Trik membuat telur dadar Padang keriting dan krispi tanpa tepung terigu

YouTube/Sibungbung Official Channel

Brilio.net - Telur sering menjadi pilihan lauk pendamping nasi yang ekonomis dan lezat di rumah. Bahan makanan ini juga bisa dikreasikan menjadi berbagai hidangan. Salah satu cara memasak yang paling sederhana adalah membuat telur dadar. Namun, terkadang kamu merasa bosan dengan telur dadar biasa. Agar tidak bosan, makanan ini bisa diubah menjadi lebih enak dan menarik.

Daripada membuat telur dadar biasa terus-menerus, kamu bisa mengkreasikannya menjadi telur dadar khas rumah makan Padang yang teksturnya krispi dan gurih. Berbeda dengan telur dadar biasa, minyak yang digunakan untuk memasak telur dadar Padang ini memang cenderung banyak agar hasilnya bisa krispi. Seorang warganet di akun YouTube Sibungbung Official Channel pernah membagikan trik mengolahnya.

Menurutnya, bukan hanya penggunaan minyak yang cukup banyak, pemilihan bahan untuk membuat telur dadar Padang juga mempengaruhi hasilnya. Kebanyakan orang membuat telur dadar yang renyah dengan tambahan tepung terigu, tetapi berbeda dengan wanita yang akrab disapa Sibungbung ini. Jadi, penasaran bagaimana triknya?

"Ini rahasia telur krispi khas resto Padang. Hidangkan bersama daun ketumbar, ini makannya dicocol sambal juga enak, ya," cetusnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Sibungbung Official Channel pada Kamis (6/11).

Usai telur dikocok dan dicampurkan dengan aneka bumbu seperti garam, kaldu bubuk, bawang merah, juga daun bawang, baru tambahkan tepungnya. Bukan pakai terigu, tapi Sibungbung menggunakan tepung tapioka karena bisa menghasilkan adonan telur yang lebih renyah dan keriting. Lalu, aduk sampai semua bahan tercampur rata.

foto: YouTube/Sibungbung Official Channel

Selanjutnya, siapkan minyak di dalam panci. Sibungbung menggunakan panci yang pinggirannya tinggi, sehingga telurnya tidak melebar dan lebih tebal saat digoreng. Panaskan dengan api sedang cenderung besar, tunggu hingga minyak benar-benar panas, baru tuangkan telur secara perlahan. Ada satu trik lagi nih biar hasil telur dadar lebih keriting, yakni sembari dituangkan ke minyak, telur harus sambil diaduk-aduk menggunakan sumpit.

"Minyaknya jangan terlalu penuh karena dia (telur dadar) akan mumbul, ya. Biar (minyaknya) nggak luber," kata Sibungbung.

foto: YouTube/Sibungbung Official Channel

Kalau semua adonan telur dadar sudah masuk, kecilkan api kompornya dan tunggu hingga bagian bawah telur kecokelatan dan matang. Kemudian, balik telur dan masak terus sampai matang secara keseluruhan. Terakhir, jika telur sudah matang dan renyah, angkat dan tiriskan telur dadar Padang sebelum dihidangkan.

foto: YouTube/Sibungbung Official Channel

Wah, simpel banget ya cara bikinnya? Hasil telur dadarnya juga keriting dan renyah banget. Mengintip unggahan milik YouTube Sibungbung Official Channel, memang belum terdapat komentar dari warganet. Namun, unggahan ini sudah ditonton lebih dari 200 kali.

(brl/tin)