Namun tak hanya itu, saat menggoreng bahan makanan yang mengandung tepung seperti gorengan, minyak juga berpotensi jadi berbusa, lho. Padahal busa pada minyak bisa mengganggu proses menggoreng. Makanan jadi tertutup busa dan tak terlihat kematangannya. Jika dibiarkan, hal ini bisa berpotensi menyebabkan makanan gosong, lho.

Usut punya usut, hal ini disebabkan oleh salah satu bahan yang digunakan dalam adonan tersebut. Biasanya banyak orang akan menganggap bahwa penyebabnya adalah penambahan telur untuk campuran adonan. Padahal, ada bahan lain yang juga berpotensi menyebabkan minyak berbusa.

Seorang konten kreator makanan bernama Jogun Juna pernah membeberkannya. Melalui unggahan di YouTube Chef Indonesia Jogun Juna, dia menjelaskan penyebab sekaligus cara mengatasi adonan gorengan yang terlanjur berbusa ketika digoreng. Menurutnya, hal ini disebabkan oleh bahan pengembang yang digunakan.

Dalam beberapa adonan gorengan, sejumlah orang biasanya akan menambahkan bahan pengembang seperti kapur sirih. Saat dicampur ke dalam adonan gorengan, bahan pengembang ini juga berfungsi untuk merenyahkan tekstur. Saat digoreng, adonan dengan campuran kapur sirih biasanya lebih renyah dan tak mudah lembek dalam waktu yang lama. Sayangnya, penggunaan kapur sirih juga punya kelemahan, lho.

Mudah Ditiru.

"Ini saya menggoreng tahu krispi. Jadi dia kebanyakan kapur sirih, jadi dia berbusa. Nah, untuk takarannya harus pas, kalau tidak pas maka akan seperti ini. Dia akan berbusa minyaknya dan adonannya juga rusak," terang YouTube Chef Indonesia Jogun Juna, dikutip BrilioFood pada Rabu (24/5).

foto: YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

Selain bikin minyak berbusa, kelebihan kapur sirih juga memengaruhi hasil tampilan gorengan, lho. Menurut Jogun Juna, hasil gorengan yang adonannya mengandung banyak kapur sirih adalah warnanya jadi lebih gelap dan kemerahan. Tampilan gorengan seperti ini tentu kurang menarik saat disantap.

Tapi jangan khawatir, masalah ini bisa langsung diatasi dengan mudah. Pertama-tama, ambil dan tiriskan gorengan yang terlanjur berbusa saat digoreng. Lalu kecilkan api kompor dan beri perasan jeruk nipis ke dalam minyak. Bahan ini akan membantu menghilangkan busa yang terlanjur memenuhi minyak goreng.

Untuk mengatasi adonan yang terlanjur rusak, kamu bisa menambahkan tepung terigu dan air secukupnya. Pastikan takarannya pas agar tekstur adonan sesuai dengan yang diinginkan. Penambahan bahan ini akan membantu menyeimbangkan kelebihan kapur sirih, sehingga saat digoreng, gorengan tak lagi menyebabkan busa pada minyak.

foto: YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

Dalam video tersebut, Jogun Juna juga menampilkan hasil minyak dan adonan yang diberi bahan tambahan. Saat digunakan lagi untuk menggoreng, adonan tidak menyebabkan busa pada minyak. Hasil adonan juga lebih kriuk dan cantik.

"Nah, ini tidak ada busa lagi dan adonannya itu sudah bisa dipakai lagi. Dan tentunya tidak membuang adonan, meskipun kita gagal cara pemakaian kapur sirihnya," jelasnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

Telah ditonton lebih 20 ribu kali, video milik pengguna YouTube Chef Indonesia Jogun Juna ini menuai perhatian warganet. Banyak warganet yang kemudian membanjiri kolom komentar video tersebut. Sebagian besar mengaku berterima kasih karena mendapat ilmu baru yang bermanfaat. Di sisi lain, ada juga warganet yang mengaku sudah berhasil menerapkan trik tersebut.

"Terima kasih ilmunya cheff," ungkap YouTube Sovianiza.

"bermanfaat sekali tipsnya,,makasih chef," papar YouTube i kismilah.

"Mantap tutorial nya cef. Say udah coba adonan saya ilang karna banyak busa. Saya kasih minyak nya perasan jeruk nipis langsung hilang busa nya. Makasih info nya cef," kata YouTube SILATURAHMI RANG KOTO BADUNSANAK.

"Sangat membantu. Baru tau cara ini. Di tunggu tips Dan trik selanjut nya," ujar YouTube lilik listiani.

"keren chef idenya kreatif bisa ditiru nih caranya," sahut YouTube wisata murah chanel.

(brl/lut)