Trik membuat kuah sate padang agar tetap kental dan tidak mudah encer saat dingin

YouTube/Elma kincai

Brilio.net - Sate padang identik dengan kuah gurih dan sedap. Kunci kelezatan kuah sate padang ini memang terdapat pada penggunaan rempah-rempah. Perpaduan rempah dan bumbu khas padang yang digunakan membuat kuah sate ini jadi lezat dan nendang rasanya.

Selain enak, kuah sate padang juga dikenal kental. Tekstur kental berasal dari penggunaan tepung beras. Selain itu, penambahan kacang tanah juga mendukung tekstur supaya lebih kental.

Sayangnya, untuk mendapat tekstur kuah yang kental, perlu proses pembuatan yang tidak sembarangan. Salah-salah, tekstur kuah sate justru bisa cepat encer saat dingin, lho.

Pada dasarnya, ada sejumlah trik yang bisa diterapkan saat membuat kuah sate padang. Salah satu pengguna Youtube bernama Elma kincai pernah membagikan trik tersebut. Melalui video yang diunggah, dia membeberkan rahasia untuk menjaga kekentalan kuah sate padang ini.

"Kalau satu hari itu pasti nggak encer, Biasanya kan kuah sate itu kalau telat makan, kuahnya akan meleleh. Jadi harus makannya panas-panas, tapi saya punya (tips supaya) nggak kayak gitu," ungkap YouTube Elma kincai.

Mudah Disontek.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Elma kincai pada Rabu (15/3), haluskan terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah kecil, jahe, kunyit, dan lengkuas. Lalu tumis bumbu halus di minyak yang panas sampai mendidih.

foto: YouTube/Elma kincai

Lalu masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan serai. Tumis lagi sambil diaduk-aduk. Masukkan juga daging yang sudah dipotong-potong. Tak perlu khawatir, daging ini nantinya akan dipisah setelah matang.

foto: YouTube/Elma kincai

Setelah daging lembut, angkat, dan tiriskan dari bumbu. Lanjut masak kuah sate dengan memasukkan gula merah halus dan 2 sdm bumbu rempah gulai kambing. Rebus sampai kembali mendidih, lalu saring.

Nah, kuah yang sudah disaring tadi bisa dipindah lagi ke panci. Lalu tambahkan santan cair, garam, kaldu bubuk, dan penyedap rasa secukupnya. Masukkan juga daun bawang yang sudah diiris dan 50 gram kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk.

foto: YouTube/Elma kincai

Biar kuahnya lebih menarik, kamu bisa menambahkan pewarna makanan merah. Cukup tambahkan sedikit saja, lalu aduk-aduk. Sembari menunggu kuah mendidih, campurkan 100 gram tepung beras dan 50 gram tepung ketan di dalam wadah. Lalu larutkan dengan air.

"Nah, ini rahasianya. Kalau kuah satenya nggak mau encer, harus dimasukkan tepung ketan atau tepung pulut," kata YouTube Elma kincai.

foto: YouTube/Elma kincai

Setelah kuah mendidih, tambahkan tepung tadi. Lalu aduk-aduk sampai tercampur rata. Nah, tepung ketan ini akan langsung membuat tekstur kuah jadi lebih kental bahkan padat.

Dilansir dari runawayrice.com, tepung beras ketan memang cenderung lengket saat dipanaskan. Hal ini disebabkan karena tepung ketan punya lebih banyak pati perekat. Sehingga saat dicampur pada makanan, teksturnya akan cenderung padat dan kenyal dalam waktu yang lama.

foto: YouTube/Elma kincai

Tak banyak yang tahu tentang trik dan cara membuat kuah sate padang ini. Oleh karena itu, video milik YouTube Elma kincai inipun menuai atensi warganet dan ditonton lebih dari 16 ribu kali. Menilik kolom komentar, ada banyak juga pengguna YouTube lain yang merasa terbantu dengan adanya video tersebut.

"Biasanya beli sate padang, sekarang sudah liat resepnya mau coba buat sendiri," sahut YouTube Chef Receh.

"Makasih udah ngasih rahasianya bund, agar sate padang tahan lama tidak mudah encer," papar YouTube H.S.I Family.

"Beuhh nikmat dan gurihh , kok jadi mau yaa haha," ungkap YouTube Goodmoods.

"sate padang memang istimewa karena dari wangi rempah nya yang bikin semangat makan nya. terima kasih telah berbagi resep nya," kata YouTube Kang O'es.

"Resep nya bisa di coba nih, udah lama gak makan sate padang bisa buat mukbang nih hehe," ujar YouTube IndAh KhAdE.

(brl/lut)