Trik membuat bakso kenyal dan tekstur halus pakai tambahan 1 bahan dapur

foto: TikTok/@ummu_husna1

Brilio.net - Bakso menjadi makanan favorit berbagai kalangan karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Meski banyak pedagang bakso di sekitar, membuat bakso sendiri bisa menjadi alternatif untuk menikmati hidangan ini dengan resep yang disesuaikan selera. Namun, membuat bakso yang kenyal dan tidak hancur saat dimasak membutuhkan teknik khusus.

Banyak orang merasa gagal saat membuat bakso di rumah karena teksturnya yang keras atau malah hancur saat direbus. Padahal, kunci membuat bakso kenyal cukup mengandalkan es batu pada proses pembuatan dan setelah perebusan. Penggunaan es batu ini akan menghasilkan bakso dengan tekstur kenyal yang tidak kalah dengan bakso buatan pedagang.

Pemilik akun TikTok @ummu_husna1 berbagi resep bakso kenyal yang mudah dibuat di rumah. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan:
- 500 gram daging sapi pilihan (tanpa urat)
- 5 siung bawang putih goreng
- 5 siung bawang merah goreng
- 150 gram es batu (untuk adonan)
- 2 butir putih telur
- 1,5 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh micin
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1,5 sendok teh baking powder
- 100 gram tepung tapioka (setara 10 sendok makan)

Cara membuat:
1. Haluskan daging sapi dan bawang goreng menggunakan blender atau chopper. Jangan terlalu lama agar tekstur daging tidak hancur
2. Masukkan es batu, putih telur, dan semua bumbu ke dalam blender
3. Tambahkan tepung tapioka, blender hingga tercampur rata
4. Rebus air hingga mendidih, matikan api
5. Cetak adonan bakso dan langsung masukkan ke dalam air panas
6. Nyalakan api sedang, masak hingga bakso mengapung
7. Angkat bakso yang sudah matang, langsung masukkan ke dalam air es
8. Diamkan beberapa menit lalu tiriskan
9. Angin-anginkan bakso hingga kering

Fungsi es batu dalam pembuatan bakso.

Es batu sebagai bahan dapur yang dipakai berperan penting dalam membuat bakso kenyal.Saat pembuatan adonan, es batu membantu mempertahankan suhu rendah sehingga protein daging tidak rusak dan menghasilkan tekstur yang kenyal. Setelah direbus, merendam bakso dalam air es membuat teksturnya semakin kompak dan kenyal.

“Harus banget dimasukkan ke dalam air es batu biar hasilnya lebih kenyal dan kres,” ungkap pemilik akun seperti dikutip BrilioFood dari akunTikTok @ummu_husna1, Jumat (24/1).

Memilih daging sapi untuk bakso.

Daging sapi tanpa urat lebih baik digunakan untuk membuat bakso karena menghasilkan tekstur yang lebih halus dan mudah diproses. Bagian daging yang direkomendasikan adalah has dalam atau daging paha belakang karena memiliki serat yang halus dan kadar lemak yang rendah.

Variasi Olahan Bakso:

1. Bakso isi keju.

Bahan tambahan:
- 100 gram keju cheddar potong dadu

Cara membuat:
- Pipihkan adonan bakso
- Isi dengan potongan keju
- Bentuk bulat, rebus hingga matang

2. Bakso goreng crispy.

Bahan tambahan:
- 100 gram tepung roti
- 2 butir telur kocok

Cara membuat:
- Rebus bakso seperti resep dasar
- Celupkan ke telur
- Gulingkan di tepung roti
- Goreng hingga keemasan

3. Bakso bakar.

Bahan olesan:
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan margarin

Cara membuat:
- Rebus bakso hingga matang
- Campur bahan olesan
- Tusuk bakso, olesi dengan bumbu
- Bakar hingga kecokelatan

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat bakso kenyal yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga. Jangan lupa untuk memperhatikan kualitas bahan dan suhu saat mengolah agar mendapatkan hasil yang maksimal.

(brl/tin)