Trik membuat singkong goreng mekar dan renyah tahan lama dengan satu bahan tambahan

foto: TikTok/@dapurdiah1

Brilio.net - Singkong adalah salah satu jenis umbi-umbian yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Dari sekian banyak pilihan, singkong goreng menjadi favorit banyak orang karena rasa gurih dan tekstur luarnya yang renyah. Singkong goreng sering dijual oleh pedagang di pinggir jalan, namun membuatnya sendiri di rumah juga bisa menjadi pilihan yang menyenangkan.

Ada beberapa trik agar singkong goreng menjadi mekar dan renyah tahan lama. Biasanya, singkong direbus terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur empuk di dalam dan renyah di luar. Namun, cara ini bisa membuat proses menggoreng lebih lama. Bagi yang ingin cara praktis, bisa mengikuti resep dari pengguna TikTok @dapurdiah1. Dalam salah satu videonya, singkong tidak perlu direbus sebelum digoreng. Pengguna ini memiliki cara tersendiri untuk mencapai hasil yang diinginkan. Bagaimana caranya?

Dilansir BrilioFood dari TikTok @dapurdiah1 pada Sabtu (18/1), ulek 4 siung bawang putih, 2 sdt garam, dan 1/2 sdt kaldu bubuk. Setelah bumbu halus jadi, masukkan ke wadah. Sisihkan terlebih dahulu.

foto: TikTok/@dapurdiah1

Di sisi lain, kupas dan potong singkong jadi kecil. Setelah itu, cuci potongan singkong di bawah air mengalir. Agar bersih maksimal, gosok-gosok seluruh permukaan singkong pakai tangan. Tiriskan.

foto: TikTok/@dapurdiah1

Setelah kandungan airnya berkurang, langsung masukkan singkong ke minyak goreng panas. Nggak perlu terlalu lama, cukup goreng singkong setengah matang saja lalu angkat.

foto: TikTok/@dapurdiah1

Selanjutnya, campur air dingin dan es batu ke dalam bumbu marinasi yang sudah dibuat tadi. Aduk-aduk sampai semuanya tercampur sempurna.

foto: TikTok/@dapurdiah1

Masukkan singkong yang sudah setengah matang ke bumbu marinasi. Diamkan dan rendam singkong selama lima belas menit.

"Nah ini rahasianya biar singkong gorengnya jadi mekar saat digoreng," ungkapnya lebih lanjut.

foto: TikTok/@dapurdiah1

Jika sudah tampak mekar, tiriskan lalu goreng lagi singkong di minyak goreng panas. Nggak perlu terlalu sering diaduk supaya singkong nggak hancur. Goreng sampai singkong matang sempurna dan kulit luarnya garing.

foto: TikTok/@dapurdiah1

Setelah kulit luarnya tampak kecokelatan, angkat dan tiriskan singkong. Singkong goreng pun bisa langsung disajikan. Meski tanpa direbus dulu, hasil singkong goreng tampak menggiurkan.

"Hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam ini," ucapnya.

foto: TikTok/@dapurdiah1

Mengenal jenis singkong yang tepat untuk digoreng.

Pemilihan jenis singkong sangat mempengaruhi hasil gorengan. Singkong yang baik untuk digoreng adalah yang masih segar, tidak terlalu tua, dan berwarna putih bersih saat dikupas. Hindari singkong yang memiliki garis-garis biru atau kecokelatan di bagian dalamnya karena mengandung kadar HCN (sianida) yang tinggi. Singkong jenis manggu atau mentega dikenal memiliki tekstur yang pulen dan cocok untuk digoreng.

Tips menyimpan singkong goreng agar tetap renyah.

Singkong goreng yang sudah matang bisa disimpan agar tetap renyah dengan beberapa cara. Tunggu hingga singkong benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Tambahkan tissue penyerap minyak di dasar wadah untuk mengurangi kelembapan. Jika ingin menghangatkan kembali, cukup panggang sebentar dalam oven atau air fryer dengan suhu rendah agar tekstur renyahnya kembali. Hindari menggunakan microwave karena bisa membuat singkong menjadi lembek.

Variasi topping dan saus pendamping.

Untuk menambah cita rasa, singkong goreng bisa disajikan dengan berbagai topping dan saus. Taburkan bumbu balado atau bubuk cabe untuk sentuhan pedas. Bisa juga membuat saus sambal dengan campuran cabai, bawang, dan terasi yang diulek halus. Untuk pencinta manis-gurih, cobalah dengan taburan gula pasir dan keju parut. Saus mayones pedas juga bisa menjadi pilihan cocolan yang nikmat.

(brl/tin)