Trik menepungi kentucky agar hemat tepung dan krispi, cukup pakai satu jenis adonan

YouTube/MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL

Brilio.net - Kentucky adalah olahan ayam yang digoreng dengan tepung. Bukan ayam tepung biasa, ayam kentucky biasanya punya tekstur keriting karena tepung yang digunakan cukup banyak. Selain bikin teksturnya makin renyah, bentuk ayam kentucky yang keriting juga selalu bisa menarik perhatian.

Untuk menghasilkan tekstur tepung seperti itu, daging ayam yang sudah dipotong perlu dibaluri dengan tepung beberapa kali. Adonan tepung yang dipakai juga dibagi menjadi dua jenis, yakni adonan basah dan kering. Jadi, daging ayam harus dibaluri kedua adonan tepung tersebut secara bergantian.

Sayangnya, pembaluran tepung seperti ini cenderung boros. Bukan tanpa alasan, banyaknya tepung yang digunakan juga membuat biaya pengeluaran (modal) jadi membengkak. Bahkan untuk setengah ekor ayam saja membutuhkan lebih dari 1/2 kilogram tepung.

Untuk mengatasi hal tersebut, kamu bisa menggunakan sebuah trik yang dibagikan oleh salah satu pedagang fried chicken (ayam goreng). Melalui channel YouTube MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL, dia menjelaskan lebih lanjut tentang trik menepungi daging ayam agar lebih hemat tepung. Usut punya usut, dia hanya menggunakan satu jenis adonan agar tekstur ayam bisa krispi dan renyah, lho.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL pada Kamis (11/5), adonan tepung yang digunakan adalah adonan kering. Tepung kering ini sebelumnya sudah diberi tambahan bumbu-bumbu agar rasanya lebih gurih dan lezat.

Karena hanya menggunakan satu jenis adonan, maka tepung yang dibutuhkan hanya 1 kilogram saja. Dalam video tersebut, pengguna YouTube MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL menerangkan bahwa takaran tepung sebanyak itu bisa digunakan untuk 2 ekor ayam. Sangat hemat, bukan?

Tapi proses penepungannya tidak boleh sembarangan agar hasil ayam kentucky bisa krispi. Jadi pertama-tama, siapkan tepung di baskom atau wadah besar dan lebar. Lalu masukkan beberapa potong ayam ke adonan tersebut. Aduk dan tekan-tekan sedikit ayam agar tepungnya bisa menempel.

foto: YouTube/MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL

Selanjutnya, ambil satu per satu daging ayam yang sudah diberi tepung. Saat diambil, ketuk-ketuk tiap dua potong ayam agar sisa tepung yang tidak menempel bisa luruh. Lalu pindahkan ke wadah lain.

foto: YouTube/MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL

Setelah ayam berbalut tepung, semprot atau siram ayam dengan air es. Dalam video tersebut, pengguna YouTube MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL menggunakan air es yang sudah diletakkan dalam botol. Bagian tutup botol juga diberi lubang agar lebih mudah penyemprotan.

"Tidak dicelup atau tidak menggunakan pencelup, tapi disemprot," kata YouTube MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL.

foto: YouTube/MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL

Kemudian aduk-aduk ayam yang sudah diberi air es tadi. Cara mengaduknya pun nggak boleh sembarangan. Aduk dengan cara mengaduk-balik baskomnya. Jika kurang, tambahkan lagi air esnya. Lalu aduk sampai tekstur lapisan tepung pertama jadi kental seperti karamel.

Jika sudah, masukkan lagi tiap dua potong ayam ke dalam tepung kering tadi. Aduk sambil ditekan-tekan agar adonan tepungnya menempel sempurna hingga ke bagian dalam. Lakukan proses ini hingga seluruh potongan ayam terbalut tepung.

foto: YouTube/MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL

"Kenapa tidak memasukkan sekaligus, karena ini nanti bikin tepung anda jadi boros," jelasnya lebih lanjut.

Jika semua ayam sudah dibaluri tepung hingga dua kali, sisihkan terlebih dahulu. Lalu ayak sisa tepung yang tadi digunakan untuk memisahkan tepung yang sudah menggumpal.

Nah, ayam potong tadi bisa ditepungi lagi seperti tahap penepungan kedua. Jadi total penepungan ayam ini berlangsung tiga kali namun dengan adonan tepung yang sama, sehingga lebih hemat.

foto: YouTube/MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL

Barulah ayam siap digoreng dengan minyak panas yang banyak. Selain hemat tepung dan bikin teksturnya krispi, cara ini juga bisa membuat bagian dalam ayam matang sempurna, lho. Karena pada dasarnya, potongan ayam tidak diberi adonan basah sebelumnya. Sehingga bagian dalamnya pun kering dan tidak berair (juicy).

Video milik pengguna YouTube MEDIA FRIED CHICKEN CHANNEL ini telah ditonton lebih dari 12 ribu kali.

"terimakasih bang," ungkap YouTube Gun_Gun Permana.

"Sukses terus pak," kata YouTube BGaming.

"Thx bang," sahut YouTube Hi Dedekarin.

(brl/lut)