Trik membuat tempe krispi keriting tanpa tepung beras, tetap renyah pakai 1 bahan dapur

Brilio.net - Gorengan selalu menjadi pelengkap yang sempurna untuk berbagai hidangan. Salah satu jenis gorengan yang sangat disukai adalah tempe krispi. Teksturnya yang garing dan renyah membuat banyak orang ketagihan. Biasanya, untuk mendapatkan kerenyahan tersebut, banyak orang menambahkan tepung beras ke dalam adonan tempe krispi. Namun, jika takarannya tidak tepat, tempe krispi yang dihasilkan bisa menjadi keras dan sulit untuk dimakan.

Sebagai alternatif, bisa mencoba metode pembuatan tempe krispi yang dibagikan oleh pengguna YouTube bernama CR COOK. Dalam video yang diunggah, ia mengganti tepung beras dengan bahan dapur lain untuk menciptakan tempe krispi yang keriting dan renyah dalam waktu lama. Tertarik untuk mengetahui bahan dan langkah-langkahnya?

Dilansir BrilioFood, Rabu (11/9), berikut adalah cara yang dibagikan oleh pemilik akun YouTube CR COOK. Pertama, potong tempe menggunakan pisau yang sangat tajam. Hal ini penting agar potongan tempe menjadi tipis dan tidak mudah hancur.

foto: YouTube/CR COOK

Setelah itu, siapkan adonan tepung. Campurkan 5 sendok makan tepung terigu, 1 sendok makan tepung tapioka, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu bubuk, 1/4 sendok teh lada bubuk, dan air dalam sebuah wadah. Sebelum diaduk, tambahkan satu bahan dapur sebagai pengganti tepung beras, yaitu baking powder. Cukup gunakan 1 sendok teh baking powder dalam adonan tepung.

"Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil," ujarnya.

foto: YouTube/CR COOK

Selanjutnya, masukkan potongan tempe ke dalam adonan tepung. Pastikan untuk membolak-balik agar adonan tepung menempel di seluruh sisi tempe. Setelah itu, masukkan tempe satu per satu ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan. Menurutnya, minyak yang panas adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan tempe krispi.

foto: YouTube/CR COOK

"Gunakan minyak yang banyak agar terendam dan pastikan minyaknya panas agar hasilnya kriuk," jelasnya.

Tempe perlu dibolak-balik agar matang secara merata. Setelah kedua sisinya terlihat matang dan kokoh, ia menyiram minyak goreng panas menggunakan sisa adonan tepung yang telah disiapkan sebelumnya.

foto: YouTube/CR COOK

"Siram dari jarak yang agak tinggi dan pastikan minyaknya masih benar-benar panas. Bolak-balik tempe agar adonan menempel di seluruh bagian," tambahnya.

foto: YouTube/CR COOK

Proses ini bertujuan untuk menambah tekstur pada kulit tempe. Untuk hasil yang maksimal, ia melakukan langkah ini sebanyak 2-3 kali. Setelah matang dan berwarna kecokelatan, angkat tempe krispi satu per satu. Tiriskan terlebih dahulu, dan tempe krispi siap disajikan.

foto: YouTube/CR COOK

(brl/tin)