Trik membuat gorengan renyah dan tak menyerap minyak tanpa pakai tepung beras

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Brilio.net - Saat perut lapar dan tidak ingin makan berat, camilan bisa menjadi solusi yang tepat. Ada berbagai jenis camilan yang bisa kamu pilih, seperti keripik, cokelat, buah, atau aneka gorengan yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Gorengan juga bisa menjadi pilihan menu saat mengadakan acara untuk disajikan kepada tamu. Meskipun sederhana, gorengan memang terkenal lezat.

Kamu bisa memilih berbagai variasi gorengan untuk dibuat di rumah, seperti tempe, tahu, bakwan, pisang, ubi, dan lainnya. Kunci dari gorengan yang lezat terletak pada tekstur yang renyah dan tidak menyerap banyak minyak setelah digoreng. Namun, banyak orang yang masih kesulitan membuatnya. Jangan khawatir, kamu bisa mencoba trik membuat gorengan yang dibagikan oleh warganet bernama Ghaziya.

Lewat sebuah unggahan di akun YouTube Ghaziya Warita, ia menjelaskan, trik ini simpel banget karena hanya pakai satu jenis tepung. Pasalnya, biar adonan bisa renyah, terkadang orang-orang harus menggunakan beberapa jenis tepung ke dalam adonan, seperti terigu, tepung beras, dan lainnya.

"Aku buat resep adonan untuk semua gorengan, hanya pakai tepung terigu aja, tapi ada tipsnya agar kriuk dan bebas minyak," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Ghaziya Warita pada Kamis (23/1).

Jadi, siapkan dulu tepung terigu secukupnya di dalam wadah. Setelah itu, guyur tepung dengan margarin yang sudah dilelehkan. Ghaziya mengatakan, margarin ini dapat bekerja untuk bikin adonan gorengan semakin renyah saat digoreng nantinya.

"Tipsnya pakai margarin, untuk takarannya di sini ada 7 sampai 8 sendok makan," jelasnya.

Selain margarin, ada satu bahan lagi nih yang bisa dicampurkan ke dalam tepung terigu, yaitu baking powder. Nah, menurut Ghaziya, baking powder ini jadi kunci adonan yang tidak menyerap minyak. Cukup gunakan sedikit saja agar rasa adonan tidak berubah jadi getir.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Setelah itu, larutkan adonan dengan air dingin sampai konsistensi tidak terlalu cair maupun kental. Penggunaan air dingin ini disebut-sebut juga bisa membuat adonan lebih krispi, lho. Terakhir, adonan bisa dibagi jadi dua, yakni untuk gorengan versi manis dan gurih.

Masing-masing adonan bisa diberi bumbu sesuai selera. Untuk yang manis, kamu bisa menambahkan sejumput garam dan secukupnya gula. Sementara adonan gurih, kamu bisa menambahkan bumbu halus, garam, juga penyedap rasa.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Jika adonan sudah jadi, bisa langsung celupkan bahan utama untuk bikin gorengannya, baik pisang, tempe, tahu, dan lain-lain sampai terselimuti adonan secara merata. Kemudian, goreng di minyak panas dan api sedang hingga seluruh sisinya kecokelatan. Setelah matang, gorengan bisa diangkat dan tiriskan.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Membedakan level kematangan gorengan yang tepat

Kematangan yang tepat menjadi kunci penting dalam menghasilkan gorengan yang sempurna. Gorengan yang terlalu mentah akan terasa lembek dan basah di dalam, sementara yang terlalu matang akan terasa keras dan pahit. Ada beberapa tanda yang bisa diperhatikan untuk mengetahui tingkat kematangan yang ideal:

- Warna kecokelatan yang merata di seluruh permukaan
- Suara 'kruk-kruk' saat digoreng mulai berkurang
- Gelembung minyak di sekitar gorengan mengecil
- Adonan tidak lagi mengeluarkan asap putih
- Tekstur terlihat kokoh saat diangkat dengan penjepit

Tips menyimpan gorengan agar tetap renyah

Setelah gorengan matang dengan sempurna, cara menyimpan yang tepat juga perlu diperhatikan agar kerenyahannya tetap terjaga. Berikut beberapa tips yang bisa dipraktikkan:

- Tiriskan gorengan dengan posisi berdiri pada wadah berlubang atau saringan kawat
- Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah
- Gunakan wadah kedap udara yang dialasi tisu minyak
- Simpan dalam suhu ruang dan hindari menutup gorengan saat masih hangat
- Jika ingin menyimpan lebih lama, masukkan silica gel dalam wadah untuk menyerap kelembapan
- Hangatkan sebentar di atas wajan atau oven jika gorengan mulai melempem

Dengan memperhatikan level kematangan yang tepat dan cara penyimpanan yang benar, gorengan akan tetap renyah dan nikmat untuk dinikmati kapan saja.

(brl/tin)