Trik mengaduk putih telur tanpa mixer agar kaku dan mengembang

foto: YouTube/MESEM COCOA

Brilio.net - Putih telur sering dimanfaatkan untuk membuat aneka dessert ataupun kue. Sebelum digunakan, biasanya putih telur perlu diaduk terlebih dahulu hingga kaku. Tekstur putih telur seperti ini dapat membuat kue jadi mengembang dan tidak bantat saat dimasak.

Mengaduk atau mengocok putih telur pada dasarnya bertujuan untuk menambah udara. Oleh karena itu, volume pada putih telur pun dapat mengembang. Sedangkan sebagian orang umumnya menggunakan mixer untuk menambah udara pada putih telur ini.

Tapi jika tidak memiliki mixer di rumah, kamu bisa menggantinya dengan whisk. Meskipun membutuhkan waktu yang lebih lama, namun pengguna whisk juga dapat membuat kocokan putih telur bisa kaku dan mengembang. Hasilnya pun tak kalah dari kocokan putih telur yang diaduk menggunakan mixer.

Pastikan wadah yang digunakan untuk mengaduk putih telur terbuat dari kaca

Namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat hendak mengaduk putih telur secara manual agar hasilnya maksimal. Channel YouTube bernama MESEM COCOA membagikan trik mengaduk putih telur dengan whisk agar mengembang sempurna. Melalui salah satu video yang diunggah, dia menjelaskan dengan detail apa saja yang perlu diperhatikan saat hendak mengaduk telur tanpa mixer.

Dilansir BrilioFood pada Minggu (23/10), pastikan wadah yang digunakan untuk mengaduk putih telur terbuat dari kaca atau stainless steel yang kering. Bukan tanpa alasan, kedua bahan tersebut biasanya tidak memiliki pori-pori. Berbeda dengan wadah yang terbuat dari plastik.

foto: YouTube/MESEM COCOA

Wadah atau mangkuk plastik yang telah dicuci seringkali menyisakan sedikit minyak yang menempel di pori-pori plastik. Sisa minyak tersebut dapat mengganggu proses mengaduk putih telur. Oleh karena itu, pastikan wadah yang digunakan benar-benar bersih dan kering tanpa ada kontaminasi apapun, termasuk minyak atau air.

"Sisa-sisa minyak itulah yang menyebabkan protein putih telur susah mengembang," terangnya lebih lanjut.

foto: YouTube/MESEM COCOA

Perhatikan juga saat proses mengaduk.

Perhatikan juga saat proses mengaduk. Gunakan gerakan memutar dan melingkar untuk memasukkan udara ke dalam putih telur. Hal ini akan membuat udara yang terperangkap di dalam protein putih telur bisa menghasilkan busa yang halus. Namun jika ingin mendapat hasil busa yang lembut, kecepatan tangan saat mengaduk sebaiknya terlalu cepat atau kasar.

foto: YouTube/MESEM COCOA

Jika diberi bahan lain seperti gula, pastikan dulu putih telur sudah mengembang dua kali lipat. Baru kemudian masukkan gula secara bertahap (bisa tiga kali) dengan lama waktu mengaduk 30 detik di setiap tahapannya. Hal ini bertujuan agar busa putih telur tidak kempes dan membuatnya semakin lama mengembang.

foto: YouTube/MESEM COCOA

Mengaduk putih telur secara manual seperti ini biasanya memerlukan waktu 6-7 menit. Namun dengan menerapkan trik-trik tersebut, hasil putih telur yang diaduk dijamin bisa kaku dan mengembang sempurna seperti mengaduk dengan mixer. Setelah itu, kamu bisa mencampurnya dengan adonan atau bahan lain.

Video tentang trik mengaduk putih telur ini telah ditonton lebih dari puluhan ribu kali. Di antara warganet yang meninggalkan komentar, ada beberapa yang mengaku sudah berhasil menerapkan trik tersebut. Hal ini pun turut mereka ungkapkan melalui kolom komentar.

"Makasih KK aku jadi semangat buat kue walaupun tidak ada mixser," ungkap YouTube/Mutiara Ramadani purba.

"I've tried it and it works! Thank you (aku udah mencoba dan berhasil! Terima kasih)," ujar YouTube/Nasir Rahim.

"Mksih sis ... Wkwkwk jdi tau kalo trnyata masukin gulanya bertahap ... Krn pas sklian jadi malah berair ... Mksih yaks sis infonya," sahut YouTube/onnie a daniel.

"Terimakasih tip nya. Saya paling malas kocok pakai mixer karena malas bersihkan. Jadi semangat lagi bikin kue," terang YouTube/Tary Sunshine.

(brl/mal)