Trik membuat bakso sapi kenyal dan lembut tanpa pakai es batu

Brilio.net - Bakso merupakan salah satu olahan daging yang sangat digemari. Biasanya, bakso disajikan dengan kuah kaldu gurih sebagai menu makan lezat. Tambahan mi, soun, daun seledri, dan saus atau sambal membuat sajian bakso selalu menggugah selera.

Menu ini pada dasarnya bisa dibuat dari berbagai macam daging, tetapi jenis daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi. Daging sapi memiliki cita rasa khas yang cocok untuk bakso dan bisa membuat tekstur bakso menjadi halus dan lembut.

Salah satu ciri khas yang membuat bakso semakin enak adalah teksturnya yang kenyal. Bakso berbahan daging sapi juga bisa dibuat dengan tekstur yang kenyal. Biasanya, beberapa orang menggunakan bahan kimia untuk pengenyal adonan bakso sapi ini.

Namun, sebagian orang enggan menambahkan bahan pengenyal tersebut. Sebagai gantinya, mereka menggunakan es batu atau air es. Bahan ini bisa membuat adonan bakso semakin elastis dan kenyal ketika sudah direbus.

Sayangnya, tidak semua orang selalu menyediakan es batu atau air es di kulkas, dan membuatnya butuh waktu yang cukup lama. Hal ini membuat sebagian orang enggan membuat bakso sendiri di rumah.

Padahal, ada trik yang bisa dilakukan untuk mengganti es batu tersebut. Seorang pengguna YouTube bernama Rita Umila pernah membagikannya melalui salah satu video yang diunggah. Dia mengaku bakso buatannya bisa tetap kenyal walau tanpa menggunakan es batu.

foto: YouTube/Rita Umila

DilansirBrilioFoodpada Minggu (29/9), hal pertama yang dilakukan adalah menyiapkan adonan baksonya terlebih dahulu. Masukkan 250 daging sapi, lalu giling dengan chopper atau penggiling daging. Lalu masukkan 2 siung bawang putih cincang, 1-2 sdm bawang merah goreng, 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu jamur, 1/2 sdt merica, dan 1 butir putih telur ke dalam chopper. Aduk lagi sampai merata.

foto: YouTube/Rita Umila

Jika sudah, buka chopper dan masukkan 5 sdm tepung tapioka sebagai perekat adonan. Selain untuk perekat, tepung tapioka ini juga bikin tekstur bakso semakin kenyal. Setelah diberi tepung, masukkan 1/2 sdt baking powder dan 1/2 sdm gula pasir. Lalu tutup chopper dan aduk lagi.

foto: YouTube/Rita Umila

Adonan bakso yang sudah jadi ini bisa langsung dipindahkan ke wadah lain yang tertutup. Nah, sebelum siap dicetak, simpan dulu di dalam kulkas selama minimal 3 jam. Karena adonan tidak menggunakan es batu, maka cara inilah yang akan membuat adonan semakin kenyal.

foto: YouTube/Rita Umila

Setelah didiamkan selama 3 jam, baru cetak adonan bakso. Adonan yang sudah dicetak bisa langsung dimasukkan ke dalam air panas yang sebelumnya sudah dididihkan (tak perlu sambil direbus). Jika semua adonan bakso sudah tercetak, baru rebus bakso sampai matang atau sampai bakso mengapung ke atas permukaan.

Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Dalam video tersebut, bakso sapi yang sudah matang tampak kenyal dan lembut, lho. Padahal adonan bakso tidak dibuat dengan campuran es batu.

foto: YouTube/Rita Umila

Video tentang trik bikin bakso sapi ini sudah ditonton lebih dari tujuh ribu kali. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang ikut memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar. Bahkan sebagian warganet mengaku ingin mencoba langsung resep bakso sapi tanpa es batu tersebut.

"Alhamdulillah bakso tanpa es batunya mantaf," ungkap YouTube @MIMISYED78.

"Bakso sapinya kelihatan enak sekali. Wajib dicoba. Terima kasih sudah berbagi resep. Salam persahabatan," sahut YouTube @FetysPlace.

"wah enak nih bakso sapi nya jadi lebih sehat karena di buat sendiri,"papar YouTube @Cindyimut8Baliem.

"Wow terobosan baru ini. Bikin baso tanpa es batu. Keren mantap kak," ujar YouTube @DONAINDIRASANDI.

"Bakso sapi kenyal tanpa es batu yummy pastinya," kata YouTube @dapurtalenan8529.

(brl/tin)