Trik membuat adonan stik bawang yang renyah dan mengembang setelah digoreng, tambah satu jenis tepung

YouTube/Abah Ambu

Brilio.net - Penggemar camilan gurih tentu sudah tidak asing lagi dengan stik bawang. Seperti namanya, camilan ini dibuat dari bahan dasar bawang. Dan bisa ditebak bahwa rasanya cenderung gurih khas dari bawangnya.

Selain bawang, stik bawang ini juga diracik dengan tepung terigu, garam, dan air. Seluruh adonan itu lantas dicampur dan dicetak sebelum akhirnya digoreng garing. Bahan dan proses pembuatannya yang praktis membuat stik bawang kerap jadi pilihan camilan keluarga di rumah.

Saat sudah matang, stik bawang ini menghasilkan tekstur renyah. Walau sekilas tampak mudah, namun tidak semua orang bisa membuat stik bawang dengan tekstur renyah dan mulus, lho. Usut punya usut penggunaan tepung sangat memengaruhi hasil akhir stik bawang ini.

Untuk mendapat hasil stik bawang yang renyah, ternyata tepungnya bukan hanya terigu, lho. Menurut pengguna YouTube Abah Ambu, perlu tambahan satu jenis tepung lagi supaya stik bawang lebih renyah dan mulus.

Mudah Ditiru.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Abah Ambu pada Senin (24/4), tepung yang dipakai adalah tepung tapioka.

Dalam video berjudul 'PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA PADA STIK BAWANG', pengguna YouTube tersebut memberikan perbandingan tentang pengguna tepung tapioka. Jadi, adonan stik bawang ini diracik dengan takaran tepung yang berbeda-beda. Demi bisa membandingkan hasil akhir dan kerenyahan stik bawangnya.

foto: YouTube/Abah Ambu

Untuk resep pertama, siapkan 150 gram tepung terigu dan 50 gram tepung tapioka. Jadi takarannya 3:1 atau 75% tepung terigu dan 25% tepung tapioka. Untuk bahan lain, siapkan 1 butir telur, 20 gram margarin, garam, dan kaldu bubuk. Siapkan juga bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, dan kencur dihaluskan dengan sedikit air.

foto: YouTube/Abah Ambu

Cara membuat, campur semua bahan ke wadah. Lalu aduk-aduk dan uleni sampai lembut. Saat tahap menguleni, kamu bisa menambahkan sedikit air supaya adonan mudah kalis.

foto: YouTube/Abah Ambu

Untuk resep ketiga, beda bahannya hanya terletak pada perbandingan tepungnya. Jadi untuk tepung terigunya 100 gram dan tepung tapioka nya 100 gram (1:1). Cara membuatnya pun sama dengan sebelumnya, semua bahan dicampur dan diuleni hingga rata.

foto: YouTube/Abah Ambu

Setelah diuleni, cetak adonan dengan gilingan mi. Lalu potong hingga ukurannya memanjang. Terakhir, goreng di minyak banyak sampai garing.

foto: YouTube/Abah Ambu

Saat disandingkan, ada perbedaan yang cukup signifikan. Hasil adonan stik bawang yang diberi tepung tapioka satu banding satu cenderung lebih renyah dan mudah patah. Selain itu, permukaan stik bawang juga lebih mulus dibandingkan dengan stik bawang yang adonannya hanya dibuat dari 25% tepung tapioka.

"Jadi, semakin banyak tepung tapioka yang kita tambahkan ke dalam adonan, ternyata bisa menjadikan stiknya jauh lebih renyah dan permukaan stiknya jauh lebih halus," terang YouTube Abah Ambu.

foto: YouTube/Abah Ambu

Lebih lanjut, pengguna YouTube Abah Ambu juga menjelaskan efek samping dari pemberian tepung tapioka. Menurutnya. pemakaian tepung tapioka juga membuat adonan saling menempel. Sehingga adonan sulit dicetak dan digoreng. Perlu kehati-hatian yang tinggi supaya hasil stik bawang bisa tetap panjang dan lurus setelah digoreng.

Ditonton lebih dari 470 ribu kali, video milik YouTube Abah Ambu inipun menuai atensi warganet. Sebagian besar warganet yang menanggapi di kolom komentar mengaku bahwa video tersebut sangat bermanfaat.

"Trimakasih bunda...buat perbedaan," ungkap YouTube Rosanna Maria.

"Terima kasih tips nya , lagi pengen buat kue bawang dgn komposisi tepung yg pas," ujar YouTube Dapur Wahab.

"Alhamdulillah, jadi tau.. terimakasih infonya bunda," sahut YouTube Diknas padang panjang.

"Alhamdulillah dapat ilmu..
Terima kasih byk telah berbagi ilmu," kata YouTube fitri handayani.

"Komplit banget jadi tau bedanya y ambu, terimakasih ilmu & resepnya. Nanti mau coba juga buat stik bawangnya... Sukses selalu ya ambu," papar YouTube Dapur Yanti.

(brl/lut)