Trik membuat adonan roti bisa mengembang maksimal, bekal penting agar teksturnya nggak bantat

foto: TikTok/@novita._.sari

Brilio.net - Salah satu kunci keberhasilan dalam membuat roti adalah pada saat proofing. Proofing merupakan tahap mengistirahatkan atau mendiamkan adonan roti yang basah dan sudah dicampur dengan ragi. Tujuannya supaya ragi bisa bekerja untuk mengembangkan adonan hingga dua atau tiga kali lipat.

Adonan roti yang mengembang ini bisa bikinroti matang sempurna. Tampilan rotinya pun lebih cantik, alias nggak bantat. Setiap orang yang membuat roti tentu ingin hasilnya sempurna dan antigagal, bukan?

Walau tampak simpel, ternyata nggak semua orang bisa berhasil membuat adonanroti mengembang saat diproofing. Tak jarang, walau sudah didiamkan, adonan tetap kempes dan tidak berubah sedikitpun. Memang, ada banyak hal yang memang bisa memengaruhi adonan roti mengembang.

Masalah paling umum yang kerap ditemui biasanya karena penggunaan ragi yang ternyata sudah tidak aktif. Sehingga saat digunakan, ragi tidak bisa mengembangkan adonan. Namun rupanya tidak hanya itu, kondisi dan suhu ruang juga memengaruhi adonan mengembang sempurna.

Salah seorang pengguna TikTok dengan akun @novita._.sari pernah membagikan sebuah trik supaya adonan roti bisa mengembang maksimal saat diproofing. Usut punya usut, dia tidak hanya menutup dan meletakkan adonan begitu di suhu ruang. Ada cara lain yang perlu dilakukan untuk memaksimalkan ragi bekerja dan bikin adonan roti mengembang.

Suhu hangat dari matahari dapat memaksimalkan ragi bekerja

Adonan yang sudah siap diproofing perlu diletakkan dalam mangkuk atau wadah terlebih dahulu. Lalu tutup wadah dengan kain. Nah, letakkan wadah berisi adonan tadi di bawah sinar matahari.

foto: TikTok/@novita._.sari

Pastikan kondisi suhu matahari tidak terlalu menyengat, ya. Nah, menurut pengguna TikTok bernama Novita ini, suhu hangat dari matahari dapat memaksimalkan ragi bekerja. Dengan begitu, adonan roti bisa mengembang secara maksimal.

"Istirahatkan adonan di suhu hangat
Biar ragi lebih maksimal bekerja
Hangat ya bukan panas, biasanya aku taro diluar dengan suhu 32derajaht C," tutur TikTok @novita._.sari, dilansir BrilioFood padaSabtu (28/1).

Jika kamu membuat roti pada malam hari, atau pada saat tidak ada matahari (mendung), kamu bisa menerapkan trik lain. Dalam video tersebut, Novita juga membeberkan trik simpel untuk membuat adonan roti mengembang.

foto: TikTok/@novita._.sari

Jadi pertama-tama, siapkan air panas. Lalu tuang air panas tersebut ke dalam mangkuk kaca yang lebar. Setelah itu, timpa dengan wadah lain yang berisi adonan roti. Pastikan wadahnya juga terbuat dari kaca atau tahan panas biar lebih aman dan nggak meleleh.

foto: TikTok/@novita._.sari

Setelah itu, tutup wadah dengan kain. Sebaiknya diamkan selama satu jam lamanya atau sampai adonan mengembang dua kali lipat. Jika sudah didiamkan beberapa lama, buka lap dan angkat adonan.

Dalam video tersebut, adonan roti benar-benar mengembang maksimal hingga memenuhi seluruh bagian mangkuk. Adonan yang mengembang maksimal ini tentu akan lebih cantik setelah dipanggang atau dikukus. Dijamin nggak bantat dan cantik hasilnya.

foto: TikTok/@novita._.sari

Video TikTok milik Novita ini rupanya telah ditonton lebih dari 215 ribu kali. Nggak heran kalau ada banyak pengguna TikTok lain yang ikut menanggapi langsung. Sebagian warganet bahkan mengaku trik tersebut memang sangat efektif untuk mengembangkan adonan.

@novita._.sari Tips proofing ygy #foryoupage #fyp TAK INGIN USAI SADVIBES VERSION - Sadvibes

"sllu pakai cara ini nih kalau udh hujan, atau lagi mepet waktunya, ngebantu bgt sih asli," ungkap TikTok @racun_belanjashop18.

"gw banget nih.klo bikin roti pasti dijemur diluar buat proofing. klo bikin malam pake air hangat. ato taruh diatas ricecooker," kata TikTok @pink.ghe234.

"Kalau saya pernah pakai magic jar gara2 hujan udara dingin & lama mengembang," sahut TikTok @melanie_ouw.

"makasih kak tips nya,pernah bikin donat mlm² dan ditungguin g ngembang2 smpk subuh jg g ngembang mlh benyek ternyt butuh suhu hangat," ujar TikTok @tyaz2092.

"Alhamdulillah ilmu nya .. selama ini muaaaales bgt bikin rerotian gegara bikin ngembangnya lama bgt," tulis TikTok @meliamelia1112.

(brl/tin)